Τετάρτη, 13 Οκτωβρίου 2021

Τονοσαλάτα με ρύζι και λαχανικά

 


Για σήμερα σας έχω μια υπέροχη, χορταστική και νοστιμότατη σαλάτα με καπνιστό τόνο!

Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα είναι ενδεικτικά, προσθέστε ή αφαιρέστε κατά βούληση για να φτιάξετε ένα γευστικότατο πιάτο της αρεσκείας σας!

 Υλικά για 2 μερίδες: 

1 συσκευασία τόνος καπνιστός (80 γρ)

1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι

1 αγγουράκι

1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο

½ φλιτζάνι ρύζι άγριο

1 κύβος λαχανικών

 


Βράζουμε το ρύζι σε 1 ½ φλιτζάνι νερό μαζί με τον κύβο και αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεπλένουμε το καλαμπόκι και το στραγγίζουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε το αγγουράκι και την πιπεριά Φλωρίνης.

Σε μεγάλο μπολ  ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί – η σαλάτα αυτή είναι τόσο νόστιμη που, κατά την άποψή μου, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο… αν όμως θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να την περιχύσετε με λίγη μαγιονέζα ανακατεμένη με 1-2 κουταλιές γιαούρτι!


Δευτέρα, 4 Οκτωβρίου 2021

Σαρδέλες φούρνου λεμονάτες

 

Πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα λιπαρά, οι σαρδέλες είναι από τα νοστιμότερα και πιο ωφέλιμα ψαράκια, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους και είναι υπέροχα ως μεζές ή κύριο γεύμα!

 


Υλικά:

 

1 κιλό σαρδέλες

2-3 λεμόνια ολόκληρα

Ξύσμα λεμονιού

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Φρέσκια ρίγανη

 


Καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες, πετάμε τα κεφάλια, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τις αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

Σε μέτριο ταψί στρώνουμε ροδέλες λεμονιού.

Τοποθετούμε επάνω τα ψάρια σε μια σειρά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το ξύσμα.

Προσθέτουμε τα κλαδάκια της φρέσκιας ρίγανης και ρίχνουμε ελάχιστο νερό.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 30΄περίπου, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα το ψαράκι μας.


Απολαμβάνουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας και πατάτες τηγανιτές!

Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021

Εύκολη τάρτα μελιτζάνας

 

Εύκολη, γρήγορη και πολύ-πολύ νόστιμη, για όσους αγαπούν τις μελιτζάνες!!!

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας

3 μέτριες μελιτζάνες

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά Φλωρίνης

120 γρ. μοτσαρέλα ή φέτα

½ φλ. Γάλα

1 αυγό

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να μισοκρυώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180ο.

Κόβουμε σε κομμάτια την μοτσαρέλα (ή την φέτα).

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τα προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με το τυρί.

Λαδώνουμε μια ταρτιέρα και στρώνουμε την σφολιάτα.

Αδειάζουμε την γέμιση πάνω στην σφολιάτα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί η βάση.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και απολαμβάνουμε ζεστή ή και σε θερμοκρασία δωματίου.


Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 13 Σεπτεμβρίου 2021

Ρολά κανέλλας με γλάσο

Αφράτα, λαχταριστά, σπιτικά ρολάκια κανέλας για όλες τις ώρες! 


Υλικά για 8 κομμάτια:

1 ½ φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ φλ. Ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά ξερή (7 γρ)

Μια πρέζα αλάτι

½ φλ. Χλιαρό γάλα

3 κ.σ. σπορέλαιο

1 αυγό

Περίπου ¼ φλ. Αλεύρι ακόμα

 

Για την γέμιση:

2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

¼ φλ. Καστανή ζάχαρη

2 κ.γλ. κανέλλα

 

Για το γλάσο:

½ φλ. Ζάχαρη άχνη

Λίγη βανίλια

1-2 κ.σ. γάλα

 

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γάλα, το σπορέλαιο και το αυγό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.

Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει μια πηχτή μάζα.

Αδειάζουμε την ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε με τα χέρια για 1-2 λεπτά 

μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.  Αν χρειαστεί ρίχνουμε στον πάγκο ελάχιστο αλεύρι ακόμα.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. 

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλλα.

Ανοίγουμε την ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου 23 x 30 εκ.

Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το βούτυρο 

και πασπαλίζουμε με το μίγμα της καστανής ζάχαρης.

Τυλίγουμε σε ρολό από την μικρότερη πλευρά, όχι πολύ σφιχτά για να μην χυθεί η γέμιση.

Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε 8 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψάκι.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώνουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά να μισοκρυώσουν ώστε να μπορέσουμε να τα βγάλουμε σε μια πιατέλα και να τα περιχύσουμε με το γλάσο!

Για το γλάσο, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την βανίλια και προσθέτουμε 1 κουταλιά γάλα, αν χρειαστεί προσθέτουμε και την δεύτερη, θέλουμε το γλάσο μας να είναι παχύρευστο.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το γλάσο πάνω στα ρολάκια μας και απολαμβάνουμε!


Καλή επιτυχία!

Κυριακή, 29 Αυγούστου 2021

Κέικ γιαουρτιού με πορτοκάλι και σοκολάτα

 

Υπέροχα αφράτο, μοσχοβολάει πορτοκάλι κι έχει υπέροχη γεύση σοκολάτας!


Υλικά:

500 γρ φαρίνα

1 γιαούρτι 200 γρ

1 ½ κούπα ζάχαρη

½ κούπα λάδι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 βανίλιες

4 μέτρια αυγά

½ κούπα φρέσκος χυμός πορτοκάλι

1 φακελάκι σταγόνες κουβερτούρας

1 φακελάκι τρούφα

 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ. 

Αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης δεν χρειάζεται να λαδω-αλευρώσουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180ο.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το γιαούρτι, την ζάχαρη, το λάδι, το ξύσμα και την βανίλια και χτυπάμε καλά.

Η διαδικασία μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ, σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη!

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με τον χυμό και ανακατεύουμε για μισό λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα.

Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες και την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ μας είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10΄μέσα στην φόρμα.

Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη, αφήνουμε να κρυώσει τελείως και απολαμβάνουμε! 


Tip: Αν χρησιμοποιήσετε φόρμα σιλικόνης, αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρετε, γιατί αν είναι ζεστό χάνει το σχήμα του και διαλύεται!

Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 11 Ιουνίου 2021

Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι με μπαλσάμικο

 Ζουμερό, εξαιρετικά νόστιμο και πολύ εύκολο να το φτιάξουμε στο σπίτι!

Το συκώτι μαγειρεμένο έτσι το δοκίμασα πρώτη φορά πριν χρόνια σε ένα εστιατόριο στο Λουτράκι και είναι γεγονός πως, αν και γενικά δεν το πολυσυμπαθώ, μου άρεσε ιδιαίτερα! Από τότε το φτιάχνω πολύ τακτικά και αρέσει σε όλους μας!

Δοκιμάστε το και πείτε μου! 

Υλικά:

 3 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο

2 κούπες γάλα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα καπνιστή

3-4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

 


Πλένουμε καλά το συκώτι και το τοποθετούμε σε ένα σκεύος σε μια στρώση.

Το καλύπτουμε με το γάλα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.  Εγώ αυτή τη φορά το ετοίμασα το βράδυ και το έψησα το επόμενο μεσημέρι.

Στραγγίζουμε το συκώτι και το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Αν θέλουμε το κόβουμε σε κομμάτια ή σε λωρίδες.

Το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα.

Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το συκώτι.

Αφήνουμε για 1-2΄να ψηθεί από την μια πλευρά και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη.

Προσοχή δεν το παραψήνουμε για να μην στεγνώσει γιατί θα σκληρύνει και θα χάσει την γεύση του.

Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, σβήνουμε την φωτιά, αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα της αρεσκείας μας.


Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 28 Μαΐου 2021

Ριζότο με μανιτάρια

 


Τέλεια χυλωμένο, ένα απλό όσο και απολαυστικό πιάτο! 


Υλικά:

500 γρ ρύζι για ριζότο

1500 γρ. ζωμός λαχανικών ή κότας

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

500 γρ. μανιτάρια σε φέτες

1 κούπα λευκό κρασί

Μια πρέζα ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

2 κ.σ. βούτυρο

3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

 

Βάζουμε τον ζωμό να βράσει και τον διατηρούμε καυτό.


Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα  μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.  

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.


Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο (1 κουτάλα κάθε φορά) τον καυτό ζωμό, ανακατεύοντας και αφήνοντας να σιγοψηθεί.  Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφήσει τον ζωμό πριν προσθέσουμε άλλο.


Μόλις είναι έτοιμο, χυλωμένο και ψημένο σωστά αλλά χωρίς να έχει στεγνώσει, αποσύρουμε από την φωτιά, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.


Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε ζωηρά να λιώσει και να γυαλίσει το ρύζι.

Τέλος προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!



Καλή επιτυχία!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...