Πατατόψωμο με μάραθο

Η δική μου συνεισφορά στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης:
'Ενα πολύ-πολύ νόστιμο και μυρωδάτο ψωμάκι, 

που το βάζουμε στο κέντρο του τραπεζιού

και ο καθένας τραβάει με το χέρι και κόβει το κομμάτι του! 

Υλικά για 12 κομμάτια:

300 γρ αλεύρι σκληρό

1 ½ κουταλάκι μαγιά ξερή

125 γρ πατάτες

60 γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο

Μισό κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

Μια κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε 

και τις βράζουμε σε λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.

Κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν  

και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε την μαγιά με 3 κουταλιές 

από το νερό που έβρασαν οι πατάτες, 

ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά, 

σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα 

και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, 

μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η μαγιά. 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τις λιωμένες πατάτες, 

τα 50 γρ βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι, το μάραθο και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, την μαγιά και λίγο-λίγο το νερό της πατάτας, 

ζυμώνοντας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και αφράτη 

που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 

και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα περίπου, 

μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Με τα 10 γρ βούτυρο που έχουμε κρατήσει, 

βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ ή μια στρογγυλή φόρμα.

Κόβουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια 

και τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια.

Τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας, το ένα κολλητά δίπλα στο άλλο, 

τα καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα 

και τα αφήνουμε για 1 ώρα ακόμα να ξαναφουσκώσουν.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο 

για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν καλά, 

να ροδίσουν και να αρχίσουν να ξεκολλάνε 

από τα τοιχώματα του ταψιού.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, 

περιμένουμε 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Σερβιρισμένο ζεστό, είναι θεϊκό!!!