Παλμιέ

Νοστιμούλικα τραγανά μπισκοτάκια για τον καφέ μας,

 σε λιγότερο από μισή ώρα!

 Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτα

Ζάχαρη

Κανέλα

Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη τον πάγκο 

και απλώνουμε τη σφολιάτα που έχουμε ήδη ξεπαγώσει.

 Την αλείφουμε με λίγο νεράκι

 και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη και κανέλα.

Τυλίγουμε σε ρολό τις 2 μεγάλες πλευρές
μέχρι να συναντηθούν στη μέση,

 τις ενώνουμε αφού τις αλείψουμε με λίγο νερό 

και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ίσες ροδέλες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο.

Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα

 και τοποθετούμε τις ροδέλες σε απόσταση μεταξύ τους.

Τις πιέζουμε ελαφρά με το χέρι να πλατύνουν 

και τις ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου
μέχρι να ροδίσουν.

Έτοιμα τα παλμιέ, ακόμα ο καφές;   J

Σουβλάκια σπιτικά με πίτες

Η Κική "δημιουργεί" σχεδόν καθημερινά... 

εύκολες και νόστιμες ιδέες βασισμένες στα όσα έμαθε από τη μαμά της 

αλλά και προσαρμοσμένες ανάλογα στις ανάγκες της "ξενιτειάς"...

Απολαύστε λοιπόν μιά εύκολη εκδοχή 

από το πολύ αγαπητό σε όλους σουβλάκι...

Σωτάρουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ελάχιστο λάδι 

σε αντικολλητικό τηγάνι.

Βάζουμε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα ή το χοιρινό 

κομμένο σε λεπτές λωρίδες και το αφήνουμε να ροδίσει. 

Προσθέτουμε πολλά (ΠΟΛΛΑ όμως) μπαχαρικά - 

πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μπαχάρι.

Δεν θέλει πολλή ώρα, 5-10 λεπτά το πολύ.

Αλείφουμε τις πίτες με ελάχιστο λάδι 

και τις ψήνουμε στο γκριλ να ροδίσουν ελαφρά.

Βάζουμε μέσα ντομάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες, 

ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπόλικο τζατζίκι -

και το κρέας.

Διπλώνουμε την πίτα και απολαμβάνουμε...

Γίνονται ανάρπαστα - και ορίστε η απόδειξη...!!! :)

Εκμέκ

Μια εκπληκτική συνταγή της φίλης Μαρίας Μ., 

ένα παντεσπάνι γεμάτο αρώματα και γεύσεις Ανατολής!

 Για τη βάση:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό φακελάκι ξηρή μαγιά (4 γρ)

60 γρ ζάχαρη

80 γρ γιαούρτι 2%

1 αυγό

Μια πρέζα αλάτι

¼ κουταλάκι γλ μαστίχα κοπανισμένη

Μισό κουταλάκι γλ μαχλέπι

Μισό κουταλάκι γλ κακουλέ

60 γρ βούτυρο φρέσκο λιωμένο

Για το σιρόπι:

500 γρ νερό

700 γρ ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

Κοπανάμε τη μαστίχα μαζί με το αλάτι, να γίνει σκόνη.

Σε 4-5 κουταλιές χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά

 και προσθέτουμε 4-5 κουταλιές αλεύρι.  

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά,

 μέχρι να κάνει το μίγμα φουσκάλες.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη,

το γιαούρτι, το αυγό, την μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ,

το λιωμένο βούτυρο και τέλος το μίγμα της μαγιάς

 και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα.

Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό σημείο
για 1 ώρα να φουσκώσει.

 Βουτυρώνουμε καλά το μεγάλο ταψί του φούρνου.

Αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και με τα χέρια μας την απλώνουμε

 να καλύψει όλο το ταψί  και να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Για να σιροπιαστεί σωστά, το γλυκό πρέπει να είναι λεπτό, 

άρα μην σας φανεί μεγάλο το ταψί 

σε σχέση με την ποσότητα της ζύμης!

 Την αφήνουμε για 1 ώρα ακόμα σε ζεστό μέρος,

 μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 στον αέρα 

και ψήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 120

 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα, 

μέχρι να στεγνώσει η ζύμη.

 Την αποσύρουμε από το φούρνο 

και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5-6 λεπτά.

Κάνουμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια του εκμέκ 

και το περιχύνουμε πολύ προσεκτικά με το καυτό σιρόπι.

 Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι τελείως.

Το σερβίρουμε με παγωτό ή με σαντιγύ!

Για θεϊκή απόλαυση βρείτε, ή φτιάξτε,

ένα πολύ καλό παγωτό καϊμάκι!

Ντοματόπιτα με φέτα

Βρείτε ώριμες, γευστικές ντομάτες 

και δοκιμάστε αυτή την πιτούλα, 

είμαι σίγουρη ότι θα σας κερδίσει με την απλότητα 

και τη νοστιμιά της!

 Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

1 πακέτο φύλλο παραδοσιακό

(7 φύλλα)

5-6 μέτρια ξερά κρεμμύδια

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

7-8 μέτριες ντομάτες

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια πρέζα ζάχαρη

300 γρ φέτα

Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες 

και λιώνουμε τη φέτα με το πηρούνι.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν 

αλλά να μην αρπάξουν.

 Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. 

Αν οι ντομάτες είναι πολύ σφιχτές 

ρίχνουμε  και μισό φλυτζάνι νερό, 

αν είναι ζουμερές δεν χρειάζεται!

Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά

 μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μια σάλτσα πηχτή.

 Λαδώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε 3 από τα φύλλα, 

λαδώνοντας ανάμεσα.
Απλώνουμε τις ντομάτες

πασπαλίζουμε με την φέτα 

 και από πάνω ρίχνουμε τα φυλλαράκια του βασιλικού.

 Στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα 

(λαδώνοντας πάντα ενδιάμεσα).

Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, 

την ραντίζουμε με ελάχιστο νεράκι, 

χαράζουμε σε κομμάτια 

 και ψήνουμε στους 180, στον αέρα, για 45 λεπτά περίπου 

ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η πίτα μας!

 Αφήνουμε να μισοκρυώσει και σερβίρουμε!

Εννοείται πως με σπιτικό, χειροποίητο φύλλο

 η νοστιμιά της απογειώνεται!

Bullar –Τσουρεκάκια εκ Σουηδίας!

Πριν λίγες μέρες έλαβα ένα πολύ όμορφο μήνυμα 

από την φίλη του blog Βούλα Π. που μένει στο Μάντσεστερ, 

η οποία μεταξύ άλλων λέει: 

«Μιας και μας προσέχεις τόοοοοσο πολύ με τα φαγάκια σου 

σκέφτηκα να σου στείλω μια συνταγή 

που την έχω μάθει από τη γιαγιά μου τη Δ. 

η οποία την έμαθε από την θεία Π. και δεν συμμαζεύεται! 

Πρόκειται για μικρά τσουρεκάκια με ζάχαρη και κανέλα 

και  στη Σουηδία, από όπου και προέρχονται, 

τα προφέρουν Μπούλα» 

Είναι αλήθεια πως η συνταγή μου έκανε «κλικ» αμέσως 

και την έφτιαξα χωρίς δεύτερη σκέψη ~ 

και το αποτέλεσμα με δικαίωσε απολύτως!!!
Την παραθέτω με ελάχιστες δικές μου διευκρινήσεις,
εγώ έφτιαξα τη μισή δόση και βγήκαν 36 υπέροχα τσουρεκάκια!

Υλικά:

1/2 λίτρο γάλα χλιαρό
100γρ. βούτυρο
3/4 της κούπας ζάχαρη
1 κομ. νωπή μαγιά ή δύο φακελάκια ξερή
1 κουτ.γλυκ. κάρδαμο ή κακουλέ
1 κιλό αλεύρι
λίγο αλάτι

Γέμιση:

Χοντρή ζάχαρη ή κανονική

Κανέλα
Βούτυρο μαλακό
Θήκες για κέικ (χωρίς θήκες απλώνουν)

Για το άλειμμα::

Λιωμένο βούτυρο

Καστανή ζάχαρη

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα με το βούτυρο, 

όχι πολύ γιατί αν κάψει θα «κόψει» η μαγιά. 

Ρίχνουμε το μίγμα αυτό σε ένα μπολ 

και προσθέτουμε τη ζάχαρη,τη μαγιά και το αλάτι. 

Ανακατεύουμε με το χέρι να διαλυθούν. 

