Μαρμελάδα λεμόνι

Η λεμονιά μου και φέτος λύγιζε από το βάρος των λεμονιών της!

Έφτιαξα… και τι δεν έφτιαξα! J 

Ας ξεκινήσουμε με την μαρμελαδίτσα…

Υλικά για 2 μικρά βάζα: 

5 μέτρια λεμόνια

3 φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια ζάχαρη (περίπου)

 

Αποστειρώνουμε τα βάζα μας (πατήστε εδώ).

 

Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα στεγνώνουμε.

Τα ξύνουμε ελαφρά και τα κόβουμε σε τέταρτα.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις εσωτερικές σκληρές μεμβράνες

και ψιλοκόβουμε τα λεμονια σε μια κατσαρόλα.

Μαζεύουμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες,

όπου βρίσκεται όλη η πολύτιμη πηκτίνη, και τα τυλίγουμε σε καθαρό τούλι,

 το δένουμε καλά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Αφαιρούμε το τούλι πιέζοντάς το για να πάρουμε όσο περισσότερο υλικό  μπορούμε.

Με ένα φλιτζάνι μετράμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας ~

όσα φλιτζάνια υλικό έχουμε, τόσα φλιτζάνια ζάχαρη θα προσθέσουμε

για να φτιάξουμε την μαρμελάδα μας.

Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να δέσει.

Γεμίζουμε με την ζεστή μαρμελάδα τα καυτά βάζα,

κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα

μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Εκτός ψυγείου διατηρείται για μήνες,

ενώ όταν ανοίγουμε ένα βάζο το διατηρούμε στο ψυγείο!

Καλοφάγωτη!

 

Κιμάς για μακαρόνια

Δεν ξέρω κανέναν που να μην του αρέσει αυτό το φαγάκι ~

και αν ο κιμάς είναι μυρωδάτος και πικάντικος, ακόμα καλύτερα! J

 

Υλικά:  

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

1 ξυλάκι κανέλας

3-4 γαρύφαλλα

2 δαφνόφυλλα

4-5 κόκκοι μπαχάρι

Μισό κουταλάκι κόλιανδρος

3-4 ντομάτες ώριμες

2 κουταλιές πελτές

Μια πρέζα ζάχαρη

2 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη

(ή ένα κουταλάκι ξερό)

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

 

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά

και τον ανακατεύουμε πιέζοντας με ξύλινη κουτάλα να ξεσβωλιάσει.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την κανέλλα, τα γαρύφαλλα, τα δαφνόφυλλα,

αλάτι, το μπαχάρι και τον κόλιανδρο  
και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά ακόμα,

 μέχρι να μην έχει καθόλου υγρασία

Τότε ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ, την ζάχαρη και το θυμάρι ~

 δεν προσθέτουμε καθόλου νερό!

Χαμηλώνουμε την φωτιά αρκετά
και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 50 λεπτά περίπου,
μέχρι να καλοψηθεί και να μείνει με πηχτή σαλτσούλα.

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα

και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εν τω μεταξύ βράζουμε το ζυμαρικό της αρεσκείας μας al dente,

σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Σουρώνουμε χωρίς να ξεπλύνουμε και σερβίρουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα,

πασπαλίζοντας πρώτα με τριμμένο τυρί και προσθέτοντας από πάνω

μια γενναία δόση κιμά!

Καλή όρεξη! 

Συνήθως (και ανάλογα με τις ντομάτες) δεν προσθέτω καθόλου νερό ~

αν χρειαστεί, προς το τέλος, ρίχνω ένα φλιτζανάκι ζεστό!

Κέικ λεμονάτο με παπαρουνόσπορο

Καλημέρα και καλή βδομάδα!

Για σήμερα έχω διαλέξει ένα κεκάκι πανεύκολο,

 αλλά συγχρόνως ακαταμάχητο λόγω της λεμονάτης γεύσης του!

Yλικά: 

250 γρ φαρίνα

½ κουταλάκι μπέικιν

200 γρ βιτάμ
3 αυγά

250 γρ ζάχαρη

Ξύσμα από 2 λεμόνια

100 γρ γάλα

2 κουταλάκια παπαρουνόσπορος 

Για το ρευστό γλάσο: 

Χυμός από 2 λεμόνια

100 γρ ζάχαρη

  Η ευκολία αυτού του κέικ είναι ότι θα χτυπήσουμε όλα τα υλικά μαζί,

γι αυτό έχει μεγάλη σημασία να είναι το βιτάμ, τα αυγά και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου!

Επίσης θα το περιχύσουμε με το γλάσο ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό! 

Ξεκινάμε λοιπόν:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια φόρμα Νο 20

(θα μας διευκολύνει ιδιαίτερα αν είναι φόρμα με έλασμα).

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βιτάμ, τα αυγά, την ζάχαρη και το ξύσμα.

  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και το προσθέτουμε στα πιο πάνω υλικά.

Ρίχνουμε και το γάλα.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν καλά

και να γίνει το μίγμα λείο και απαλό.

  Προσθέτουμε και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε μια-δυο φορές.

  Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει καλά το κέικ μας.

  Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από το φούρνο, αλλά δεν το βγάζουμε από την φόρμα.

Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας απλά το χυμό των λεμονιών με την ζάχαρη.

Με ένα ξυλάκι από σουβλάκι κάνουμε πολλές τρυπίτσες στην επιφάνεια του κέικ.

 Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το γλάσο, φροντίζοντας να πάει παντού

και να εισχωρήσει στις τρυπίτσες.

 Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, το βγάζουμε από την φόρμα και απολαμβάνουμε!  

Απολαύστε το!!!

Χαλβάς φούρνου

Ένας χαλβάς διαφορετικός, με γεύση από πορτοκάλι και φρέσκο βούτυρο!

 Υλικά:

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

1 φλυτζάνι βούτυρο

1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

2 φλυτζάνια φρέσκος χυμός πορτοκάλι

5 φλυτζάνια νερό

Ένα κουταλάκι αλάτι

Φλούδα από 1 πορτοκάλι

Κανέλα

Καστανή ζάχαρη για το πασπάλισμα

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό, 

το νερό, το αλάτι και την φλούδα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά.

Πετάμε την φλούδα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι, 

ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά, 

μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να απορροφήσει όλο το υγρό.

Προσθέτουμε κανέλα κατά βούληση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε τον χαλβά σε μέτριο ταψί,

 πασπαλίζουμε με μπόλικη καστανή ζάχαρη 

και ψήνουμε στους 170^ο για μισή ώρα περίπου.

Σβήνουμε το φούρνο, ανάβουμε το γκριλ και αφήνουμε για 10 λεπτά, 

να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει μια υπέροχη, τραγανή κρούστα!

Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανελίτσα.

Τον απολαμβάνουμε ζεστό ή κρύο!

Ψωμάκια με σταφίδες

Πολύ αφράτα, θυμίζουν λίγο τσουρεκάκι, 

είναι ελαφρώς άγλυκα και πολύ-πολύ νόστιμα και λαχταριστά!

Υλικά για 12 ψωμάκια:

600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

12 γρ αλάτι

100 γρ ζάχαρη

60 γρ φρέσκο βούτυρο

25 γρ μαγιά νωπή

 300 ml νερό

100 γρ σταφίδες ξανθές

1 αυγό και 2 κουταλιές γάλα για το άλειμα

Σουσάμι και μαυροκούκι για πασπάλισμα

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, 

το βούτυρο, την μαγιά και το νερό.

Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά και ακόμα 3 λεπτά σε πιο δυνατή.

Δεν προσθέτουμε άλλο νερό, 

όσο ζυμώνεται το μίγμα αποκτάει σταδιακά την υφή που πρέπει ~ λεία και αφράτη!

Προσθέτουμε τις σταφίδες και ζυμώνουμε για 1 λεπτό ακόμα, να ενσωματωθούν.

Σταματάμε το μίξερ και δίνουμε στην ζύμη μας το σχήμα μπάλας.

Την αφήνουμε για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα.

Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, την πλάθουμε σε ρολό 

 την κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

Δίνουμε σε κάθε κομμάτι το σχήμα μπαλίτσας 

 και τοποθετούμε σε λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα, 

σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν αρκετά.

 Aλείφουμε με το αυγό που το έχουμε χτυπήσει με 2 κουταλιές γάλα. 

 Mε ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 2 βαθιές τομές σε κάθε ψωμάκι.

Αν θέλουμε τα στολίζουμε με λίγο σουσάμι ή μαυροκούκι.

Τα μισά τα έφτιαξα φρατζολάκια

 ακολουθώντας ακριβώς την ίδια διαδικασία.

 Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή και περισσότερο, 

μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 190^ο 

και ψήνουμε τα ψωμάκια για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τα απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα, σκέτα ή με μαρμελάδα!

Κοτόπουλο λεμονοριγανάτο

Το κοτόπουλο είναι ελαφρύ κρέας, μαγειρεύεται με χίλιους-δυο τρόπους, 

είναι οικονομικό και εύγευστο ~ εδώ ένα αγαπημένο πιάτο με ιδιαίτερη νοστιμιά!  

Για 5-6 μερίδες:

2 κιλά κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

(έβαλα μόνο μπούτια)

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

Χυμός από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ρίγανη φρέσκια και ξερή

Αλατοπίπερο

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ~ σχεδόν να λιώσει.

Σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλατοπίπερο, 

την ξερή και την φρέσκια ρίγανη και ένα μικρό φλυτζανάκι ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, για 1 ώρα περίπου, 

ανακατεύοντας ελαφρά πότε-πότε.
Η σαλτσούλα θα χυλώσει και το φαγητό θα γίνει λουκούμι! J
Προς το τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού
και είναι έτοιμο!

Το σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές, ρύζι ή με πουρέ!

Αν το φαγητό έχει παραπάνω υγρά και δεν έχει πήξει η σάλτσα, 

λίγο πριν το σβήσουμε το πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές αλεύρι, 

ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα 

και αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 5 λεπτά!

Καλή όρεξη!!!