Χοιρινό πρασοσέλινο

Ενα πολύ νόστιμο παραδοσιακό φαγητό που μάλλον δεν του δίνουμε τη σημασία που του πρέπει...

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες

1/2 κιλό πράσα

1/2 κιλό σέλινο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 φλυτζάνι λάδι

2 αυγά

2 λεμόνια

1 κουταλιά κορν-φλάουρ

Κόβουμε τα πράσα σε 3-4 κομμάτια

και τα ζεματάμε σε λίγο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε.
Κόβουμε και το σέλινο σε κομμάτια
και το ζεματάμε κι αυτό.
Σε πλατιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε πολύ ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα

και το ροδίζουμε καλά.Προσθέτουμε 2-3 φλυτζάνια νερό ζεστό και αφήνουμε να σιγοψηθεί μισή ώρα περίπου.
Προσθέτουμε το σέλινο και τα πράσα, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει με ελάχιστο ζουμί.
Χτυπάμε τα αυγά.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε στα αυγά. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο 4-5 κουταλιές ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά για να μην κόψει το αυγό.

Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα κουνώντας καλά να πάει παντού.

Περιμένουμε 5-10 λεπτά και σερβίρουμε.