Ρολά κανέλλας με γλάσο

Αφράτα, λαχταριστά, σπιτικά ρολάκια κανέλας για όλες τις ώρες! 

Υλικά για 8 κομμάτια:

1 ½ φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ φλ. Ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά ξερή (7 γρ)

Μια πρέζα αλάτι

½ φλ. Χλιαρό γάλα

3 κ.σ. σπορέλαιο

1 αυγό

Περίπου ¼ φλ. Αλεύρι ακόμα

 

Για την γέμιση:

2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

¼ φλ. Καστανή ζάχαρη

2 κ.γλ. κανέλλα

 

Για το γλάσο:

½ φλ. Ζάχαρη άχνη

Λίγη βανίλια

1-2 κ.σ. γάλα

 

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γάλα, το σπορέλαιο και το αυγό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.

Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει μια πηχτή μάζα.

Αδειάζουμε την ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε με τα χέρια για 1-2 λεπτά 

μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.  Αν χρειαστεί ρίχνουμε στον πάγκο ελάχιστο αλεύρι ακόμα.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. 

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλλα.

Ανοίγουμε την ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου 23 x 30 εκ.

Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το βούτυρο 

και πασπαλίζουμε με το μίγμα της καστανής ζάχαρης.

Τυλίγουμε σε ρολό από την μικρότερη πλευρά, όχι πολύ σφιχτά για να μην χυθεί η γέμιση.

Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε 8 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψάκι.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώνουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά να μισοκρυώσουν ώστε να μπορέσουμε να τα βγάλουμε σε μια πιατέλα και να τα περιχύσουμε με το γλάσο!

Για το γλάσο, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την βανίλια και προσθέτουμε 1 κουταλιά γάλα, αν χρειαστεί προσθέτουμε και την δεύτερη, θέλουμε το γλάσο μας να είναι παχύρευστο.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το γλάσο πάνω στα ρολάκια μας και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!

Κέικ γιαουρτιού με πορτοκάλι και σοκολάτα

 

Υπέροχα αφράτο, μοσχοβολάει πορτοκάλι κι έχει υπέροχη γεύση σοκολάτας!

Υλικά:

500 γρ φαρίνα

1 γιαούρτι 200 γρ

1 ½ κούπα ζάχαρη

½ κούπα λάδι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 βανίλιες

4 μέτρια αυγά

½ κούπα φρέσκος χυμός πορτοκάλι

1 φακελάκι σταγόνες κουβερτούρας

1 φακελάκι τρούφα

 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ. 

Αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης δεν χρειάζεται να λαδω-αλευρώσουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το γιαούρτι, την ζάχαρη, το λάδι, το ξύσμα και την βανίλια και χτυπάμε καλά.

Η διαδικασία μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ, σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη!

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με τον χυμό και ανακατεύουμε για μισό λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα.

Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες και την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ μας είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10΄μέσα στην φόρμα.

Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη, αφήνουμε να κρυώσει τελείως και απολαμβάνουμε! 

Tip: Αν χρησιμοποιήσετε φόρμα σιλικόνης, αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρετε, γιατί αν είναι ζεστό χάνει το σχήμα του και διαλύεται!

Καλή απόλαυση!

Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι με μπαλσάμικο

 Ζουμερό, εξαιρετικά νόστιμο και πολύ εύκολο να το φτιάξουμε στο σπίτι!

Το συκώτι μαγειρεμένο έτσι το δοκίμασα πρώτη φορά πριν χρόνια σε ένα εστιατόριο στο Λουτράκι και είναι γεγονός πως, αν και γενικά δεν το πολυσυμπαθώ, μου άρεσε ιδιαίτερα! Από τότε το φτιάχνω πολύ τακτικά και αρέσει σε όλους μας!

Δοκιμάστε το και πείτε μου! 

Υλικά:

 3 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο

2 κούπες γάλα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα καπνιστή

3-4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

 

Πλένουμε καλά το συκώτι και το τοποθετούμε σε ένα σκεύος σε μια στρώση.

Το καλύπτουμε με το γάλα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.  Εγώ αυτή τη φορά το ετοίμασα το βράδυ και το έψησα το επόμενο μεσημέρι.

Στραγγίζουμε το συκώτι και το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Αν θέλουμε το κόβουμε σε κομμάτια ή σε λωρίδες.

Το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα.

Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το συκώτι.

Αφήνουμε για 1-2΄να ψηθεί από την μια πλευρά και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη.

Προσοχή δεν το παραψήνουμε για να μην στεγνώσει γιατί θα σκληρύνει και θα χάσει την γεύση του.

Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, σβήνουμε την φωτιά, αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα της αρεσκείας μας.

Καλή απόλαυση!

Ριζότο με μανιτάρια

 

Τέλεια χυλωμένο, ένα απλό όσο και απολαυστικό πιάτο! 

Υλικά:

500 γρ ρύζι για ριζότο

1500 γρ. ζωμός λαχανικών ή κότας

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

500 γρ. μανιτάρια σε φέτες

1 κούπα λευκό κρασί

Μια πρέζα ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

2 κ.σ. βούτυρο

3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

 

Βάζουμε τον ζωμό να βράσει και τον διατηρούμε καυτό.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα  μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.  

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο (1 κουτάλα κάθε φορά) τον καυτό ζωμό, ανακατεύοντας και αφήνοντας να σιγοψηθεί.  Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφήσει τον ζωμό πριν προσθέσουμε άλλο.

Μόλις είναι έτοιμο, χυλωμένο και ψημένο σωστά αλλά χωρίς να έχει στεγνώσει, αποσύρουμε από την φωτιά, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε ζωηρά να λιώσει και να γυαλίσει το ρύζι.

Τέλος προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!

Καλή επιτυχία!

Αλμυρά κέικ σαν πίτσα! Pizza muffins!

Απολαυστικά και ακαταμάχητα μικρά αλμυρά κέικ με υπέροχη γεύση που θυμίζει πίτσα! 

Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γρήγορο και εύκολο σνακ…! 

Υλικά για 16 muffins:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Μαύρο πιπέρι

Λίγο αλάτι

½ κούπα σπορέλαιο

220 γρ. γιαούρτι

2 αυγά

½ κούπα ζαμπόν σε κομματάκια

½ κούπα κίτρινο τυρί σε κομματάκια

Λίγη κίτρινη και λίγη πράσινη πιπεριά σε κομματάκια

1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο.

Τοποθετούμε τα χαρτάκια στις φόρμες για muffins. Αν δεν έχουμε τις χάρτινες θήκες, απλά λαδώνουμε την φόρμα.

 Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το πιπέρι και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι και τα αυγά.

Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το ζαμπόν, το τυρί, τις πιπεριές και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ και ψήνουμε για 30-35’ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τα κεκάκια για λίγα λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. 

Καλή απόλαυση!

Ανθότυρο σε γλυκά τριγωνάκια

Ανθότυρο μέσα στο ζυμαράκι, ζάχαρη και κανελλίτσα και μοσχομύρισε το σπίτι! 

Υλικά για 30 κομμάτια:

 250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 βανίλια

Ζάχαρη και κανέλλα για την επικάλυψη 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και την βανίλια.

Λιώνουμε το ανθότυρο στο μπολ με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Σε πιάτο ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγη κανέλλα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο, μέτριο σε πάχος.

Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους και τους βάζουμε στο πιάτο με την ζάχαρη, πατώντας ελαφρώς με το χέρι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη κι από τις δυο πλευρές.

Διπλώνουμε σαν μαντηλάκι 

και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε!