Σάββατο, 8 Μαΐου 2021

Ανθότυρο σε γλυκά τριγωνάκια

Ανθότυρο μέσα στο ζυμαράκι, ζάχαρη και κανελλίτσα και μοσχομύρισε το σπίτι! 

Υλικά για 30 κομμάτια:

 250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 βανίλια

Ζάχαρη και κανέλλα για την επικάλυψη 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και την βανίλια.

Λιώνουμε το ανθότυρο στο μπολ με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180ο.

Σε πιάτο ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγη κανέλλα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο, μέτριο σε πάχος.

Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους και τους βάζουμε στο πιάτο με την ζάχαρη, πατώντας ελαφρώς με το χέρι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη κι από τις δυο πλευρές.

Διπλώνουμε σαν μαντηλάκι 

και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε!



Σάββατο, 24 Απριλίου 2021

Τσουρέκια χωρίς ζύμωμα!

 


Μυρωδάτα και νόστιμα, γλυκά όσο πρέπει, αφράτα και με ίνες αλλά χωρίς να είναι ‘’αφρός’’, δηλαδή χωρίς σώμα, τα τσουρέκια αυτά δεν χρειάζονται καν ζύμωμα!!!



Υλικά για 4 τσουρέκια:

 340 γρ γάλα

250 γρ βούτυρο

100 γρ χυμός πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

300 γρ ζάχαρη

50 γρ μέλι

4 αυγά

2 φακελάκια μαγιά

1 φακελάκι μαχλέπι

1 κ.γλ. κακουλέ

1200 γρ περίπου αλεύρι για τσουρέκι (δυνατό)

 

Για το άλειμμα:

1 αυγό

Μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορος ή σουσάμι 


Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο αλλά προσοχή να μην κάψει!

Αποσύρουμε από την φωτιά, αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και  προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα, την ζάχαρη, το μέλι, την μαγιά, τα μυρωδικά και τα αυγά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε (με σπάτουλα ή με το χέρι) μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή που θα κολλάει ελαφρά.

Ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι, γι’ αυτό μην το ρίξετε όλο μαζί στην αρχή!

Λαδώνουμε με λίγο σπορέλαιο ένα μεγάλο μπολ, λαδώνουμε και την ζύμη, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στον πάγκο για 12 ώρες περίπου* ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.



Οταν βάλουμε το δάχτυλό μας στην ζύμη και μείνει η τρύπα, το ζυμάρι έχει φουσκώσει και είναι έτοιμο για πλάσιμο!

Λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο, κόβουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλέκουμε 3 κοτσίδες για κάθε τσουρέκι.  

Εάν η ζύμη κολλάει ελαφρώς, μην ρίξετε άλλο αλεύρι! Απλά λαδώστε τα χέρια σας με λίγο ηλιέλαιο!


Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.


Τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος να ανέβουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο , στις αντιστάσεις.

Χτυπάμε ένα αυγό με μισή κουταλιά νερό, αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο ή σουσάμι ή με όλα μαζί!

Ψήνουμε για 20-30 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος (και τον φούρνο) στην μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.


Τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς και τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν φρέσκα για πολλές μέρες! 


*Οι 12 ώρες αναμονής αφορούν κρύο περιβάλλον! Σε ζεστή ατμόσφαιρα το επιθυμητό φούσκωμα μπορεί να χρειαστεί πολύ λιγότερη ώρα, έχει τύχει να μου φουσκώσει η ζύμη και μέσα σε 5-6 ώρες! Γι αυτό δίνουμε μεγάλη σημασία στην θερμοκρασία περιβάλλοντος!

Σε περίπτωση που δεν θέλετε ή δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε τα τσουρέκια σας την ίδια μέρα, μπορείτε να διατηρήσετε την ζύμη στο ψυγείο για ένα βράδυ, την επομένη την αφήνετε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και πλάθετε κανονικά!


Εύχομαι το Φως της Ανάστασης να φέρει στις ψυχές όλων μας αισιοδοξία και ελπίδα, να φωτίζει πάντα την ζωή μας και να μας οδηγεί στο δρόμο της αγάπης και της αλληλεγγύης.

Καλό Πάσχα σε όλους!!!

Σάββατο, 17 Απριλίου 2021

Τυρόπιτα με χωριάτικο σπιτικό φύλλο

 

Υπέροχο, τραγανό, σπιτικό χωριάτικο φύλλο και μια πίτα σκέτη απόλαυση! 


