Μπουγάτσα εύκολη και γρήγορη

Ένα αγαπημένο γλυκάκι, σε μια πιο γρήγορη εκδοχή…

 Υλικά:

1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)

1 λίτρο γάλα φρέσκο

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 πρέζα αλάτι

4 κουταλιές βούτυρο

1 βανίλια

Ζάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ ή ταψί.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την ζάχαρη, 

το σιμιγδάλι και το αλάτι, σε μέτρια φωτιά 

και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πάρει βράση και να πήξει ~ 

δεν θα χρειαστεί πάνω από 5-6 λεπτά.

 Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την βανίλια.

Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθούν τα υλικά.

 Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στο ταψί, 

αδειάσουμε την κρέμα φροντίζοντας να έχει παντού το ίδιο πάχος

 και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, κλείνοντας καλά τις άκρες.

Βουτυρώνουμε πολύ ελαφρά την επιφάνεια, χαράζουμε σε μέτρια κομμάτια

  και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

 Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να μισοκρυώσει,

πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και κανελλίτσα 

 και την απολαμβάνουμε ζεστή ή χλιαρή.

 Καλή επιτυχία!

Ραβανί με κρέμα

Σκέφτηκα να αποχαιρετήσουμε το 2013 με ένα γλυκάκι:
Ανάλαφρο, γευστικότατο, όσο πρέπει γλυκό και μυρωδάτο, 

ένα γλυκό που θα σταθεί επάξια στο γιορτινό μας τραπέζι!!!

Υλικά:

Για την βάση:

250 γρ σιμιγδάλι ψιλό

80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν

180 γρ ζάχαρη

160 ml σπορέλαιο

200 γρ γιαούρτι

3 αυγά

Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μια πρέζα μαχλέπι

Μια πρέζα μαστίχα τριμμένη 

Για το σιρόπι:

220 γρ ζάχαρη

250 γρ νερό

100 γρ χυμός πορτοκάλι 

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα

100 γρ ζάχαρη

80 γρ κορν φλάουρ (ή νισεστές)

1 βανίλια

Για το πασπάλισμα:

Κανέλα τριμμένη

Καστανή ζάχαρη

Φτιάχνουμε την βάση:

Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο.

Χτυπάμε σε γουδί την μαστίχα με μια κουταλιά από την ζάχαρη, να γίνει σκόνη.

Σε μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και την ζάχαρη 

και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

 Χτυπάμε στο μίξερ το σπορέλαιο, το γιαούρτι, τα αυγά,

 τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και την μαστίχα.

Μόλις αφρατέψει το μίγμα, προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά 

το μίγμα του σιμιγδαλιού και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν.

Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρέξ, στρώνουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος 

και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

 Το αποσύρουμε από τον φούρνο.

Φτιάχνουμε το σιρόπι:

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά την ζάχαρη, 

το νερό και τον χυμό πορτοκαλιού.

Κάνουμε τρυπίτσες την επιφάνεια του γλυκού μας 

και το περιχύνουμε προσεκτικά με το καυτό σιρόπι.

Φτιάχνουμε την κρέμα:

Βάζουμε σε μπολ το κορν φλάουρ μαζί με 5-6 κουταλιές από το γάλα

 και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Ζεσταίνουμε το γάλα με την ζάχαρη και μόλις κάψει 

ρίχνουμε το κορν φλάουρ και την βανίλια

 και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πάρει βράση και να πήξει.

Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να μισοκρυώσει 

ανακατεύοντας συχνά για να μην κάνει κρούστα στην επιφάνεια.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην σιροπιασμένη βάση, 

στρώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα 

και πασπαλίζουμε με όση κανέλα μας αρέσει.

Προαιρετικά πασπαλίζουμε με μπόλικη καστανή ζάχαρη 

και τοποθετούμε το γλυκό για 2-3 λεπτά κάτω από το γκριλ του φούρνου, 
μέχρι να λιώσει ελαφρά η ζάχαρη.

 Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να δροσίσει λίγο και σερβίρουμε.

Χαρούμενη Πρωτοχρονιά σε όλο τον κόσμο!!!

Γαλατόπιτα

Καλή και όμορφη βδομάδα!
Γλυκό ξεκίνημα με νόστιμη και εύκολη γαλατόπιτα!

 Υλικά:

1 λίτρο γάλα (5 φλ. τσαγιού)

1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό

1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 βανίλια

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κ. σούπας βούτυρο

4 αυγά

4-5 κουταλιές καστανή ζάχαρη

Κανέλα

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά

Ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα, 

προσθέτουμε το σιμιγδάλι και την ζάχαρη.

Μόλις το μίγμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε την βανίλια, 

το ξύσμα και το βούτυρο και αποσύρουμε από την φωτιά.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά 

και τα προσθέτουμε στο μίγμα, όσο αυτό είναι ζεστό, 

ανακατεύοντας καλά, μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

 Βουτυρώνουμε καλά ένα μέτριο πυρέξ 

και το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

Αδειάζουμε στο πυρέξ την κρέμα 

 και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικη καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο 

για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κάνουμε υπομονή για τουλάχιστον 15 λεπτά, 

να σταθεί λίγο η πίτα μας, 

κόβουμε σε κομμάτια 

και σερβίρουμε με μπόλικη κανελίτσα!

