Χοιρινό γιουβέτσι

Φαγάκι οικογενειακό, από τα πολύ αγαπημένα!

 Υλικά:

1 κιλό χοιρινό ψαχνό

3-4 ώριμες ντομάτες

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)

500 γρ κριθαράκι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, 

τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε ευρύχωρο ταψί.

Αλατοπιπερώνουμε καλά. 

Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, 

το ελαιόλαδο, την πιπερίτσα και μια κούπα νερό.

Ψήνουμε στους 180^ο για 1 ½ ώρα περίπου, 

μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση, 

ρίχνουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά 

και αφήνουμε να ψηθεί, ανακατεύοντας πότε-πότε,

 μέχρι να ετοιμαστεί το κριθαράκι και να χυλώσει.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι ακόμα.

Αποσύρουμε από το φούρνο, 

περιμένουμε για λίγο να τραβήξει την υγρασία και σερβίρουμε.

Σημ:  

Αν θέλουμε πολύ κόκκινο το φαγάκι μας, μπορούμε μαζί με την φρέσκια ντομάτα να προσθέσουμε και 1-2 κουταλιές πελτέ.

Χρησιμοποίησα κρέας από λαιμό γιατί είναι πιο μαλακό ~ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπούτι χοιρινό.