Οι βαρκούλες με ανθότυρο ήταν τόσο εύκολες και νόστιμες που σκέφτηκα με τον ίδιο τρόπο να φτιάξω μικρά πεϊνιρλί... Τα απολαύσαμε μια βραδυά με συνοδεία παγωμένης μπυρίτσας αλλά και την επομένη σαν σνακ στο γραφείο... 
Χρησιμοποίησα και πάλι Ζύμη με προζύμι ~ πόσες νοστιμιές έχω φτιάξει πια μ'αυτήν! Η διαδικασία γνωστή ~ ξεπάγωσα το φύλλο (αλλά όχι εντελώς) και το έκοψα σε 16 ίσα τετράγωνα. 
Σε μπολ έριξα ό,τι κίτρινο τριμμένο τυρί είχα (ρεγκάτο και γραβιέρα), έσπασα από πάνω ένα αυγό, 
πρόσθεσα και λίγο πιπεράκι και ανακάτεψα καλά. Σε κάθε τετράγωνο ζύμης έβαλα μια κουταλιά από το μίγμα τυριού και από πάνω 3-4 κομμάτια μπέικον. 
Έβρεξα τα χέρια μου και έδωσα στη ζύμη το σχήμα του πεϊνιρλί, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες να κολλήσουν.
Τα αράδιασα στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, τα άλειψα με λίγο γάλα και τα έψησα στους 170ο για 20 λεπτά περίπου.
Σε μπολ έριξα ό,τι κίτρινο τριμμένο τυρί είχα (ρεγκάτο και γραβιέρα), έσπασα από πάνω ένα αυγό, πρόσθεσα και λίγο πιπεράκι και ανακάτεψα καλά. Σε κάθε τετράγωνο ζύμης έβαλα μια κουταλιά από το μίγμα τυριού και από πάνω 3-4 κομμάτια μπέικον. Έβρεξα τα χέρια μου και έδωσα στη ζύμη το σχήμα του πεϊνιρλί, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες να κολλήσουν. Τα αράδιασα στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, τα άλειψα με λίγο γάλα και τα έψησα στους 170ο για 20 λεπτά περίπου. Απολαύστε!
Γενέθλια σήμερα στο σπίτι και για τούρτα επέλεξα μια υπέροχη τιραμισού!
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να κάψει το μίγμα ~ έτσι παστεριώνονται τα αυγά. 
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά 
και το ενσωματώνουμε με το μασκαρπόνε.
και την προσθέτουμε λίγη-λίγη στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας ελαφρά.
προσθέτουμε και το κονιάκ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα, επαναλαμβάνουμε μια στρώση μπισκότων 
και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. 
Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 5 ώρες για να πήξει.
πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο κακάο.
Θαυμάσιο γλυκό, 
συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου!
Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τις αφήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Χτυπάμε τα αυγά με ελάχιστο αλατοπίπερο 
και τα ρίχνουμε στις ντομάτες, 
ανακατεύοντας να ενσωματωθούν καλά.
ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε…
Αν θέλουμε προσθέτουμε τη φέτα σε κάθε πιάτο χωριστά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε κι αυτό. 
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε και μια μεγάλη κούπα ζεστό νερό και μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να πήξει η σάλτσα. 
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Σερβίρουμε με μακαρόνια, άσπρο ρύζι, πουρέ ή πατάτες τηγανητές!
Τι θα λέγατε για ένα ελαφρύ, δροσιστικό και νόστιμο δείπνο;
τα άφησα ολόκληρα και έβαλα στα μισά ένα κομμάτι ανθότυρο και από πάνω ροδέλες ντομάτας. Έριξα μια-δυο σταγόνες ελαιόλαδο και ελάχιστο αλατάκι 
και τέλος έκοψα από πάνω μπόλικο φρέσκο βασιλικό από το γλαστράκι μου!
Απολαυστικό και πεντανόστιμο, μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα ωραιότατο ορεκτικό!!!
Ξεπλένουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.
Προσθέτουμε ρίγανη, 1-2 κλωνάρια δεντρολίβανο, 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, 2-3 φύλλα δάφνης και λίγο ελαιόλαδο.
Αφήνουμε στο ψυγείο να πάρουν τα αρώματα από τα μυρωδικά.
ζεσταίνουμε τη σχάρα καλά και μετά τοποθετούμε πάνω τις μπριζόλες.
Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από το πόσο καλοψημένη θέλουμε την μπριζόλα μας.
Ένα τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, νόστιμο και υγιεινό!
Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα τρίβουμε από τον ψιλό τρίφτη ή τα λιώνουμε με την πρέσα του σκόρδου.
Πιέζουμε καλά το αγγούρι να βγάλει όσο περισσότερα υγρά γίνεται και στραγγίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και στραγγίζουμε και πάλι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι –όσο πάρει, περίπου ένα φλυτζάνι τσαγιού- ανακατεύοντας συνεχώς. 
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει μέχρι να σερβίρουμε.
Καλή μας όρεξη!
