Κέικ με κανέλα και σιρόπι

Καλημέρα και καλή βδομάδα!

Η βασική συνταγή για κέικ εμπλουτισμένη με κανελίτσα

 και, προαιρετικά, σιροπάκι, για ασύγκριτη γεύση!

Για το κέικ (2 φόρμες 26cm):

1 φαρίνα 500 γρ (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 βιτάμ 250 γρ

2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 κουταλάκι κανέλα σκόνη

2 βανίλιες άρωμα

1 1/4 φλυτζάνια γάλα

Για το σιρόπι:

2 κουταλιές λιωμένο βιτάμ

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα σκόνη

Αφήνουμε το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου

 να μαλακώσει αρκετά.

Το χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, 

μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά εναλλάξ.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Όσο αυτό χτυπιέται, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά 

2 μακρόστενες φόρμες του κέικ ή μια στρογγυλή.  

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170^ο βαθμούς 

(ή στους 180^ο στις αντιστάσεις). 

Ρίχνουμε στο μίγμα την κανέλα και την βανίλια.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ 

και προσθέτουμε εναλλάξ τη φαρίνα με το γάλα.

Αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε για 45 λεπτά 

(αν το βάλετε σε φόρμα θα χρειαστεί 1 ώρα περίπου), 

μέχρι να ροδίσει καλά.  

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, 

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, 

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο 

και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να μισοκρυώσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:  λιώνουμε το βιτάμ 

μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Κάνουμε με ένα ξυλάκι τρύπες στην επιφάνεια του κέικ 

και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

Εδώ έκανα 2 διαφορετικές εκδοχές:

Το ένα κέικ το περιέχυσα με το σιρόπι 

και το άλλο απλά το άλειψα με λίγο σκέτο λιωμένο βούτυρο 

και το πασπάλισα με λίγη ζάχαρη ανακατεμένη με κανελίτσα!

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το απολαμβάνουμε...

Δεν χρειάζεται να σας πω για την μυρωδιά του, 

μοσχοβόλησε όλο το σπίτι!