Παρασκευή, 11 Ιουνίου 2021

Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι με μπαλσάμικο

 Ζουμερό, εξαιρετικά νόστιμο και πολύ εύκολο να το φτιάξουμε στο σπίτι!

Το συκώτι μαγειρεμένο έτσι το δοκίμασα πρώτη φορά πριν χρόνια σε ένα εστιατόριο στο Λουτράκι και είναι γεγονός πως, αν και γενικά δεν το πολυσυμπαθώ, μου άρεσε ιδιαίτερα! Από τότε το φτιάχνω πολύ τακτικά και αρέσει σε όλους μας!

Δοκιμάστε το και πείτε μου! 

Υλικά:

 3 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο

2 κούπες γάλα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα καπνιστή

3-4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

 


Πλένουμε καλά το συκώτι και το τοποθετούμε σε ένα σκεύος σε μια στρώση.

Το καλύπτουμε με το γάλα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.  Εγώ αυτή τη φορά το ετοίμασα το βράδυ και το έψησα το επόμενο μεσημέρι.

Στραγγίζουμε το συκώτι και το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Αν θέλουμε το κόβουμε σε κομμάτια ή σε λωρίδες.

Το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα.

Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το συκώτι.

Αφήνουμε για 1-2΄να ψηθεί από την μια πλευρά και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη.

Προσοχή δεν το παραψήνουμε για να μην στεγνώσει γιατί θα σκληρύνει και θα χάσει την γεύση του.

Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, σβήνουμε την φωτιά, αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα της αρεσκείας μας.


Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 28 Μαΐου 2021

Ριζότο με μανιτάρια

 


Τέλεια χυλωμένο, ένα απλό όσο και απολαυστικό πιάτο! 


Υλικά:

500 γρ ρύζι για ριζότο

1500 γρ. ζωμός λαχανικών ή κότας

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

500 γρ. μανιτάρια σε φέτες

1 κούπα λευκό κρασί

Μια πρέζα ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

2 κ.σ. βούτυρο

3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

 

Βάζουμε τον ζωμό να βράσει και τον διατηρούμε καυτό.


Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα  μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.  

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.


Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο (1 κουτάλα κάθε φορά) τον καυτό ζωμό, ανακατεύοντας και αφήνοντας να σιγοψηθεί.  Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφήσει τον ζωμό πριν προσθέσουμε άλλο.


Μόλις είναι έτοιμο, χυλωμένο και ψημένο σωστά αλλά χωρίς να έχει στεγνώσει, αποσύρουμε από την φωτιά, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.


Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε ζωηρά να λιώσει και να γυαλίσει το ρύζι.

Τέλος προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!



Καλή επιτυχία!

Τρίτη, 18 Μαΐου 2021

Αλμυρά κέικ σαν πίτσα! Pizza muffins!

Απολαυστικά και ακαταμάχητα μικρά αλμυρά κέικ με υπέροχη γεύση που θυμίζει πίτσα! 

Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γρήγορο και εύκολο σνακ…! 

Υλικά για 16 muffins:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Μαύρο πιπέρι

Λίγο αλάτι

½ κούπα σπορέλαιο

220 γρ. γιαούρτι

2 αυγά

½ κούπα ζαμπόν σε κομματάκια

½ κούπα κίτρινο τυρί σε κομματάκια

Λίγη κίτρινη και λίγη πράσινη πιπεριά σε κομματάκια

1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο.

Τοποθετούμε τα χαρτάκια στις φόρμες για muffins. Αν δεν έχουμε τις χάρτινες θήκες, απλά λαδώνουμε την φόρμα.


 
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το πιπέρι και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι και τα αυγά.

Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το ζαμπόν, το τυρί, τις πιπεριές και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ και ψήνουμε για 30-35’ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τα κεκάκια για λίγα λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. 

Καλή απόλαυση!

Σάββατο, 8 Μαΐου 2021

Ανθότυρο σε γλυκά τριγωνάκια

Ανθότυρο μέσα στο ζυμαράκι, ζάχαρη και κανελλίτσα και μοσχομύρισε το σπίτι! 

Υλικά για 30 κομμάτια:

 250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 βανίλια

Ζάχαρη και κανέλλα για την επικάλυψη 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και την βανίλια.

Λιώνουμε το ανθότυρο στο μπολ με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180ο.

Σε πιάτο ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγη κανέλλα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο, μέτριο σε πάχος.

Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους και τους βάζουμε στο πιάτο με την ζάχαρη, πατώντας ελαφρώς με το χέρι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη κι από τις δυο πλευρές.

Διπλώνουμε σαν μαντηλάκι 

και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε!



Σάββατο, 24 Απριλίου 2021

Τσουρέκια χωρίς ζύμωμα!

 


Μυρωδάτα και νόστιμα, γλυκά όσο πρέπει, αφράτα και με ίνες αλλά χωρίς να είναι ‘’αφρός’’, δηλαδή χωρίς σώμα, τα τσουρέκια αυτά δεν χρειάζονται καν ζύμωμα!!!



Υλικά για 4 τσουρέκια:

 340 γρ γάλα

250 γρ βούτυρο

100 γρ χυμός πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

300 γρ ζάχαρη

50 γρ μέλι

4 αυγά

2 φακελάκια μαγιά

1 φακελάκι μαχλέπι

1 κ.γλ. κακουλέ

1200 γρ περίπου αλεύρι για τσουρέκι (δυνατό)

 

Για το άλειμμα:

1 αυγό

Μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορος ή σουσάμι 


Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο αλλά προσοχή να μην κάψει!

