Ψωμί ζυμωτό

Σήμερα μοσχοβόλισε το σπίτι! Η πεθερά μου μας έφτιαξε από εκείνο το υπέροχο ζυμωτό ψωμί που συνήθιζε να φτιάχνει ανελλιπώς πριν αρκετά χρόνια και που όμοιό του δεν έχουμε ξαναγευτεί έκτοτε...

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές αλάτι
2 φακελάκια μαγιά σκόνη

Σε μεγάλη λεκανίτσα έβαλε τα αλεύρια και το αλάτι.

Ζέστανε 3 ποτήρια νερό μέχρι να γίνει χλιαρό και διάλυσε μέσα τη μαγιά.
Έριξε το νερό στο αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να πετύχει μια ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης.

Έβαλε τη ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με πετσέτα και την άφησε να φουσκώσει.

Χρειάστηκε κάτι λιγότερο από 1 ώρα.
Λάδωσε ένα ταψί, τοποθέτησε μέσα το ψωμί, χάραξε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι

και έψησε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο για 45 λεπτά περίπου.

Με την λάμα ενός μαχαιριού δοκίμασε αν έχει ψηθεί καλά στο εσωτερικό.
Το έβγαλε από το φούρνο και το αφήσαμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Η ποσότητα του αλευριού είναι κατά προσέγγιση, ίσως χρειαστεί ανάλογα λίγο αλεύρι ή νερό ακόμα για να πετύχουμε την σωστή ελαστικότητα της ζύμης.