Triple choc cookies ή (όπως τα λέω εγώ) Τριπλοσοκολατένια Μπισκότα

Για τους πραγματικούς λάτρεις της σοκολάτας!
Για 25 μπισκότα:

125 γρ βούτυρο
2 βανίλιες
1 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη
1 αυγό
¾ φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλυτζάνι φαρίνα
2 κουταλιές κακάο
125 γρ σταγόνες σοκολάτα γάλακτος
125 γρ σταγόνες σοκολάτα κουβερτούρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί του φούρνου.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη βανίλια και τη ζάχαρη να μαλακώσουν καλά.
Προσθέτουμε το αυγό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο. Προσθέτουμε το αλεύρι και τις σταγόνες σοκολάτας στο μίγμα ανακατεύοντας ελαφρά με κουτάλι να ενσωματωθούν καλά.
Βάζουμε κουταλιές από το μίγμα πάνω στο χαρτί, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά το πολύ, μέχρι να σφίξουν στην επιφάνεια.
Τα αφήνουμε εκτός φούρνου να σταθούν για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε στη σχάρα του φούρνου μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε σκεύος που κλείνει καλά μέχρι και 2 βδομάδες !
Σας φάνηκε αστείο ε; Κι εμένα !!!
Εμένα πάντως η αδυναμία μου συνεχίζουν να είναι τα Μαλακά Μπισκότα !!!

Μανιτάρια με κρασί

Τα μανιτάρια τα θεωρώ ένα εξαιρετικό πιάτο και δεν χάνω ευκαιρία να τα εμφανίσω στο τραπέζι μας...

Υλικά για 2 μερίδες:

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουτάκι μανιτάρια στρογγυλά
1 ποτήρι κρασί λευκό
2-3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι – πιπέρι – πάπρικα

Πλένω τα μανιτάρια, τα στεγνώνω και τα κόβω σε φέτες.
Σε τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και ροδίζω καλά το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.

Μόλις ροδίσει προσθέτω το σκόρδο και ανακατεύω για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτω τα μανιτάρια και τα σοτάρω ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά. Σβήνω με το κρασί, ρίχνω αλατοπίπερο και πάπρικα και αφήνω να σιγοψηθούν για 15 λεπτά περίπου.
Προς το τέλος προσθέτω τον μαϊντανό.

Ζεστά σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό κάποιου κρέατος είναι θαυμάσια και πολύ υγιεινά...

Παλέτα λαχανικών

Ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο για να συνοδεύσει ψητά κρέατα...

Υλικά για μιά μέτρια ταρτιέρα:

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μεγάλες πατάτες
3 ντομάτες
5-6 κολοκυθάκια
Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Θυμάρι ξερό
Μισό φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Μόλις ροδίσει προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Λαδώνουμε τον πάτο ενός στρογγυλού πυρέξ ή ταρτιέρας και στρώνουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Τα αλατίζουμε και τα λαδώνουμε ελαφρά.
Τα στρώνουμε στο πυρέξ κυκλικά να μισοκαλύπτουν το ένα το άλλο, σε μια στρώση. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι, λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 50 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Κορμός με κακάο

Ένα γλυκάκι πανεύκολο να ετοιμαστεί και αδύνατον να μην πετύχει...

2 ½ πακέτα πτι-μπερ
250 γρ βιτάμ
220 γρ ζάχαρη άχνη
4 αυγά
2 βανίλιες
2 φλυτζανάκια κονιάκ
4 κουταλιές κακάο

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε την ζάχαρη, τα αυγά, το μισό κονιάκ, τις βανίλιες και το κακάο. Η κρέμα πρέπει να γίνει αφράτη και λεία. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο κονιάκ.
Τα προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.
Καλύπτουμε 2 στενόμακρες φόρμες με αλουμινόχαρτο, στρώνουμε μέσα το γλυκό και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον. Αν δεν έχουμε φόρμες το βάζουμε κατευθείαν στο αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε σαν ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο. Αν βιαζόμαστε μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη.

