Κολοκυθόσουπα η καταπληκτική!

 Μια υπέροχη θρεπτική, ιδιαίτερης νοστιμιάς σούπα, ιδανική για πρώτο πιάτο ή για ένα ελαφρύ δείπνο, μας ζεσταίνει και μας προσφέρει θαλπωρή!

 

Υλικά: 

2 πράσα

1 κρεμμύδι ξερό

1 κιλό κολοκύθα κίτρινη

3 πατάτες

1 κύβο λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

2 κ.σ. βούτυρο

 

Καθαρίζουμε τα πράσα από τα χοντρά εξωτερικά φύλλα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. 

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες,

και την κολοκύθα.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι, να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και τις σοτάρουμε ελάχιστα.

Προσθέτουμε τον κύβο, τη δάφνη, αλατοπίπερο και μισό λίτρο νερό.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα υλικά μας.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι) και επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα.

Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα.

Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά να λιώσει και σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή, ρίχνοντας σε κάθε πιάτο λίγα κρουτόν και πάπρικα καπνιστή!

 

Καλή μας όρεξη!

Μπακαλιάρος παστός σούπα

Μια και ο καιρός δεν λέει να καλυτερέψει και το κρύο καλά κρατεί,

ας φτιάξουμε μια νοστιμότατη σουπίτσα που θα μας ζεστάνει

και θα μας προσφέρει θαλπωρή!

Υλικά:

1 κιλό μπακαλιάρος παστός

3-4 κολοκύθια

3-4 πατάτες

4-5 καρότα

1 κρεμμύδι

σέλινο

1 ντομάτα

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Από το προηγούμενο βράδυ κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια

και τον βάζουμε σε μεγάλο σκεύος με κρύο νερό να τον σκεπάζει. 

Τον αφήνουμε όλη νύχτα αλλάζοντας νερό 3-4 φορές.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό, ρίχνουμε το σέλινο,

το κρεμμύδι ολόκληρο, τα καρότα σε κομμάτια και την ντομάτα κομμένη στα δύο,

αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες κομμένα σε κομμάτια,

περιχύνουμε με το λάδι  και βράζουμε για περίπου μισή ώρα ακόμα.

Προσθέτουμε το ψάρι, και ελάχιστο αλάτι ακόμα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ετοιμαστεί το ψάρι.

Βγάζουμε το ψάρι και τα λαχανικά σε πιατέλα.

Σουρώνουμε το ζουμί, λιώνοντας μέσα στο σουρωτήρι την ντομάτα,

το κρεμμύδι και το σέλινο.

Ετσι το ζουμί γίνεται πιο πηχτό και παίρνει χρώμα και γεύση

από τα λιωμένα λαχανικά.

Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ζουμί λίγο ρύζι και βράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά.

Διαφορετικά, μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα το ψάρι και τα λαχανικά

και προσθέτουμε μπόλικο καυτό ζουμί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σούπα λαχανικών με κριθαράκι

Και ήρθε η σειρά μου .... αρρώστησα!  αφού συνήλθαν τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας, με επισκέφτηκαν κι εμένα όλα όσα τους ταλαιπωρούσαν ... πονόλαιμος, καταρροή, πόνος στα κόκκαλα... μια χαρά δηλαδή!

Έτσι έφτιαξα μια σουπίτσα εύκολη, νόστιμη και γεμάτη βιταμίνες, να με τονώσει και να με ζεστάνει ~ όχι ότι οι υπόλοιποι δεν την τίμησαν δηλαδή!

Τα υλικά (ό,τι είχα πρόχειρο δηλαδή) έδωσαν 4 μεγάλες μερίδες:

¼  φλυτζανιού ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

4 μικρές πατάτες

2-3 καρότα

2-3 κολοκυθάκια

2-3 κουταλιές σέλινο

1 ώριμη ντομάτα

2 κύβοι ζωμός βοδινού

Αλάτι και πιπέρι

Έκοψα όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια

Σε βαθιά κατσαρόλα έριξα το ελαιόλαδο και σοτάρισα ελαφρά πρώτα το κρεμμύδι

και μετά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από την ντομάτα, για 2 λεπτά. 

