Ψωμί ανάμικτο

Έχετε καταλάβει φαντάζομαι ότι εδώ και καιρό

δεν αγοράζω ψωμί!

 Ήταν να μην πάρω φόρα :)

Τώρα είμαι στην διαδικασία να ανακατεύω διαφορετικά αλεύρια,

δοκιμάζοντας το αποτέλεσμα!

 Για 6-7 καρβελάκια ή για 1 μεγάλο καρβέλι:

350 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
150 γρ αλεύρι για ψωμί ζυμωτό
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
270 γρ νερό

Ρίχνουμε τα 2 αλεύρια και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ

 και αναδεύουμε για λίγο να ανακατευτούν.

Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά,

μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι

και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 20 λεπτά περίπου,

να ξεκουραστεί.

Πλάθουμε ένα μεγάλο καρβέλι

ή κόβουμε τη ζύμη σε 6-7 ίσα κομμάτια

και φτιάχνουμε μικρά καρβελάκια.

 Τα τοποθετούμε, σε απόσταση μεταξύ τους,

στο ταψί του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 50 βαθμούς

και τοποθετούμε μέσα τα ψωμιά για 30 λεπτά περίπου,

μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Δυναμώνουμε το φούρνο στους 180-190ο και ψήνουμε

για 30 λεπτά αν έχουμε φτιάξει καρβελάκια

ή για 1 ώρα περίπου αν φτιάξαμε ένα μεγάλο ψωμί.

Για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένα γυρίζουμε ανάποδα

και χτυπάμε με τα δάχτυλα ~

αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμα,

αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα,

 αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!

Πένες φούρνου με φέτα

Ένα ψευτο-σουφλέ που θα σας κερδίσει με την απλότητά του!

Υλικά για 1 μεγάλο πυρέξ:

500 γρ πένες

3 κουταλιές σούπας φυτίνη

350 γρ φέτα λιωμένη

150 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (καλύτερα πικάντικο)

3 φλυτζάνια γάλα

4 αυγά

5 κουταλιές φαρίνα

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα

3-4 παξιμαδάκια ολικής αλέσεως (ή φρυγανιές)

Τρίβουμε τα παξιμαδάκια ή τις φρυγανιές στο μπλέντερ.

 Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα τρίμματα.

 Βράζουμε τις πένες να κρατάνε, στον κατώτερο προτεινόμενο χρόνο βρασμού του πακέτου.

Τις σουρώνουμε χωρίς να τις ξεπλύνουμε και τις ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα

όπου έχουμε λιώσει 3 κουταλιές φυτίνη. 

Ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και τη φαρίνα

ανακατεύοντας να ενωθούν καλά τα υλικά.

 Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά,

προσθέτουμε τη λιωμένη φέτα και το τριμμένο τυρί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε πάπρικα.

Αδειάζουμε τα ζυμαρικά στο πυρέξ και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 160^ο.

 Αν δεν θέλουμε πολύ ξεροψημένο το φαγητό μας,

λίγο πριν το τέλος σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.

Τρώγεται ωραιότατο ζεστό αλλά και κρύο!

Κόκορας κοκκινιστός

Νόστιμο όπως όλα τα μαμαδίστικα φαγάκια!

Υλικά για 5-6 μερίδες:

1 κόκορας (1 1/2 κιλό περίπου) κομμένος σε μερίδες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

3 φρέσκιες ώριμες ντομάτες

1 ξυλάκι κανέλλας

2 φύλλα δάφνης

5-6 κόκκοι μπαχάρι

5-6 κόκκοι πιπέρι

Αλάτι

1 κουταλιά πελτές (προαιρετικά)

Καψαλίζουμε τον κόκορα να φύγουν οι τριχούλες,

τον πλένουμε και τον στεγνώνουμε καλά.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σωτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα,

να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε και το κρεμμύδι

και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τις φρέσκιες ντομάτες τριμμένες, την κανέλλα,

 το μπαχάρι και το πιπέρι, αλάτι, τα φύλλα δάφνης

και τον πελτέ (αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ώριμες).

Προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό

και μόλις το φαγητό πάρει βράση

χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο

και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου

να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα.

 Σερβίρουμε με χυλοπίτες και λίγο τριμμένο τυράκι

ή με ρύζι πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές!

Κεφτεδάκια ψητά

Τρελαίνομαι για τα κεφτεδάκια αλλά έχω ένα θέμα με το τηγάνι... από πολλές απόψεις: 

γίνεται μια κουζίνα χάλια, δεν είναι υγιεινό κλπ κλπ...

Όμως με την ίδια συνταγή που γίνονται τα τηγανητά

φτιάχνω ωραιότατα ψητά κεφτεδάκια, νόστιμα

και βεβαίως λιγότερα επιβαρυντικά!

Η βασική συνταγή είναι εδώ.

Απλά αφού ετοιμάσουμε τον κιμά και τα πλάσουμε

(καλύτερα μικρούλια)

τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου

που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία

για 10 λεπτά περίπου και κατόπιν τα γυρνάμε προσεκτικά

να ψηθούν από όλες τις πλευρές. 

 Ανάλογα με το μέγεθος,

δεν θα χρειαστούν συνολικά πάνω από 20-25 λεπτά. 

Τα συνοδεύουμε με μια πράσινη βραστή σαλάτα

και έχουμε ένα ωραιότατο, νοστιμότατο φαγάκι!

Καλή όρεξη!

Κέικ με γλυκό κρασί

Καλημέρα και καλό μήνα!

Σήμερα ανοίγω καινούρια σελίδα στη ζωή μου ~

οι πρώην συνάδελφοί μου στην RBS

(και γνωρίζω ότι αρκετοί από αυτούς διαβάζουν το blog μου)

ξέρουν τι εννοώ...

Τους κερνάω νοερά λοιπόν τούτο το γλυκό κέικ

και τους ευχαριστώ για όλα!

Υλικά για μια φόρμα 20cm:

300 γρ αλεύρι για όλες τις  χρήσεις

110 γρ σιμιγδάλι χοντρό

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

60 γρ αμύγδαλα με τη φλούδα τους χοντροτριμμένα στο μούλτι

125 γρ βιτάμ

220 γρ ζάχαρη

250 γρ κρέμα γάλακτος

250 γρ κρασί κόκκινο γλυκό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι,

το μπέικιν και τα αμύγδαλα.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει,

 προσθέτουμε τη ζάχαρη

και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5-6 λεπτά,

μέχρι το μίγμα να αφρατέψει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος

και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το κρασί

ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα

 γιατί θα ξεφουσκώσει το μίγμα!

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.

Ρίχνουμε το μίγμα, στρώνουμε την επιφάνεια

και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα του.

Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε

και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ακόμα μια νόστιμη συνταγή για κέικ του Παρλιάρου,

αρκετά διαφορετική λόγω του γλυκού κρασιού!

Αρωματισμένα ελαιόλαδα

Επιτέλους βρήκα χρόνο να φτιάξω κάποια από τα αρωματικά ελαιόλαδα που είχα κατά νου!

Η διαδικασία απλή, το αποτέλεσμα θαυμάσιο!

Το βασικό και απαραίτητο υλικό
είναι το πολύ καλής ποιότητας ελαιόλαδο!

Και επειδή έχουμε την τύχη
να έχουμε δικό μας Κρητικό ελαιόλαδο,

η επιτυχία είναι εγγυημένη!

Επίσης σημαντικό τα μπουκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε

να είναι αποστειρωμένα και στεγνά! 

Τα έπλυνα και τα ξέπλυνα καλά

και μετά στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 30 λεπτά... έτοιμα! 

Οι συνδυασμοί μυρωδικών και μπαχαρικών είναι πολλοί: 

Εγώ στο πρώτο έβαλα 4 κομμάτια λιαστής ντομάτας

και 2 κουταλιές κάπαρη. 

Γέμισα το μπουκάλι με το ελαιόλαδο και το έκλεισα ερμητικά. 

Είναι ιδανικό για ψητή φέτα ή χαλούμι!