Απολαύστε!

Αρνί με φρέσκα φασολάκια

'Οταν έχεις άφθονο κρητικό αρνάκι πρέπει να βρίσκεις διάφορους συνδυασμούς για να το συνοδεύσεις...
Αυτή τη φορά σειρά είχαν τα φασολάκια - και έγινε πραγματικά λουκούμι!
1 ½ κιλό αρνί
1 ½ κιλό φασολάκια τσαουλιά
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτές
Αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το αρνί σε μέτρια κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα πλένουμε.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το αρνί, να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και μια κούπα ζεστό νερό.
Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα φασολάκια, και μόλις ξαναρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 1 ½ ώρα τουλάχιστον.
Ενδιάμεσα ανακατεύουμε προσεκτικά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Προς το τέλος ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα και δεν ανακατεύουμε πιά για να μην λιώσουμε τα φασολάκια, απλά κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να μην κολλήσει το φαγητό.
Χύλωσε σωστά και έμεινε με το λαδάκι του και μια πηχτή σαλτσούλα να γλύφεις τα δάχτυλά σου!!!

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Είμαι πολύ περήφανη! Πρώτη φορά χτες έφτιαξα κουλουράκια και πέτυχαν!!!
Έγιναν νόστιμα, όσο έπρεπε τραγανά και μυρωδάτα!
Τι χρησιμοποίησα:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 γεμάτη κουταλιά κανέλλα σε σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 κρόκο αυγού

Πως τα έφτιαξα:

Σε βαθύ μπολ έριξα τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το χυμό και το ξύσμα, την κανέλλα, τη σόδα και το κονιάκ. Τα χτύπησα για 1-2 λεπτά με το μίξερ και συνεχίζοντας το χτύπημα πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι.
Έγινε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή, που μπορούσα να την πλάσω εύκολα.
Παίρνοντας μικρά κομμάτια ζύμης, έφτιαξα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια και τα άπλωσα σε λαδόκολλα. Αραίωσα τον κρόκο με ελάχιστο νερό και άλειψα τα κουλουράκια. Τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Μοσχοβόλησε το σπίτι... Είδατε πόσο όμορφα έγιναν;

Χάντρες

Όχι οι πράσινες, οι κόκκινες, οι θαλασσιές οι χάντρες...
Τα φασολάκια βεβαίως, που γίνονται πολύ νόστιμα με φρέσκια ντοματούλα, είτε ως κυρίως είτε ως ορεκτικό, και είναι ό,τι πρέπει για τα κρύα που έρχονται...

Πως τα φτιάχνουμε:

1 κιλό φασολάκια χάντρες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
2 κουταλιές πελτές
½ κούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη

Βγάζουμε τις χάντρες από το περίβλημα και τις πλένουμε καλά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδια για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, ένα φλυτζάνι ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 6-7 λεπτά και προσθέτουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 ¼ περίπου, ανακατεύοντας που και που και ελέγχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Όταν ετοιμαστεί το φαγητό πρέπει η σαλτσούλα να έχει πήξει και να μην έχει καθόλου ζουμιά.

It's Pizza time!

Η καλύτερη ζύμη για πίτσα που έχω δοκιμάσει...

Τα υλικά μας δίνουν 2 μεγάλες πίτσες ή 4-5 μικρότερες:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλυτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 1/3 φλυτζανιού ζεστό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 ½ κουταλάκι αλάτι

Σε μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την μαγιά. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για 5 λεπτά, προσθέτοντας και το λάδι.
Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και ελαστική, τη βγάζουμε από το μπολ, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και την ξαναβάζουμε στο μπολ. Την καλύπτουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.
Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο την μοιράζουμε στα 2 για να φτιάξουμε δυο μεγάλες πίτσες ή σε μικρότερα κομμάτια για μικρά πιτσάκια. Χρησιμοποιούμε λαδόκολλα για μεγαλύτερη ευκολία και από κει και πέρατα υπόλοιπα είναι θέμα γούστου - εγώ έβαλα σπιτική σάλτσα ντομάτας με πιπεριά και ρίγανη, λεπτές φετούλες από κίτρινο τυρί και φέτες μπέικον. Τις έψησα σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Απολαύστε τις με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα...

