Muffins με μήλο και κανέλλα

Λαχταριστά, πεντανόστιμα κεκάκια για να ξεκινήσει όμορφα η μέρα μας!!!

Για 12 muffins

2 κούπες φαρίνα ολικής αλέσεως (ή απλή φαρίνα)
1 κουταλάκι μπέικιν
2-3 κουταλιές κανέλλα
¾ φλυτζανιού καστανή ζάχαρη
2 μέτρια μήλα
125 γρ βιτάμ
2 αυγά
¾ φλυτζανιού γάλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Αλείφουμε με λάδι τις φορμίτσες.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (για ευκολία τα πέρασα από το μούλτι). Λιώνουμε το βιτάμ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μήλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.
Σε μπολ χτυπάμε ελαφρά με πηρούνι τα αυγά με το γάλα και το λιωμένο βιτάμ.
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Αν ανακατέψουμε πολύ ώρα κινδυνεύουμε να έχουμε ένα μίγμα σκληρό που δεν θα ψηθεί σωστά.

Μοιράζουμε το μίγμα στα φορμάκια προσέχοντας να τα γεμίσουμε κατά τα ¾ μόνο, για να μην ξεχειλίσουν με το ψήσιμο και χυθούν!

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τα muffins είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Μόλις ετοιμαστούν τα βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε 2-3 λεπτά και μετά τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Επίσης δοκιμάστε τα muffins με τρούφα και σταγόνες σοκολάτας...
Απολαύστε!