Κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι

Απίστευτα γρήγορο και εύκολο, αλλά πραγματικά απολαυστικό!

Χρησιμοποιείστε σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι για εκπληκτική γεύση!

 

 Υλικά: 

225 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 κουταλάκι μπέικιν

2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ

½ κουταλάκι κανέλλα

Μια πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο

Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

175 γρ μαύρη ζάχαρη

100 γρ τριμμένα καρύδια

175 γρ βούτυρο

3 αυγά

150 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι 

Για την επάλειψη:

150 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

2 κουταλάκια νερό ζεστό

 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει αρκετά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο, στις αντιστάσεις.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη μέτρια φόρμα για κέικ.

Χοντροτρίβουμε τα καρύδια. 

Κοσκινίζουμε μαζί την φαρίνα, το μπέικιν, το τζίντζερ, την κανέλλα,

το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.

 Προσθέτουμε την ζάχαρη, τα καρύδια,

  το βούτυρο, τα αυγά και την μαρμελάδα.

 Ανακατεύουμε στο μίξερ ή με ένα ξύλινο κουτάλι για 2-3 λεπτά

και το μίγμα μας είναι έτοιμο!

To αδειάζουμε στην φόρμα, το στρώνουμε ελαφρά με ένα κουτάλι να πάει παντού ομοιόμορφα

και το ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 

Το ελέγχουμε στα 45 λεπτά και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει.

 Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά

και μετά το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως ~

η σχάρα δεν το αφήνει να νοτίσει από κάτω...

 

Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε καλά την μαρμελάδα με το ζεστό νερό

και περιχύνουμε το κέικ μας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Καλή απόλαυση!!!

Χρόνια Πολλά!!!

Αγαπημένο μου blog, Χρόνια Πολλά!!!

Tο Betty’s Cuisine έκλεισε τα 4 χρόνια του!
 

Πολλά-πολλά ευχαριστώ σε όλους εσάς που με τις επισκέψεις και τα σχόλιά σας

μου χαρίσατε όμορφες στιγμές, κρίνατε και επαινέσατε τις συνταγές μου,

προσθέσατε ιδέες και χαμόγελα στην κουζίνα μου!
 

Χάρη σε σας και για σας, το Betty’s Cuisine έφτασε να έχει 693 συνταγές,
 819 μέλη και 7,000 περίπου επισκέψεις την ημέρα!!!
 

Το Betty´s Cuisine θα προσπαθήσει κι αυτή τη χρονιά να φανεί αντάξιο της αγάπης σας,

θα μοιραστεί μαζί σας όσα δημιουργεί και θα περιμένει από εσάς, όπως πάντα,
απόψεις, εντυπώσεις, διαφωνίες και πάθος για μαγειρικές δημιουργίες!!!

 

Ένα μεγάλο φιλί σε καθένα σας χωριστά!

Να είστε όλοι καλά!!!

 

Ψωμί μπύρας με προζύμι

Δείξτε στους αγαπημένους σας πόσο νοιάζεστε, προσφέροντάς τους υπέροχο, 

ολόφρεσκο, ζεστό ψωμάκι απ’τα χεράκια σας!!!

 Για 2 μέτρια καρβέλια:

6 ½ φλυτζάνια αλεύρι σκληρό (800 γρ περίπου)

¾ φλυτζανιού χλιαρό νερό

1 ½ φλυτζάνι μπύρα

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 κουταλιά αλάτι

3 κουταλιές ζάχαρη

5 κουταλιές ελαιόλαδο

Από το προηγούμενο βράδυ φτιάχνουμε το προζύμι:

Βάζουμε σε μπολ 1 ½ φλυτζάνι αλεύρι, το χλιαρό νερό και λίγη από τη μαγιά, 

ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη 

και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το προζύμι στο μπολ του μίξερ 

και προσθέτουμε την μπύρα, την υπόλοιπη μαγιά, το αλάτι, 

τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι
μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα
και στα χέρια (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι).

Πλάθουμε τη ζύμη σαν μπάλα, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα 

και την αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει. 