Έπειτα ρίχνουμε το κάρδαμο και το αλεύρι.

Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει απο τα χέρια 

(ίσως να θέλει λίγο παραπάνω αλεύρι ~ 

αν βγει λίγο σφιχτή την αραιώνουμε με 2 κουταλιές γάλα). 

 Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει. 

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες
 και ανοίγουμε την κάθε μία σε ένα φύλλο λίγο παχύ.

 Αλείφουμε το φύλλο με βούτυρο 

και το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. 

 Διπλώνουμε το φύλλο στα 2 κατά μήκος 

και πιέζουμε τις άκρες να ενωθούν καλά. 

 Κόβουμε λωρίδες 1 εκ. περίπου όλο το φύλο.
Παίρνουμε τις λωρίδες, τις στριφώνουμε σαν βίδες
και κάνουμε ένα κόμπο.

 Τα βάζουμε μέσα στα χαρτάκια και τα αφήνουμε 10 λεπτά. 

Τέλος τα αλείφουμε με λίγο ρευστό βούτυρο  

 και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.

 Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους 

για 10 λεπτά, όχι παραπάνω.

Βούλα, σε ευχαριστώ πολύ, είναι πράγματι εξαιρετικά!

Τραγανά δίχρωμα μπισκότα

Υπέροχα τραγανά μπισκότα 

με διακριτικό άρωμα βανίλιας και σοκολατένια γλύκα!

Για τη βασική ζύμη:

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

Ελάχιστο αλάτι

150 γρ φρέσκο βούτυρο (τύπου Κερκύρας)

200 γρ ζάχαρη

1 αυγό

2 βανίλιες

Επιπλέον για τη ζύμη κακάο:

20 γρ άχνη ζάχαρη

20 γρ κακάο άγλυκο κοσκινισμένο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη 

μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν ~ 10 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το αυγό και τις βανίλιες και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο-λίγο 

και ανακατεύουμε καλά να γίνει μια ζύμη μαλακή και ελαστική.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.

Στη μισή ζύμη προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο και την άχνη 

και ζυμώνουμε με το χέρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Κάνουμε τις ζύμες 2 μπάλες,
τις τοποθετούμε χωριστά σε μεμβράνη, 

τις πλαταίνουμε ελαφρά με το χέρι, 

τις καλύπτουμε καλά με την μεμβράνη

 και τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ~ 

πρέπει να σφίξουν για να μπορέσουμε να τις δουλέψουμε!

Μετά το μισάωρο, βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο, 

την ξετυλίγουμε αλλά αφήνουμε την μεμβράνη από κάτω 

για να μπορούμε να την μετακινήσουμε με ευκολία.

Τοποθετούμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά

 και με ένα πλάστη, ανοίγουμε φύλλο ~ όχι πολύ λεπτό, 

2 εκατοστά περίπου σε πάχος.

Το ίδιο κάνουμε και με την δεύτερη ζύμη.

Αλείφουμε τη μια ζύμη με λίγο γάλα 

και τοποθετούμε την μια πάνω στην άλλη, 

με την υγρή επιφάνεια ανάμεσα.

Τις πιέζουμε ελαφρά να ενωθούν 

και με τη βοήθεια της μεμβράνης
τυλίγουμε τις 2 ζύμες σε σφιχτό ρολό.

Τυλίγουμε το ρολό ξανά στη μεμβράνη 

και το βάζουμε πάλι στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ~ 

αυτή η διαδακασία είναι απαραίτητη
για να μπορέσουμε να το κόψουμε εύκολα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 180 C

και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου
 με αντικολλητικό χαρτί.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε λεπτές λωρίδες 

και τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα σε απόσταση μεταξύ τους 

γιατί θα απλώσουν αρκετά
(όπως μπορείτε να δείτε και στην φωτό!).

Ψήνουμε για 10 λεπτά, όχι περισσότερο γιατί αρπάζουν εύκολα!

Όταν βγάλουμε τα μπισκοτάκια από το φούρνο
 θα μας φανούν μαλακά, 

δεν ψήνουμε όμως περισσότερο
γιατί όταν κρυώνουν σκληραίνουν 

και γίνονται όσο τραγανά πρέπει!

Να θυμηθώ την επόμενη φορά να φτιάξω διπλή δόση τουλάχιστον!!! J