 Πρόσθεσα και την ψιλοκομμένη ντομάτα,

μπόλικο ζεστό νερό, τους κύβους και αλατοπίπερο

και άφησα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου.

Κατόπιν έριξα και 5-6 κουταλιές κριθαράκι, άφησα να βράσει για 15 λεπτά ακόμα

και την σέρβιρα ζεστή-ζεστή με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βάλσαμο!

Κρεμμυδόσουπα

Η κρεμμυδόσουπα γίνεται πανεύκολα, με λίγα φτηνά υλικά και είναι νοστιμότατη!

Ιδανική για πρώτο πιάτο σε τραπέζι ή ακόμα και για να «στρώσει» το στομάχι μετά από κρασοκατάνυξη!

Υλικά για 2 μερίδες:

2 μέτρια κρεμμύδια

2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο

1 λίτρο ζωμός κότας

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

Αλάτι και πιπέρι

4 φέτες ψωμί

Κίτρινο τυρί τριμμένο

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι 1 λίτρο νερό να βράσει και διαλύουμε μέσα 2 κύβους ζωμό κότας. 

Μόλις βράσει σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε πάνω στο σβηστό μάτι για να διατηρηθεί  καυτό.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. 

Τα ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν. 

Προσοχή, δεν πρέπει να ροδίσουν!

Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να διαλυθεί. 

Προσθέτουμε τον καυτό ζωμό,

αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι
και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πότε-πότε. 

Βάζουμε το ψωμί στο γκριλ. 

Μόλις ροδίσει από τη μια πλευρά, το γυρνάμε, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο
και αφήνουμε για 1 λεπτό, να λιώσει το τυρί. 

Σερβίρουμε τη σούπα καυτή σε βαθιά πιάτα,
με 1-2 φέτες ψωμί στο καθένα, με το τυρί από πάνω.

Άντε επιτέλους να πιάσει κρυάκι να την ευχαριστηθούμε διπλά!

Μανιταρόσουπα

Μανιταρόσουπα μπορείτε να φτιάξετε με διάφορες παραλλαγές:  βελουτέ, με αυγό, με γάλα, με κρέμα γάλακτος, με φρέσκο κρεμμυδάκι, ακόμα και με ρύζι!

Εδώ είναι μια απλούστατη δική μου εκδοχή, αρκετά ελαφριά αλλά που δεν υστερεί καθόλου σε γεύση και νοστιμιά!

Υλικά για 4 πιάτα:

500 γρ φρέσκα μανιτάρια στρογγυλά

150 γρ βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 κουταλιές αλεύρι
2 κύβοι ζωμός κότας

Πιπέρι λευκό

Ξερό θυμάρι

Βράζουμε 1 ½ λίτρο νερό, διαλύουμε μέσα τους κύβους και διατηρούμε το ζωμό καυτό.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το κρεμμύδι.

Το σωτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει αλλά να μην ροδίσει.

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά να σωταριστούν, μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τον ζωμό και το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε πιπέρι και δοκιμάζουμε μήπως χρειαστεί ελάχιστο αλάτι.

Δοκιμάστε την, είναι ένα εξαιρετικό ελαφρύ φαγάκι που μπορεί να αποτελέσει ένα θαυμάσιο πρώτο πιάτο!

Κοτόσουπα με λαχανικά

Επιτέλους συνήλθα!!!
Μετά από 3 μέρες στο κρεβάτι με πόνους στα κόκκαλα, δέκατα και καταρροή, νοιώθω αρκετά καλύτερα... και φυσικά αυτές τις μέρες το μόνο που ήθελα ήταν σουπίτσα ζεστή-ζεστή και θρεπτική. Επιστράτευσα λοιπόν ό,τι υλικό υπήρχε στο σπίτι και ιδού το αποτέλεσμα:

