Ντοματίνια με φέτα

Σαλάτα δεν θα το χαρακτήριζα ακριβώς... πιο πολύ σε συνοδευτικό για ψητά κρέατα μου κάνει... όπως και να το πούμε όμως είναι ένα νόστιμο πιάτο - και λίγο διαφορετικό...

Πήρα λοιπόν μερικά ντοματίνια και αφού τα έπλυνα καλά,

τα έβαλα σε πυρέξ και τα ανακάτεψα με ελάχιστο λάδι, αλάτι και πιπέρι, ξερό βασιλικό και ρίγανη και σκόρδο σε σκόνη.

Τα έβαλα στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου και τα σέρβιρα με λίγο μπαλσάμικο και λιωμένη φέτα.

Μαζί με μπριζολίτσες ψημένες στα κάρβουνα είναι ακαταμάχητα!!!

Ξημερώνει...

Ανατολή στον συννεφιασμένο Αττικό ουρανό...



Χωρίς -περιττά- λόγια...

Τάρτα με διάφορα τυριά

Μια πανεύκολη τάρτα για να συνοδεύσει την μπυρίτσα μας ή ένα ποτήρι κρασί...

1 φύλλο σφολιάτα
3 φλιτζάνια διάφορα τριμμένα κίτρινα τυριά
2 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
πιπέρι


Αλείφουμε με λίγο λάδι μια φόρμα για τάρτες ή ένα πυρέξ. Στρώνουμε τη σφολιάτα.

Ανακατεύουμε σε μπολ τα τυριά, τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι

και τα αδειάζουμε πάνω στην σφολιάτα.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο

Άλλο ένα παραδοσιακό φαγητό, από αυτά που μας αρέσουν οικογενειακώς, και δεν χάνω ευκαιρία να το φτιάξω όταν έχω τα κοριτσάκια μου εδώ...

Για 4 άτομα έβαλα:

1 κιλό μπάμιες ψιλές

4 μπούτια κοτόπουλο

4 φρέσκιες ντομάτες

3 κουταλιές πελτές

αλάτι και πιπέρι

μαϊντανός

1/2 κούπα ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τις μπάμιες από τα κοτσανάκια τους, τις βάζουμε σε ταψί, τις ραντίζουμε με μπόλικο ξύδι και τις αφήνουμε στον ήλιο για 2 ώρες περίπου.

Σε μεγάλο ταψί βάζουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε καλά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, τον πελτέ, το ελαιόλαδο και 1 κούπα νερό.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο για 3/4 περίπου.

Ξεπλένουμε τις μπάμιες και τις στραγγίζουμε. Τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο, ρίχνουμε λίγο ακόμα αλατοπίπερο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Αφήνουμε να σιγοψηθούν για 1 ώρα ακόμα, χωρίς να ανακατέψουμε για να μην λιώσουν οι μπάμιες.

Για απόλυτη επιτυχία και νοστιμιά, αφήστε το να χυλώσει και να μείνει χωρίς περιττά ζουμιά, με πηχτή σαλτσούλα μόνο.

Σπαγγέτι με σολομό και μανιτάρια

Στο ζυμαρικό το ρίξαμε πάλι σήμερα, έπρεπε να φτιάξω κάτι εύκολο και γρήγορο λόγω έλλειψης χρόνου... Μια γρήγορη ματιά στο ψυγείο, επιδρομή στο ντουλάπι και ιδού τι έβγαλε η επιχείρηση "σκούπα"...

Τα υλικά έβγαλαν 4 μεγάλες μερίδες:

1 πακέτο σπαγγέτι ολικής αλέσεως

200 γρ σολομός καπνιστός

1 μέτριο κρεμμύδι

1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια φετούλες

1 κουταλιά βούτυρο

250 γρ. κρέμα γάλακτος light

πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Έβρασα τα μακαρόνια al dente.

Μέχρι να ετοιμαστούν, τσιγάρισα ελαφρά στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια. Μόλις ρόδισαν πρόσθεσα τον σολομό και ανακάτεψα για 1-2 λεπτά.

Πρόσθεσα την κρέμα γάλακτος, λίγο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Έσβησα τη φωτιά, έριξα μέσα στο μίγμα τα μακαρόνια, ανακάτεψα να πάει η σάλτσα παντού και σέρβιρα με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Caesar Salad

Από τις σαλάτες που τις χαρακτηρίζουμε "πλήρες γεύμα"... Αν υπάρχει περίσσευμα κοτόπουλο ψητό ή βραστό, φτιάχνεται σε ελάχιστο χρόνο, είναι χορταστική και πολύ-πολύ εύγευστη...

