Σπιτική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

Βασική συνταγή για σαλτσούλα ντομάτας 

αρωματισμένη με φρέσκο βασιλικό, 

που μπορεί να συνοδεύσει ζυμαρικά, πιλάφι, πίτσα... 

 Για ένα μεγάλο βάζο:

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3-4 ώριμες ντομάτες

Αλάτι και πιπέρι

Ελάχιστη ζάχαρη

Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Σε κατσαρόλα ζεσταίνω το λάδι και ροδίζω ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για 1 λεπτό ακόμα.

Προσθέτω τις ντομάτες περασμένες στο μούλτι 

ή τριμμένες στον τρίφτη, 

αλατοπίπερο, ζάχαρη και μισό φλυτζάνι νερό.

 Αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, 

ανακατεύοντας περιοδικά.

Λίγο πριν ετοιμαστεί, ρίχνω και τον βασιλικό 

και αφήνω να πάρει μια-δυο βράσεις ακόμα.

 Η σάλτσα πρέπει να μείνει πηχτή ~ να μην έχει καθόλου ζουμιά.

Την φυλάω σε αποστειρωμένα βάζα ~ 

αφού ανοιχτεί διατηρείται στο ψυγείο.