Ψωμί στη γάστρα

Μην διστάζετε... δοκιμάστε το 

και δεν θα θέλετε αγοραστό, ποτέ πιά 

~ 

είναι ανάλαφρο, είναι ευωδιαστό, 

είναι υγιεινό και πεντανόστιμο...!!!

 Υλικά:

350 γρ αλεύρι κίτρινο για ψωμί ζυμωτό

200 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά (9 γρ)

2 κουταλάκια αλάτι

Ένα κουταλάκι ζάχαρη

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Χλιαρό νερό όσο πάρει

Ετοιμάζουμε το προζύμι:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα 150 γρ από το κίτρινο αλεύρι, 

το ανακατεύουμε με την μαγιά 

και προσθέτουμε ένα φλυτζάνι νερό περίπου, 

μέχρι να φτιάξουμε ένα παχύρευστο χυλό.

 Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 

και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου, 

μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει 

και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα αλεύρια, 

το αλάτι και τη ζάχαρη.

 Προσθέτουμε το προζύμι και αρχίζουμε το ζύμωμα, 

ρίχνοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό 

(περίπου ένα φλυτζάνι θα χρειαστεί), 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα.

Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο 

και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να απορροφηθεί όλο. 

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι ακόμα...

 Δίνουμε στρογγυλό σχήμα στο ζυμάρι, 

αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο 

και το τοποθετούμε στη γάστρα, 

την οποία έχουμε αλείψει εσωτερικά με λίγο ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της 

και την τοποθετούμε στο φούρνο, 

στους 50 βαθμούς, για 1 ώρα, 

 μέχρι να φουσκώσει το ζυμαράκι.

 Τότε αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς 

και ψήνουμε, με κλειστή τη γάστρα, για 1 ώρα περίπου.

Ελέγχουμε ότι έχει πάρει χρώμα
και το αποσύρουμε από το φούρνο.

Το αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε καθαρή πετσέτα, 

το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

 Μοσχοβόλησε το σπίτι!!!

Αυτή τη φορά το έφτιαξα σκέτο, χωρίς μυρωδικά... γίνεται όμως ακόμη πιο νόστιμο αν προσθέσετε κόλιαντρο, ρίγανη ή θυμάρι, δεντρολίβανο ή γλυκάνισο, ακόμα και ελιές ή τριμμένο τυρί!

Καλημέρα και καλό μήνα σε όλους!!!