Υλικά για το φύλλο:

 250 γρ αλεύρι γ.ο.χ

50 γρ. καλαμποκάλευρο

1 κ.γλ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ρακί ή ξύδι

1 κούπα χλιαρό νερό

Νισεστές ή αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

 

Υλικά για την γέμιση:

 200 γρ φέτα χοντροτριμμένη

100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας

1 αυγό

1 κ.γ. ρίγανη

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε όλα τα  στεγνά υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τα υγρά και ζυμώνουμε για 5’ μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική που δεν θα κολλάει σχεδόν καθόλου.  Μπορούμε επίσης να ζυμώσουμε τα υλικά με το χέρι μας.

Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι και 2 μέρες αν δεν θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε άμεσα.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180ο.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 κομμάτια, τα δύο λίγο μεγαλύτερα,


 και τα κάνουμε μπαλίτσες.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με νισεστέ ή αλεύρι – προσωπικά βρίσκω ότι με το νισεστέ το αποτέλεσμα είναι πιο αέρινο και τραγανό!

Ανοίγουμε με τον πλάστη το πρώτο μεγαλύτερο μπαλάκι σε φύλλο, πασπαλίζοντας με νισεστέ ή αλεύρι όταν δούμε ότι κολλάει.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, με την βοήθεια του πλάστη.


Το λαδώνουμε γενναία με ένα πινέλο, στάζοντας το λάδι και χωρίς να ακουμπήσει το πινέλο πάνω στο φύλλο.


Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε επάνω στο πρώτο.

Απλώνουμε επάνω την γέμιση και ανοίγουμε και τα υπόλοιπα 2 φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο.

Τυλίγουμε το τελευταίο φύλλο στον πλάστη και το τοποθετούμε δημιουργώντας πτυχές, ώστε να μας δώσει αυτό το υπέροχο, τραγανό, τσαλακωτό αποτέλεσμα.


Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, δημιουργώντας κόθρο.

Χαράζουμε ελαφρά την πίτα μας σε κομμάτια και αλείφουμε καλά την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Ραντίζουμε με το χέρι μας με λίγο νεράκι για πιο τραγαό αποτέλεσμα.

Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, στους 180ο στον αέρα.

Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!


Στην γέμιση μπορείτε να βάλετε ό,τι τυρί σας αρέσει και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά!


Σάββατο, 10 Απριλίου 2021

Αγκινάρες με φρέσκα κουκιά

 


Μια υπέροχη νηστίσιμη πρόταση για ένα πιάτο αγαπημένο που αξίζει να το δοκιμάσετε!

 Υλικά:

 1 κιλό φρέσκα κουκιά

12 αγκινάρες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα σε ροδέλες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κύβος ζωμός λαχανικών αραιωμένος σε 1 κούπα ζεστό νερό

2-3 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος

2-3 κουταλιές μάραθος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Αλατοπίπερο

Χυμός από 2 λεμόνια

1 κ.σ. νισεστές (ή κορν φλάουρ)

 

Καθαρίζουμε τα κουκιά γύρω-γύρω, αν έχουν σκληρές ίνες, αλλιώς κόβουμε μόνο το πάνω και το κάτω μέρος. 

Ανάλογα με το μέγεθος, τα κόβουμε στα 2 ή στα 3 και τα πλένουμε καλά.

(Αν το εξωτερικό τους είναι πολύ σκληρό, χρησιμοποιούμε μόνο τα σποράκια).

Τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το χνούδι που υπάρχει στο εσωτερικό τους.

Τις ρίχνουμε αμέσως σε νερό με χυμό και κομμάτια λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τα καρότα.

Προσθέτουμε τα κουκιά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε τον κύβο με το ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά περίπου.

Τότε προσθέτουμε τις αγκινάρες, τον άνηθο και το μάραθο, αλατοπίπερο και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα κουκιά και οι αγκινάρες και να μείνουν με το λαδάκι τους.

Στον χυμό λεμονιού διαλύουμε το νισεστέ και περιχύνουμε το φαγητό. 

Κουνάμε την κατσαρόλα να ανακατευτεί ελαφρώς, αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις και αποσύρουμε από την φωτιά.

Αφήνουμε το φαγητό λίγη ώρα να σταθεί και σερβίρουμε!


Καλή μας όρεξη!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...