Κοτόπιτα σε εύκολη σπιτική ζύμη με γιαούρτι

Με λίγο βραστό κοτόπουλο που είχε περισσέψει, υλικά που υπήρχαν στο ψυγείο και λίγη φαντασία, έγινε μια πίτα υπέροχη, πεντανόστιμη και ιδιαίτερα γευστική! 

Υλικά:

 300 γρ περίπου κοτόπουλο (βραστό ή ψητό)

Μισή πιπεριά κίτρινη και μισή πορτοκαλί

1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)

1 κρεμμύδι ξερό

1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ ποτήρι κρασί λευκό

1 κύβος κότας

2 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι & πιπέρι

Μοσχοκάρυδο, κάρυ και πάπρικα

Θυμάρι ξερό

200 γρ κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. τυρί τριμμένο

Για την εύκολη ζύμη με γιαούρτι πατήστε εδώ 

Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά Φλωρίνης και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον κύβο, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρυ, πάπρικα και θυμάρι.

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και όταν μισοκρυώσει ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

(για πιο αναλυτική διαδικασία πατήστε εδώ)

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα, τοποθετούμε την κρύα γέμιση.

Ανοίγουμε το μικρότερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην γέμιση.

Ανασηκώνουμε τις άκρες από το κάτω φύλλο και τις ενώνουμε με το πάνω δημιουργώντας κόθρο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα και ρίχνουμε σουσάμι ή μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στον αέρα στους 180^ο μέχρι να ροδίσει καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο αμέσως, περιμένουμε να κρυώσει ελαφρώς 

και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα

Υλικά αγαπημένα, συνθέτουν ένα πιάτο 

που είναι βέβαιο ότι θα αρέσει πολύ!

Υλικά για 4 άτομα:

8 μπουτάκια κοτόπουλου

3-4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλάκια πολτός σκόρδου (ή 2 σκελίδες λιωμένες)

2 φλυτζάνια λευκό κρασί

400 γρ μανιτάρια (1 κονσέρβα)

2-3 φύλλα δάφνης

Λίγη ρίγανη

200 γρ κρέμα γάλακτος

4-5 κουταλιές σούπας μουστάρδα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο

 και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά και τινάζουμε να φύγει το πλεόνασμα.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο

και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

 Ανακατεύουμε να μαραθούν και προσθέτουμε 

το κρασί, την δάφνη και  τη ρίγανη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό 

να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου.

Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε καλά τα μανιτάρια. 

Αλατοπιπερώνουμε.

 Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το κοτόπουλο 

και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα.

Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου
και να πήξει η σάλτσα.

 Σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

Καλή απόλαυση!

Κοτόπουλο διαίτης με μανιτάρια και κολοκυθάκια

 Για όλους εμάς που είμαστε σε περίοδο δίαιτας,

μια συνταγή πεντανόστιμη, πανεύκολη, γρήγορη 

και με λίγες θερμίδες!  

 Υλικά για 2 μερίδες:

300 γρ κοτόπουλο φιλέτο μπούτι (χωρίς πέτσα)

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

300 γρ μανιτάρια

4-5 κολοκυθάκια

1-2 ώριμες ντομάτες

1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλο

1-2 κουταλάκια ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, 

κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φετούλες 

και τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια.

 Σε μικρό σκεύος βράζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε το κοτόπουλο.

Το αφήνουμε να βράσει 4-5 λεπτά,  

 το αποσύρουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

 Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και σωτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια.

 Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το κοτόπουλο, 

την ντομάτα, τον ζωμό, την ρίγανη και ελάχιστο αλατοπίπερο.

 Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό 

να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου, 

μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο 

και να μείνει με λίγη πηχτή σαλτσούλα.

 Σερβίρουμε ζεστό με μια φέτα φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμάκι!

Καλή μας όρεξη! 

Κοτόπουλο ψητό σε μαρινάδα

Εύκολο και γρήγορο αλλά και πολύ νόστιμο!

  
Υλικά για 4 μερίδες:

800 γρ φιλέτο κοτόπουλο

1/2 φλιτζάνι μουστάρδα

1/4 φλιτζανιού ξύδι

1/4 φλιτζανιού πετιμέζι

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την μουστάρδα, το ξύδι,

 το πετιμέζι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ταψάκι, το ένα δίπλα στο άλλο 

και τα περιχύνουμε με την μαρινάδα.

 Σκεπάζουμε με μεμβράνη 
και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.

Στο ενδιάμεσο, γυρνάμε τα φιλέτα 
να μαριναριστούν και από την άλλη πλευρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180^ο.

 Ψήνουμε τα φιλέτα, μαζί με την μαρινάδα τους, 

για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τα σερβίρουμε ζεστά με ρύζι άγριο.

Συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου, από την εκπομπή Chef στον αέρα.

Κοτόπουλο με κόκκινες πιπεριές, μουστάρδα και τυρί κρέμα

Ένα πανεύκολο φαγάκι με εκπληκτική, γευστικότατη σάλτσα!

Υλικά για 4 μερίδες:

8 μπουτάκια κοτόπουλο

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι

2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

1 φλιτζάνι ζεστός ζωμός κοτόπουλο

3-4 κουταλιές μουστάρδα

300 γρ τυρί κρέμα

Αλάτι

Πιπέρι

Μια πρέζα κάρυ

Πλένουμε το κοτόπουλο 

και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει καλά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και σοτάρουμε τα μπουτάκια να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά 

να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κάρυ.

Ρίχνουμε και τον ζωμό (ή σκέτο ζεστό νεράκι), 

χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει 

για μισή ώρα περίπου.

Τέλος, προσθέτουμε την μουστάρδα και το τυρί κρέμα, 

ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα,

 μέχρι να ομογενοποιηθεί η σαλτσούλα και να πήξει.

 Ταιριάζει με ό,τι σας αρέσει, ρύζι, ζυμαρικό, πατάτες τηγανιτές...

 εγώ διάλεξα τρίχρωμες χωριάτικες βίδες!

Καλή μας όρεξη!!! J

Κοτόπουλο φιλέτο γιουβετσάκι με πιπεριές

Το κριθαράκι γίνεται υπέροχα κρεμώδες, 
ένα φαγάκι γρήγορο αλλά πολύ-πολύ νόστιμο!

Υλικά:

800 γρ κοτόπουλο φιλέτο μπούτι

400 γρ κριθαράκι

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο

1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα

1 σκελίδα σκόρδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 φλιτζάνι χρωματιστές πιπεριές σε κυβάκια

2-3 ώριμες ντομάτες

2-3 κούπες ζεστός ζωμός κοτόπουλο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.

Κόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε κυβάκια.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

 και σοτάρουμε για 1 λεπτό το φρέσκο δεντρολίβανο, 

το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα.

Μόλις σοταριστούν και πάρει το ελαιόλαδο τα αρώματα, 

τα βγάζουμε και τα πετάμε.

 Ρίχνουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο 

και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις χρωματιστές πιπεριές  

και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.

 Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά,

 να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο
 και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά, 

μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

Τότε προσθέτουμε το ένα φλιτζάνι από τον ζωμό

 και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι, 

ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.  

 Κάθε φορά που τελειώνουν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζωμό, 

μέχρι να γίνει το κριθαράκι ~ προσοχή να μην παραβράσει και λασπώσει!

 Σερβίρουμε ζεστό, προσθέτοντας έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

και, αν θέλουμε, τριμμένο τυράκι.

Καλή μας όρεξη!