Κέικ ολικής νηστίσιμο, με μήλο, σταφίδες και καρύδια

Πολύ νόστιμο, ζουμερό, μυρωδάτο και νηστίσιμο!

Υλικά για 2 μακρόστενες φόρμες:

500 γρ φαρίνα ολικής

4 μήλα κόκκινα

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκάλι

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι κανέλλα

Μισό κουταλάκι γαρύφαλλο

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

3-4 κουταλιές κονιάκ

100 γρ σταφίδες

80 γρ καρύδια

Χοντροκόβουμε τα καρύδια και τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη.

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο κονιάκ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170^ο .

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τις φόρμες.

Χτυπάμε λίγο το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την ζάχαρη 

και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον χυμό, στον οποίο έχουμε διαλύσει την σόδα, 

την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα.

Ρίχνουμε λίγη-λίγη την φαρίνα ανακατεύοντας ελαφρά 

μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε τα μήλα,  

 τις σταφίδες (μαζί με το κονιάκ) και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε μια φορά ακόμα και το μίγμα μας είναι έτοιμο.

 Μοιράζουμε το μίγμα στις 2 φόρμες και ψήνουμε στους 170^ο για 45-50 λεπτά ~ 

 δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά.

 Κατόπιν ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε! 

Καλή επιτυχία!!! J 

Σημ:  Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε περισσότερες σταφίδες ή και να τις παραλείψουμε εντελώς ~ το ίδιο ισχύει και για τα καρύδια!

 Κάποιες φορές, για διακόσμηση, κόβω ένα μήλο σε κυβάκια και τα ρίχνω στην επιφάνεια του κέικ πριν το βάλω στο φούρνο!