Αποσύρουμε από την φωτιά, αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και  προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα, την ζάχαρη, το μέλι, την μαγιά, τα μυρωδικά και τα αυγά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε (με σπάτουλα ή με το χέρι) μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή που θα κολλάει ελαφρά.

Ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι, γι’ αυτό μην το ρίξετε όλο μαζί στην αρχή!

Λαδώνουμε με λίγο σπορέλαιο ένα μεγάλο μπολ, λαδώνουμε και την ζύμη, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στον πάγκο για 12 ώρες περίπου* ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.



Οταν βάλουμε το δάχτυλό μας στην ζύμη και μείνει η τρύπα, το ζυμάρι έχει φουσκώσει και είναι έτοιμο για πλάσιμο!

Λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο, κόβουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλέκουμε 3 κοτσίδες για κάθε τσουρέκι.  

Εάν η ζύμη κολλάει ελαφρώς, μην ρίξετε άλλο αλεύρι! Απλά λαδώστε τα χέρια σας με λίγο ηλιέλαιο!


Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.


Τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος να ανέβουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο , στις αντιστάσεις.

Χτυπάμε ένα αυγό με μισή κουταλιά νερό, αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο ή σουσάμι ή με όλα μαζί!

Ψήνουμε για 20-30 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος (και τον φούρνο) στην μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.


Τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς και τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν φρέσκα για πολλές μέρες! 


*Οι 12 ώρες αναμονής αφορούν κρύο περιβάλλον! Σε ζεστή ατμόσφαιρα το επιθυμητό φούσκωμα μπορεί να χρειαστεί πολύ λιγότερη ώρα, έχει τύχει να μου φουσκώσει η ζύμη και μέσα σε 5-6 ώρες! Γι αυτό δίνουμε μεγάλη σημασία στην θερμοκρασία περιβάλλοντος!

Σε περίπτωση που δεν θέλετε ή δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε τα τσουρέκια σας την ίδια μέρα, μπορείτε να διατηρήσετε την ζύμη στο ψυγείο για ένα βράδυ, την επομένη την αφήνετε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και πλάθετε κανονικά!


Εύχομαι το Φως της Ανάστασης να φέρει στις ψυχές όλων μας αισιοδοξία και ελπίδα, να φωτίζει πάντα την ζωή μας και να μας οδηγεί στο δρόμο της αγάπης και της αλληλεγγύης.

Καλό Πάσχα σε όλους!!!

Σάββατο, 17 Απριλίου 2021

Τυρόπιτα με χωριάτικο σπιτικό φύλλο

 

Υπέροχο, τραγανό, σπιτικό χωριάτικο φύλλο και μια πίτα σκέτη απόλαυση! 


Υλικά για το φύλλο:

 250 γρ αλεύρι γ.ο.χ

50 γρ. καλαμποκάλευρο

1 κ.γλ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ρακί ή ξύδι

1 κούπα χλιαρό νερό

Νισεστές ή αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

 

Υλικά για την γέμιση:

 200 γρ φέτα χοντροτριμμένη

100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας

1 αυγό

1 κ.γ. ρίγανη

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε όλα τα  στεγνά υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τα υγρά και ζυμώνουμε για 5’ μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική που δεν θα κολλάει σχεδόν καθόλου.  Μπορούμε επίσης να ζυμώσουμε τα υλικά με το χέρι μας.

Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι και 2 μέρες αν δεν θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε άμεσα.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180ο.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 κομμάτια, τα δύο λίγο μεγαλύτερα,


 και τα κάνουμε μπαλίτσες.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με νισεστέ ή αλεύρι – προσωπικά βρίσκω ότι με το νισεστέ το αποτέλεσμα είναι πιο αέρινο και τραγανό!

Ανοίγουμε με τον πλάστη το πρώτο μεγαλύτερο μπαλάκι σε φύλλο, πασπαλίζοντας με νισεστέ ή αλεύρι όταν δούμε ότι κολλάει.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, με την βοήθεια του πλάστη.


Το λαδώνουμε γενναία με ένα πινέλο, στάζοντας το λάδι και χωρίς να ακουμπήσει το πινέλο πάνω στο φύλλο.


Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε επάνω στο πρώτο.

Απλώνουμε επάνω την γέμιση και ανοίγουμε και τα υπόλοιπα 2 φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο.

Τυλίγουμε το τελευταίο φύλλο στον πλάστη και το τοποθετούμε δημιουργώντας πτυχές, ώστε να μας δώσει αυτό το υπέροχο, τραγανό, τσαλακωτό αποτέλεσμα.


Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, δημιουργώντας κόθρο.

Χαράζουμε ελαφρά την πίτα μας σε κομμάτια και αλείφουμε καλά την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Ραντίζουμε με το χέρι μας με λίγο νεράκι για πιο τραγαό αποτέλεσμα.

Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, στους 180ο στον αέρα.

Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!


Στην γέμιση μπορείτε να βάλετε ό,τι τυρί σας αρέσει και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...