Πλάθουμε τη ζύμη σαν μπάλα, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα 

και την αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.

Τότε χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ή περισσότερα ίσα μέρη, φτιάχνουμε καρβέλια 

και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 50^ο και τοποθετούμε μέσα το ταψί.  

Αφήνουμε τα ψωμιά να ξαναφουσκώσουν για μισή ώρα περίπου.

Δυναμώνουμε το φούρνο στους 180^ο και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, 

μέχρι να ροδίσουν καλά τα καρβέλια.

Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμα τα γυρνάμε ανάποδα και τα χτυπάμε ελαφρά ~ 

αν κάνουν κούφιο ήχο είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Καλοφάγωτο!

Κέικ μπανάνας με πορτοκάλι και cranberries

Ένα σωρό αρώματα και γεύσεις μαζεμένα, συνθέτουν ένα κεκάκι λαχταριστό!!!

Υλικά για μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν

½ κουταλάκι κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

3 ώριμες μπανάνες

Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι

½ φλυτζάνι λιωμένο βούτυρο

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 κουταλιές μέλι

1/3 φλυτζανιού ζάχαρη

½ κουταλάκι υγρή βανίλια

½ φλυτζάνι cranberries

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^ο.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και μετράμε τα υπόλοιπα υλικά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι.

 Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού, 

το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι, την ζάχαρη και την βανίλια.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.

Το μίγμα θα έχει σβώλους, δεν θα είναι λείο!

 Ρίχνουμε και τα cranberries και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι ή την λάμα ενός μαχαιριού, 

αν βγουν καθαρά το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα να σταθεί για 10 λεπτά,

 το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και το απολαμβάνουμε!!! J 

Καλή βδομάδα σε όλους!!!

Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα

Απλά υλικά για ένα νοστιμότατο αποτέλεσμα! 

 Υλικά για 4 μερίδες:

800 γρ φιλέτο μπούτι

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

3-4 κολοκυθάκια

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 ρίζα φινόκιο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

3-4 κουταλιές μουστάρδα

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

2-3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη

(ή ένα κουταλάκι ξερή)

Αλατοπίπερο

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, τις πιπεριές και το φινόκιο 

σε μέτρια κομμάτια και το κρεμμύδι σε φέτες.

 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε στη γάστρα.

Στο λάδι του τηγανιού ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, 

τις πιπεριές και το φινόκιο και τα σωτάρουμε ελαφρά.

 Τα βγάζουμε κι αυτά στη γάστρα.

Τέλος σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,  

προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά,
προσθέτουμε την μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού,
ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το κοτόπουλο,

αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ρίγανη, 

σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 150^ο για 1 ώρα περίπου.

Σερβίρουμε με ρύζι.

 Τροποποιημένη συνταγή από το mimikos.gr

Καλή σας όρεξη!

Μπισκότα κανέλας

Γεύση που με ακολουθεί από παιδί ~

υπέροχα μαστιχωτά μπισκότα με εκπληκτική γεύση κανέλας!

Υλικά για 50 μπισκότα:

125 γρ βούτυρο

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 αυγό

1 κουταλάκι βανίλια

1 ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν

1 ½ κουταλάκι κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

Κανέλα και ζάχαρη για επικάλυψη

 Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι.

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο στο βούτυρο, 

ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, 

για να μπορέσουμε να πλάσουμε τα μπισκότα μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο και στρώνουμε 2 μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα.

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε 5-6 κουταλιές ζάχαρη με 2 κουταλιές κανέλα.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από το μίγμα, τα κυλάμε στην κανελοζάχαρη 

και τα τοποθετούμε στο ταψί, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, 

γιατί θα απλώσουν πολύ!

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, 

χωρίς να τα αγγίξουμε.

 Μετά από λίγα λεπτά, τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Αρχικά τα μπισκοτάκια μας είναι πολύ μαλακά, όσο κρυώνουν όμως σφίγγουν.

Καλή σας μέρα και καλή βδομάδα!!!