Όσοι λάτρεις των ζυμαρικών προσέλθετε!
Η ξινούτσικη αυτή σαλτσούλα έδεσε απολαυστικά με τα ζυμαρικά και το ξύσμα λεμονιού έδωσε μια φινετσάτη πινελιά!Χρησιμοποίησα:
1 πακέτο κοχυλάκια
4 κουταλιές φυτίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι λευκό κρασί
2/3 φλυτζανιού γάλα
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0WKMa0_Oj-cnSK8stzH_8eCTr3Q3Vs9s8zB8C6zq1bPIGoEsH0aX3lMtkN3J0NNSVYkxJsHKlXq_aea3K6V8kDCEcBgAcach_rca-CHhJrnTHHuwiuT90j5cpGj1ifGQUh36T5Tb_PS0/s400/DSC01601.JPG)
Σε τηγάνι βάζουμε τη φυτίνη και σοτάρουμε πολύ ελαφρά το κρεμμύδι.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPiHvZS1gajCKt6eg-RlDZZynKmvmMEdMBjQ__ewjqnpFxZ4OyDXyp3UzfL8HByCyaYUG6_9bfGfHl-vEpnuTYgoHXtxwJQML-NQs9xfpDbbCTBJdgZAQmUfCHTmfsy7j5X0m_K7uiYk/s400/DSC01590.JPG)
Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού.
Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό περίπου.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRYTdISwMyVCqoRNNiBaLqV09WCydV9Fr7LQYdb6TgBsv6UTP9SQEQGG1mLVDf7iunuMgJyzj7rof7ko3MasxmwqfMGTRZGFzqjC4VN5t0H6i8uZV5Of-uMn7YRviUkxX7IUxNTjtGps/s400/DSC01594.JPG)
Ρίχνουμε το γάλα ~ δεν μας πειράζει αν κόψει! ~ και συνεχίζουμε το βράσιμο να μείνει το μισό.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyenNSGT3Egz0Smcuv37J1TcbcTQj2JiZkna74zL_E5bmZ6nvqz944Bs8bIXQ4X_MDSZXkYbqcncIrrKgOI-YUPC9S3fwOgME2URmHTqeq94cBEFSIxDyD2RHm16DBDPYlBXUlukLj2yk/s400/DSC01597.JPG)
Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στην σάλτσα.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8uPSqlcfO5UVqVtQbieDJV4LEuoIKCjY2jI0O4iufBKmev1mwmk-nhp3qv8zzbPlDuxzQqrztb0tBpwxcRSrl7X29AHLKgX8_WjbhCvg1QkI6lwZdk-ldrKFp_8jZ4PvyaP5UBdOcMMg/s400/DSC01604.JPG)
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας μπόλικη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ξύσμα ακόμα.
Σερβίρουμε αμέσως!