Εγώ εδώ χρησιμοποίησα ό,τι υλικά υπήρχαν στο ψυγείο και βγήκαν 3 μερίδες:

300 γρ φιλέτο κοτόπουλο

2 σκελίδες σκόρδο

150 γρ λευκό κρασί

6 φέτες μπέικον

2 κρόκοι

5-6 κουταλιές τυρί τριμμένο (ρεγκάτο)

6-8 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μουστάρδα

1 μπολ κρουτόν

Παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

1 μέτριο μαρούλι

Αρχικά έβρασα το κρασί με το σκόρδο για 5 λεπτά. Πέταξα το σκόρδο και άφησα το κρασί να κρυώσει.

Σε αντικολλητικό τηγάνι έψησα το κοτόπουλο με ελάχιστο νερό, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου μισή ώρα. Πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Έκοψα το μπέικον κομματάκια και το ρόδισα στο ίδιο τηγάνι.

Μόλις ψήθηκε το κοτόπουλο το έκοψα σε κομματάκια.

Χτύπησα στο μίξερ το κρασί, τους κρόκους, τη μουστάρδα, το τριμμένο τυρί και πρόσθεσα σιγά-σιγά το ελαιόλαδο.

Έκοψα το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια, το ανακάτεψα με το κοτόπουλο, τα κρουτόν και το μπέικον, το περιέχυσα με τη σάλτσα

και το στόλισα με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Αρνάκι γιουβέτσι

Κυριακάτικο, οικογενειακό, 'μαμαδίστικο' φαγάκι, μεγάλη αδυναμία των παιδιών μου...

Υλικά για 8 μερίδες:

1 κιλό αρνάκι

2-3 ντομάτες ώριμες

2-3 κουταλιές πελτές

Αλάτι, πιπέρι, κανέλα

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1 πακέτο κριθαράκι

Κόβουμε το αρνάκι σε μερίδες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ταψί.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο ταψί μαζί με τον πελτέ, αλατοπίπερο, την κανέλα, το λάδι και μια κούπα νερό.

Ψήνουμε στους 180ο για 1 ώρα περίπου.

Μόλις το κρέας μαλακώσει αρκετά προσθέτουμε 2 κούπες ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο ακόμα αλατοπίπερο και αφήνουμε να ψηθεί για 10' περίπου.Πρέπει το κριθαράκι να χυλώσει χωρίς να στεγνώσει τελείως.

Καλή μας όρεξη...

Γλυστρίδα με ντοματίνια

Αυτές τις μέρες είχα μια τρελή επιθυμία να φάω γλυστρίδα!

Μόλις την βρήκα στο μανάβη λοιπόν έφτιαξα μια σαλατούλα που αποτέλεσε και το βραδυνό μου...

Τι έβαλα;

Γλυστρίδα και ντοματίνια.

Λιαστή ντομάτα. Κομματάκια κίτρινο τυράκι. Τους αγαπημένους μου ηλιόσπορους. Και για να γίνει περισσότερο χορταστική έψησα μια φέτα ψωμί τοστ και την έκοψα κομματάκια.

Απαραίτητο λίγο ελαιόλαδο χτυπημένο με μπαλσάμικο και αλατάκι και έτοιμο το δείπνο μου...

Νοστιμότατη έγινε και πολύ χορταστική...

Κι άλλο βραβείο ;;; !!!

Γιούπιιιιιιιιιι !!! Κι άλλο βραβείο... και όχι ό,τι κι ό,τι... Smart παρακαλώ!!!

Χίλια ευχαριστώ στην φίλη Λίλα που είχε την ευγένεια να μου δώσει αυτό το βραβείο, η οποία με τα λιλά της έχει δώσει χρώμα και νοστιμιά στη μπλογκογειτονιά μας.

Ευχαριστώ πολύ επίσης και όλους εσάς που με τιμάτε με τις επισκέψεις σας στην σελίδα αυτή και με τα σχόλιά σας στις συνταγές μου, και με τη σειρά μου σας το χαρίζω μέσα από την καρδιά μου...

Καρμπονάρα με ροκφόρ

Ιδανική μακαρονάδα για τους λάτρεις του ροκφόρ... οι υπόλοιποι απλά προσπεράστε!

Για 4 μερίδες βάζουμε:

1 πακέτο λιγκουίνι (ή σπαγγέτι)

10-15 φέτες μπέικον

300 γρ. κρέμα γάλακτος

300 γρ. ροκφόρ ή blue cheese

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε το μπέικον κομματάκια, το τηγανίζουμε ελαφρά για 3-4 λεπτά να ροδίσει. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε το ροκφόρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Απολαύστε...