Σε μεγάλη κατσαρόλα έβαλα 2 κομμάτια κοτόπουλο με μπόλικο νερό, να το σκεπάζει και αλατάκι. Όταν άρχισε να φουσκώνει το ξάφρισα και το άφησα να βράσει για 15 λεπτά περίπου. Πρόσθεσα ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια ντομάτα κομμένη κομματάκια.
Μετά από μισή ώρα περίπου, πρόσθεσα 2 καρότα και 2 πατάτες ψιλοκομμένα, μαζί με μιά κουταλιά βούτυρο.
Τα άφησα να βράσουν για μισή ώρα ακόμα, έβγαλα το κοτόπουλο και το έκοψα μικρά κομματάκια, το έριξα πάλι στο ζουμί, πρόσθεσα και 2 φούχτες σπαγγέτι ψιλοκομμένο και το άφησα να βράσει για 8 λεπτά ακόμα. Έτοιμη η σουπίτσα, καυτή και με μπόλικο πιπεράκι, θαύμα!!!
Αντί για σπαγγέτι μπορούμε να βάλουμε φιδέ ή ρύζι ή πεπονάκι ή ό,τι άλλο ζυμαρικό σας αρέσει...

Ψάρι βραστό σούπα

Πολύ καιρό δεν έχουμε να φτιάξουμε ψάρι? Και μια και κρύωσε ξαφνικά ο καιρός μιά νόστιμη και θρεπτική ψαρόσουπα είναι ό,τι πρέπει...


Υλικά

1 κιλό κοκκινόψαρο ή μπακαλιάρος

4-5 κολοκύθια

4-5 πατάτες

5-6 καρότα

1 κρεμμύδι

σέλινο

1 ντομάτα

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε το ψάρι από λέπια και εντόσθια, το πλένουμε καλά και του ρίχνουμε λίγο ξύδι για να ξεμυρίσει. Ακόμα καλύτερα ζητάμε από τον ψαρά μας να μας το καθαρίσει.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό, ρίχνουμε το σέλινο, το κρεμμύδι ολόκληρο και την ντομάτα χαραγμένη στα τέσσερα, αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες ολόκληρα και αφήνουμε για περίπου ένα τέταρτο ακόμα.

Προσθέτουμε το ψάρι, το λάδι και λίγο αλάτι ακόμα και τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Βγάζουμε το ψάρι και τα λαχανικά σε πιατέλα. Σουρώνουμε το ζουμί, λιώνοντας μέσα στο σουρωτήρι την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σέλινο. Ετσι το ζουμί γίνεται πιο πηχτό και παίρνει χρώμα και γεύση από τα λιωμένα λαχανικά.

Προσθέτουμε ρύζι και βράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και λαδόξυδο ή λαδολέμονο

και την σούπα καυτή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικο λεμόνι.

Ας την απολαύσουμε ...

Χορτόσουπα της Κικής

Αλλη μια ευγενική χορηγία της Κικής !!

Υλικά:

1 κρεμμύδι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσο

1/4 λάχανο

2-3 καρότα

1 ντομάτα

μαϊντανός

λίγο λάδι

1 κύβος κνορ λαχανικών

3-4 σταγόνες ταμπάσκο

λίγο θυμάρι ή γλυκάνισο

Σωτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο πράσο σε 2 κουταλιές λάδι.

Οταν μαλακώσουν προσθέτουμε 1 λίτρο νερό με τον κύβο, τα μυρωδικά (θυμάρι, γλυκάνισο), τα καρότα σε ροδέλες, τη ντομάτα ψιλοκομμένη, το λάχανο σε λωρίδες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ταμπάσκο.

Τα αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.

Μόλις μαλακώσουν τα υλικά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πιπέρι και λίγο αλάτι (αν χρειαστεί).

Σερβίρουμε με λεμόνι και αν θέλουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Αν προτιμάμε την σούπα πιο πηχτή, ρίχνουμε στο μπλέντερ το 1/4 των υλικών, και αφού το χτυπήσουμε καλά το ξαναρίχνουμε στο ζουμί.

Επίσης μπορούμε να καταναλώσουμε το ζουμί σκέτο με λεμόνι και τα λαχανικά χωριστά σαν σαλάτα.