Γαριδούλες στο τηγάνι

Βρήκα προχτές στον ψαρά φρεσκότατες μικρές γαριδούλες

και τις ζήλεψα!

Και επειδή στα θαλασσινά δεν λέμε ποτέ όχι, ενέδωσα!

 Υλικά:

Γαρίδες μικρές

Αλεύρι

Αλάτι

Λάδι για τηγάνι

Έπλυνα και στράγγιξα καλά τις γαρίδες.

 Τις αλάτισα ελαφρά και τις κύλησα σε αλεύρι 
να καλυφθούν καλά.

 Έβαλα μπόλικο λάδι να κάψει (αλλά όχι να καπνίσει), 

τίναξα τις γαρίδες να φύγει το περιττό αλεύρι 

και τις τηγάνισα για 2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά,

 ίσα να ροδίσουν.

 Τις έβγαλα σε απορροφητικό χαρτί 
να ρουφήξει το περίσσιο λάδι 

και τις απολαύσαμε ζεστές! 

Κι ένα μυστικό: Έγιναν ιδιαίτερα τραγανές γιατί χρησιμοποίησα αλεύρι για ζυμωτό ψωμί!

Κέικ φράουλας

Καλημέρα και καλή Σαρακοστή!

Αρχίζουμε την νηστεία με γλύκα:

Ένα κέικ με άρωμα άνοιξης, με μηδέν χρόνο προετοιμασίας, 

που αξίζει να το δοκιμάσετε!

 Υλικά για 2 φόρμες:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

320 γρ ελαιόλαδο

120 γρ αμύγδαλο τριμμένο

360 γρ λιωμένες φράουλες

340 γρ ζάχαρη άχνη

Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι (χωρίς τα φλούδια) 

και λιώνουμε τις φράουλες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο στον αέρα.

 

 Σε μπολ ρίχνουμε το τριμμένο αμύγδαλο, το αλεύρι με το μπέικιν

 το ελαιόλαδο, την άχνη

 και τις λιωμένες φράουλες 

και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε 2 μακρόστενες φορμίτσες

 και μοιράζουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 και μετά

χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170^ο.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45 λεπτά ακόμα ~ 

δηλαδή συνολικά ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα. 

Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού,

 αν βγει καθαρή το κέικ μας είναι έτοιμο, 

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε μέσα στις φόρμες για 10 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα,

 αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Το απολαμβάνουμε σκέτο ή περιχύνουμε κάθε κομμάτι 

με μια κουταλιά σπιτική μαρμελάδα φράουλα!

Η υπέροχη αυτή συνταγή είναι του Παρλιάρου!

Λαγάνα σπιτική

Υπέροχη, φρεσκοψημένη λαγάνα για να μοσχοβολήσει το σπίτι…

και για να ξέρουμε τι τρώμε…

Υλικά για 2 λαγάνες: 

300 γρ αλεύρι κίτρινο (ζυμωτό)

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

25 γρ μαγιά νωπή

2 κουταλάκια  αλάτι

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά ελαιόλαδο συν λίγο ακόμα για το άλειμμα

Νερό

Σουσάμι για το πασπάλισμα

 

Βάζουμε σε μπολ 50 γρ από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.Κομματιάζουμε με το χέρι την μαγιά

και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

 

 

Προσθέτουμε και λίγο νερό, ανακατεύουμε λίγο

και φτιάχνουμε ένα παχύρευστο χυλό.

 

Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα

και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα περίπου,

μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια.

 

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

το κίτρινο αλεύρι, το αλάτι και την ζάχαρη.

Τα προσθέτουμε στο μίγμα της μαγιάς, ρίχνουμε και το ελαιόλαδο

και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας, λίγο-λίγο,

 ένα φλιτζάνι περίπου νερό,

 

 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά,

κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε δυο μπάλες,

τις αλείφουμε με λίγο λάδι, τις  σκεπάζουμε με μεμβράνη

και από πάνω με καθαρή πετσέτα

 

 

και τις αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστούν σε όγκο.

 

Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας,

πατάμε κάθε μπάλα με τον πλάστη

και δίνουμε στην ζύμη σχήμα οβάλ ή τετράγωνο.

 

Μεταφέρουμε τις λαγάνες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

και τις αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Τότε κάνουμε σε όλη την επιφάνεια βαθιές δαχτυλιές,

τις αλείφουμε με λίγο νερό και τις πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

 

Τις ψήνουμε στους 190^ο για 20-25 λεπτά περίπου.

 

Καλοφάγωτες!

Καλή Καθαρά Δευτέρα!!! 

Λεμονάδα σπιτική συμπυκνωμένη

Λεμονάκι μυρωδάτο… και οι σχετικές συνταγές συνεχίζονται!!! J

Υλικά για ένα μπουκάλι:

500 γρ χυμός από φρέσκα λεμονάκια

500 γρ ζάχαρη

200 γρ νερό

 

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την ζάχαρη με το νερό,

ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει αλλά να μην πάρει βράση.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

  Στύβουμε τα λεμόνια, σουρώνουμε τον χυμό  

και τον προσθέτουμε στο κρύο σιρόπι.

  Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε γυάλινα μπουκάλια

που τα έχουμε αποστειρώσει με τον γνωστό τρόπο….

Τα μπουκάλια  τα φυλάμε στο ψυγείο.

 Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, κουνάμε το μπουκάλι καλά,

γεμίζουμε ένα ποτήρι κατά το 1/3

(ή και λίγο περισσότερο, ανάλογα με τα γούστα μας),

απογεμίζουμε το ποτήρι με παγωμένο νερό, προσθέτουμε παγάκια,

ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!!!

Δροσιστική όσο και υπέροχη!!!

Λικέρ λεμόνι

Χωνευτικό, υπέροχο σπιτικό λικέρ

από τα λεμονάκια της αυλής μου!!!

 Υλικά:

12 μέτρια λεμόνια ακέρωτα

1 λίτρο ρακί  ή βότκα

500 γρ ζάχαρη

500 γρ νερό

Χυμός από 2  λεμόνια
 

Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα στεγνώνουμε.

 

Με κοφτερό μαχαιράκι ή με το ειδικό εργαλείο ξεφλουδίσματος,

αφαιρούμε με προσοχή την κίτρινη φλούδα ~

προσοχή να μην πάρουμε μαζί και το εσωτερικό λευκό μέρος,

γιατί θα πικρίσει το λικέρ μας!

 

Τοποθετούμε τις φλούδες σε μεγάλο βάζο με καπάκι,

προσθέτουμε τη ρακί ή την βότκα και κλείνουμε το βάζο ερμητικά. 

Φροντίζουμε το βάζο μας να είναι τόσο μεγάλο

ώστε να χωρέσει αργότερα και το σιρόπι που θα προσθέσουμε!

Το αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι για 10 μέρες. 

Μετά τις 10 μέρες, βράζουμε την ζάχαρη με το νερό και τον χυμό

για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί με το βράσιμο.

Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

 

 

Το προσθέτουμε στο βάζο με τις φλούδες,

 

ανακατεύουμε καλά

και το αφήνουμε και πάλι στο ντουλάπι για 7 μέρες.

 

 

Σουρώνουμε το λικέρ 2 φορές σε ψιλό σουρωτήρι,
 το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια

και το φυλάμε στο ψυγείο.

Καλόπιοτο!!!

Συκωταριά λαδορίγανη

Υπέροχος, νοστιμότατος μεζές, 

για την Τσικνοπέμπτη που έρχεται!

Υλικά:

1 αρνίσια συκωταριά

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

1 σφηνάκι κονιάκ

Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

2-3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη

2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο

(ή 1 κουταλιά ξερή ρίγανη και άλλο τόσο δεντρολίβανο)

Κόβουμε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια,
την πλένουμε και αφήνουμε να στεγνώσει.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο
 και σωτάρουμε καλά την συκωταριά.

Προσθέτουμε το κονιάκ, αλατοπίπερο, το χυμό του λεμονιού, τα μυρωδικά,
σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά 

να σιγοψηθεί και να μείνει με το λάδι του.

Καλή Τσικνοπέμπτη σε όλους!!!

Χοιρινή πανσέτα φούρνου με μουστάρδα

Η μουστάρδα δένει υπέροχα με το χυμό από τα εσπεριδοειδή 

και δίνει ένα αποτέλεσμα καταπληκτικό!

Υλικά:

6 πανσέτες

Ρίγανη ξερή

2 πορτοκάλια

2 λεμόνια

Αλάτι

Λεμονοπίπερο

4-5 κουταλιές μουστάρδα

4-5 πατάτες

Φρέσκο θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Αλατοπιπερώνουμε την πανσέτα, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ξερή 

και την περιχύνουμε με το χυμό από μισό λεμόνι και μισό πορτοκάλι.

Την αφήνουμε να μαριναριστεί.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τις πατάτες:

Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στις στρώνουμε σε ταψί, 

προσθέτουμε λίγη ξερή ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια με την μουστάρδα, 

να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Περιχύνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο 

και κλαδάκια από φρέσκο θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο.

Καλύπτουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο 

και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 170-180^ο. 

Αφαιρούμε το καπάκι (ή το αλουμινόχαρτο), ακουμπάμε τις πανσέτες πάνω στις πατάτες 

και συνεχίζουμε το ψήσιμο, χωρίς να σκεπάσουμε, για 30 λεπτά ακόμα, 

μέχρι να ροδίσει καλά τα κρέας.

Απολαμβάνουμε με μια πράσινη σαλάτα! 

Καλή όρεξη

και κυρίως...

Καλό μήνα σε όλους!!!