Νηστίσιμα, πολύ-πολύ μυρωδάτα και με ελάχιστη ζάχαρη!Βγαίνουν περίπου 60 κουλουράκια:
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό
6-7 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας γλυκάνισο
½ κουταλάκι αλάτι
3 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι σοδα
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ρίχνουμε το γλυκάνισο στο κρασί και το αφήνουμε λίγο να φουσκώσει.
Σε μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.Προσθέτουμε το κρασί με το γλυκάνισο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Ανακατεύουμε το μπέικιν και τη σόδα με λίγο αλεύρι και το προσθέτουμε και σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας.
Προς το τέλος ζυμώνουμε με τα χέρια μας να πετύχουμε μια ζύμη μάλλον σφιχτή.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε, ούτε πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά, 
στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί, αραδιάζουμε τα κουλουράκια σε απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε για 18 λεπτά περίπου. 
Δεν πρέπει να ροδίσουν!
Τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ~ μετά τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί.
Αυτή είναι η 350η ανάρτηση του Betty’s Cuisine! 
Χτυπώ τα 4 ασπράδια με το μίξερ να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 
Χτυπώ τους κρόκους και τα άλλα 2 αυγά με τη ζάχαρη. 
Ρίχνω τα στεγνά υλικά (καρύδια κλπ), ανακατεύω και τελευταία προσθέτω την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι να ενσωματωθεί.
Αδειάζω το μίγμα σε ταψί Νο 30 καλά λαδωμένο ή ντυμένο με λαδόκολλα.
Ψήνω στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Βράζω το σιρόπι για 2-3 λεπτά.
Βγάζω το γλυκό από το φούρνο και περιχύνω το ζεστό γλυκό με το χλιαρό σιρόπι. 
Τις προάλλες, για να φτιάξω τα 
Πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας στην αρχή με το σύρμα και κατόπιν με τα χέρια. 
Υπολογίστε ότι μπορεί να μην πάρει όλο το αλεύρι (εμένα περίσσεψε ελάχιστο) ή ότι ίσως χρειαστείτε όλο το πακέτο και λίγο ακόμα. Πάντως πρέπει να γίνει μια αρκετά μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει όμως στα χέρια.
και άλλα κοτσιδάκια, 
τα έβαλα, όπως πάντα, σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα έψησα στον αέρα για 12 λεπτά.
Μοσχοβόλισε το σπίτι! 
Σήμερα είπα να αδειάσω λίγο το ψυγείο. Και τι προέκυψε; Κάτι ζαμπονοτυροπιτάκια... μούρλια!
Έκοψα σε κυβάκια 3-4 φέτες ζαμπόν και άλλες τόσες τυρί του τοστ. Ψιλόκοψα μια πιπεριά Φλωρίνης από βάζο και πρόσθεσα 2 κουταλιές μουστάρδα. 
Έτομη η γέμιση!
το δίπλωσα τετράγωνα και με τα δάχτυλα το δούλεψα στις άκρες για να κολλήσει η ζύμη καλά και να μην ανοίξει στο ψήσιμο.
Τα έβαλα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα άλειψα ελαφρά με λίγο κρόκο αυγού και πασπάλισα τα μισά με σουσάμι. 
Τα άλλα μισά τα άφησα σκέτα γιατί έχουμε και περιέργους στην οικογένεια!
Επειδή δεν χώρεσαν όλα μαζί στο ταψί, όσα περίσσεψαν τα τηγάνισα... Ότι και να λέμε πάντως, άλλη νοστιμιά το τηγανιτό !!!
Και μια συμβουλή: μην αφήσετε την ζύμη να ξεπαγώσει τελείως γιατί θα σας βασανίσει στο γέμισμα και στο δίπλωμα...
Πρόσθεσα ένα-ένα τα αυγά, τι βανίλιες και το ρούμι συνεχίζοντας το χτύπημα.
Πρόσθεσα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας ελαφρά με το χέρι.
Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Χρησιμοποίησα πολύ μικρά κουπ-πατ λοιπόν και αράδιασα τα μπισκοτάκια σε ταψί του φούρνου καλυμένο με λαδόκολλα. 
Για να τα κάνω πιο τσαχπίνικα στόλισα τα μισά περίπου με λίγες σταγόνες κουβερτούρας! 
Προσθέτουμε τα τυριά λιωμένα με το πηρούνι και ανακατεύουμε.
και τα προσθέτουμε στο μίγμα των τυριών.
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και το μισό λάδι.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
Νοστιμότατη ζεστή αλλά και κρύα!
Το ίδιο κάνουμε και με την ντομάτα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά.
Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και στρώνουμε τη ζύμη, απλώνοντάς την ελαφρά.
Τοποθετούμε τη σάλτσα, 
τα τυριά, τα αλλαντικά, 
την πιπεριά και λεπτοκομμένες ροδέλες ντομάτας. 
Από πάνω ρίχνουμε λίγη ρίγανη.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, στους 180ο για 20 λεπτά περίπου.