Στο άλλο έριξα 3-4 κουταλιές
από χρωματιστά πιπέρια σε κόκκους

και 2 ξερές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες. 

Με αυτό θα μαρινάρω τα κρέατα που θα ψηθούν στη σχάρα! 

Στο τρίτο κατά σειρά έβαλα φλούδες
από ακέρωτο λεμόνι και πορτοκάλι,

για να αρωματίσει τα βραστά λαχανικά, τα ψάρια
αλλά και κάποια κέικ!

Όλα τα μπουκάλια φυλάχτηκαν σε ντουλάπι (μακριά από ήλιο)

και θα μείνουν εκεί για 2 βδομάδες τουλάχιστον,

για να αναδειχτούν και να ανακατευτούν οι μυρωδιές!

Τέλεια!

Χοιρινό λεμονάτο με πατάτες

Έγινε νοστιμότατο, μαλακό και μελωμένο,

ένα φαγάκι που σε κερδίζει  με την απλότητά του...

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Χυμός από 2-3 λεμόνια

4-5 πατάτες κομμένες μέτρια κομμάτια

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και ρίχνουμε το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.

 Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να πάρουν μια βράση.

Προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά

και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 50-60 λεπτά περίπου,

μέχρι να πιεί το ζουμί του και να χυλώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε ζεστό με μια χωριάτικη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Πίτα με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα

Υλικά για 6 κομμάτια:

(ένα μικρό πυρέξ)

1 φύλλο ζύμη κουρού

350 γρ ανθότυρο

3 αυγά

4-5 λιαστές ντομάτες (από βαζάκι)

Αλατοπίπερο

Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλιά γάλα

Ξεπαγώνουμε το φύλλο της ζύμης.

Λιώνουμε το ανθότυρο με πηρούνι

 και προσθέτουμε τα 2 αυγά ολόκληρα

και το ασπράδι από το 3^ο αυγό

 (τον 3^ο κρόκο τον κρατάμε να αλείψουμε το φύλλο).

                             Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.                                

Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες.

Ψιλοκόβουμε και τον βασιλικό ~

αν δεν έχουμε φρέσκο μια χαρά μας κάνει και ο ξερός!

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το μίγμα καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Λαδώνουμε ένα μικρό πυρέξ και στρώνουμε το μισό φύλλο ~

το άλλο μισό πρέπει να περισσεύει

γιατί με αυτό θα καλύψουμε την πίτα μας.

Αδειάζουμε το μίγμα, στρώνουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος

 και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.

Χτυπάμε τον κρόκο που έχουμε κρατήσει με το γάλα

και αλείφουμε καλά την επιφάνεια της πίτας.

Την χαράζουμε σε κομμάτια

και την ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Αφήνουμε να μισοκρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο φιλέτο κοκκινιστό με λιγκουίνι

Νοστιμότατο!

Υλικά για 4 μερίδες:

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

4 ώριμες ντομάτες

Αλάτι και πιπέρι

Βασιλικός ξερός

1 πακέτο (500 γρ) λιγκουίνι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομματάκια.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Βράζουμε μπόλικο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα,

προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά al dente.

Εν τω μεταξύ, σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει

και ροδίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές

μαζί με το σκόρδο. 

Αλατίζουμε.

Καλύτερα αυτή η διαδικασία να γίνει σε δύο δόσεις,

γιατί αν πέσει πολύ κοτόπουλο μαζί δεν θα ροδίσει σωστά.

Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο το βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Ρίχνουμε στο λάδι του τηγανιού την ντομάτα. 

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά
για 10-15  λεπτά,

ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να αρχίσει να πήζει. 

 Τότε ρίχνουμε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι

και αφήνουμε για 10-12 λεπτά να βράσει μέσα στη σάλτσα. 

 Σβήνουμε τη φωτιά
και αφήνουμε το τηγάνι πάνω στο ζεστό μάτι.

 Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι

ανακατεύοντας καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.

 Προσθέτουμε τον βασιλικό και σερβίρουμε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι  

και, αν θέλουμε, πικάντικο τυρί τριμμένο.