Σημ:  Το μέγεθος του ταψιού εξαρτάται από το πόσο λεπτή θέλετε την πίτα ~ η δική μου στο μέτριο πυρέξ βγήκε, όπως βλέπετε,  αρκούντως παχουλή ~ οπότε, αν την θέλετε λεπτή και κομψή, χρησιμοποιείστε μεγάλο σκεύος!

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ - Ρυζόγαλο

Η επισήμανση ήρθε προχτές από την Κική: 
«μαμά, μια φίλη ήθελε να φτιάξει ρυζόγαλο και είδα ότι δεν έχεις βάλει συνταγή!»  
Για να είμαι ειλικρινής χρειάστηκε να πιέσω τον εαυτό μου
να ξεπεράσει την παιδική απέχθεια για το ρυζόγαλο που με τάιζε κάποτε η μητέρα μου
 και να ψάξω αρκετά για να βρω την συνταγή της!

Το αποτέλεσμα ήταν μια μυρωδάτη και γευστικότατη κρέμα γεμάτη ενέργεια!

Υλικά για 4 μπολάκια:

½ φλυτζάνι ρύζι σούπας

1 ½ φλυτζάνι νερό

Λίγο αλάτι

4 φλυτζάνια γάλα

2 κουταλιές νισεστές (ή κορν φλάουρ)

½ φλυτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

Κανέλα

Βάζουμε το νερό να βράσει. 

Ξεπλένουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και μόλις πάρει βράση το νερό,
ρίχνουμε το ρύζι και το αλάτι, ανακατεύουμε,
χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να απορροφήσει όλο το νερό.

Βράζουμε τις 3 ½ κούπες γάλα και τις ρίχνουμε στο ρύζι μαζί με την ζάχαρη.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας που και που.

Στη μισή κούπα γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το νισεστέ και τη βανίλια.

Προσθέτουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με το ρύζι και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά ακόμα,

μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.

 Αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε σε μπολάκια

πασπαλίζουμε με κανέλα και μόλις κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο

σκεπασμένα με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

Δεν σας ξύπνησε παιδικές αναμνήσεις;

Κρέμα μόκα

 Ένα γλυκάκι εύκολο, γρήγορο και ευπαρουσίαστο!

Υλικά για 5 ποτήρια:

1 κουτί Morfat (φυτική σαντιγύ)

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας λικέρ (Kahlua ή Tia Maria)

Μισό φλυτζάνι γάλα

3-4 φρυγανιές

5 κουταλιές κακάο

Μισό φλυτζάνι καστανή ζάχαρη

Μια κουταλιά καφές στιγμιαίος ή εσπρέσσο

Μισό φλυτζάνι καυτό νερό

Λίγη τριμμένη κουβερτούρα

Χτυπάμε τη Morfat στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ να αφρατέψει. 

Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, το λικέρ και το γάλα. 

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά.

Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε.

Στο μούλτι θρυμματίζουμε τις φρυγανιές και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο. 

Χτυπάμε για λίγο ακόμα, να γίνει ένα μίγμα σαν χοντρή άμμος.

Στο καυτό νερό διαλύουμε τον καφέ.

Σε ποτήρια βάζουμε λίγη κρέμα και από πάνω λίγη από τη σοκολατένια γαλέτα που φτιάξαμε. 

 Ραντίζουμε την επιφάνεια με 2-3 κουταλιές καφέ.  Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση γαλέτας
ξανα-ραντίζουμε με καφέ και τελειώνουμε με μια στρώση κρέμας.  

Στολίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε αμέσως.

Τούρτα ζελέ ~ κέρασμα για την γιορτή μου!

Ένα ελαφρύ, εύκολο και πολύ καλοκαιρινό γλυκάκι επέλεξα να σας κεράσω για την γιορτή μου!
Για ένα μέτριο πυρέξ:
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
1 μικρή κονσέρβα φρουτοσαλάτα
1 φλυτζάνι γάλα

Για την κρέμα:
1 φάκελλος κρέμα αραβοσίτου
5 κουταλιές ζάχαρη
3 ½ φλυτζάνια γάλα

Για το ζελέ:
1 φάκελλος ζελέ (εγώ έβαλα ανανά)
1 ποτήρι νερό βραστό
1 ποτήρι νερό παγωμένο

Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα αραβοσίτου με το μισό φλυτζάνι γάλα και την ζάχαρη. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και προσθέτουμε το μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει καλά η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας πότε-πότε για να μην κάνει κρούστα.
Βρέχουμε ελαφρά τα μπισκότα στο γάλα και στρώνουμε μια στρώση σε ένα πυρέξ ή φόρμα με τσέρκι. Πάνω από τα μπισκότα στρώνουμε τη μισή κρέμα. Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα.
Σουρώνουμε τη φρουτοσαλάτα και τη στρώνουμε πάνω από την κρέμα. Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Διαλύουμε το ζελέ στο βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το παγωμένο νερό. Αν θέλουμε να γίνει πιο γλυκό, ρίχνουμε και μισή κουταλιά ζάχαρη.
Απλώνουμε το ζελέ πάνω στην φρουτοσαλάτα και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να πήξει καλά.
Γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ.
Χρόνια πολλά στις Ελισάβετ όλου του κόσμου !!!