Μπορούμε να καταψύξουμε τα κομμάτια της ζύμης σε πλαστικά σακουλάκια τροφίμων, και να την χρησιμοποιήσουμε μόλις την χρειαστούμε.

Πιτάκια κουρού

Τελικά η μαγειρική σε μένα τουλάχιστον δρα σαν αγχολυτικό...

Μετά από μια αρκετά φορτισμένη μέρα στο γραφείο, μόλις γύρισα σπίτι καταπιάστηκα με την κουζίνα. Χωρίς συγκεκριμμένο πρόγραμμα, χωρίς καν συνταγή, ξεκίνησα να φτιάχνω τυροπιτάκια που γευστικά και εμφανισιακά έγιναν σαν κουρού.

Τα υλικά που έβαλα για τη ζύμη έδωσαν 25 παχουλά πιτάκια:

1 πακέτο φαρίνα

1 γιαούρτι πλήρες

ελαιόλαδο όσο 1 κεσές γιαουρτιού

ελάχιστο αλατάκι και μια σταλιά ζάχαρη

Έβαλα όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζύμωσα καλά.

Άφησα ένα μισάωρο περίπου τη ζύμη να ξεκουραστεί και μετά, χρησιμοποιώντας ελάχιστο αλεύρι για να μην κολλήσει, την άνοιξα πάνω στον πάγκο της κουζίνας με το χέρι σε μέτρια πιτάκια. Όταν ψήθηκαν βέβαια έγιναν φουσκωτά και παχουλά!

Στα μισά έβαλα ένα μίγμα από φέτα λιωμένη, τυρί τριμμένο, αυγό και πιπέρι. Για τα υπόλοιπα ανακάτεψα τυρί τριμμένο και ψιλοκομμένο ζαμπόν. (Αν είχα θα έβαζα λουκανικάκι με μουστάρδα ή σοταρισμένα μανιτάρια με λίγο τυράκι.)

Τα ακούμπησα σε αντικολλητικό χαρτί και τα έψησα στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.Περιττό να προσθέσω πως έγιναν ανάρπαστα...

Αρνί λεμονάτο

Χωρίς να προσθέτω τίποτα καινούριο ή πρωτότυπο, παραθέτω αυτή τη συνταγή για ένα φαγάκι αγαπημένο, οικογενειακό, νόστιμο και "ήσυχο", απλούστατο και φυσικά παραδοσιακό...Για να θυμόμαστε εμείς οι παλιότερες και να μαθαίνουν οι νέες νοικοκυρές...

Τα υλικά για 6 μερίδες:

1 1/2 κιλό αρνί σε μικρά κομμάτια

μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

χυμός από 2 λεμόνια

αλάτι και πιπέρι

Για συνοδευτικό:

2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι

2 κύβοι ζωμός βοδινό

5 φλυτζάνια νερό

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε καλά.

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε το αρνί και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας να μην κολλήσει.

Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε αλατοπίπερο και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 1/2 ώρα περίπου. Ενδιάμεσα ελέγχουμε να έχει το κρέας αρκετό νερό ώστε να μην στεγνώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε σταδιακά μια κούπα ζεστό νερό ακόμα.

Όταν ψηθεί το κρέας πρέπει να έχει μείνει με το λαδάκι του και ελάχιστη σάλτσα.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το νερό και τους κύβους βοδινό. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να τελειώσει όλο το υγρό του και να γίνει σπυρωτό. Δεν προσθέτουμε λιπαρή ουσία ούτε σουρώνουμε. Σερβίρουμε το κρέας με το ρύζι και το περιχύνουμε με μπόλικη σαλτσούλα.
Φυσικά μπορούμε ωραιότατα, αντί για ρύζι, να το συνοδεύσουμε με πουρέ ή πατάτες τηγανιτές...