Κέικ με καρύδα και γλάσο σοκολάτας

Ανάλαφρο, ελαφρά υγρό στο εσωτερικό του, με την καρύδα να ευωδιάζει

και τη σοκολάτα στο γλάσο να προσθέτει μια ελαφρά γλυκιά νότα…

Με λίγα λόγια, ένα κεκάκι όνειρο! J

Υλικά για μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα:

220 γρ βιτάμ

300 γρ ζάχαρη

4 αυγά

160 ml γάλα φρέσκο

270 γρ φαρίνα

(ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλάκια μπέικιν)

80 γρ καρύδα 

Για το γλάσο: 

60 γρ κουβερτούρα

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

50 γρ βιτάμ

2 κουταλιές γάλα

3-4 κουταλιές καρύδα για το πασπάλισμα

  Αφήνουμε όλα τα υλικά μας εκτός ψυγείου

να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ~  για 1 ώρα τουλάχιστον.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180^ο.

 

Κοσκινίζουμε την φαρίνα (ή το αλεύρι μαζί με το μπέικιν).

Χτυπάμε το βιτάμ μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, εναλλάξ με το αλεύρι.

Τέλος προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα

και ψήνουμε για 50-60 λεπτά περίπου. 

Βυθίζουμε την λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ, αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά και κατόπιν το βγάζουμε σε πιατέλα.

Για να φτιάξουμε το γλάσο λιώνουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα,

 προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα

και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά καλά. 

Ρίχνουμε το βιτάμ λίγο-λίγο και ανακατεύουμε

να ενσωματωθούν και να πετύχουμε ένα λείο ομοιογενές μίγμα.

 Αφήνουμε να μισοκρυώσει, περιχύνουμε το κέικ

και πασπαλίζουμε με όση καρύδα θέλουμε.

 Απολαυστικό...

 ... και εθιστικό!

Απολαύστε το!!!

 

Σουπιές κρασάτες με μυρωδικά

Οι σουπιές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, βιταμίνες

και θρεπτικά συστατικά και μαζί με τα μυρωδικά

συνθέτουν ένα πιάτο ιδιαίτερης νοστιμιάς

και υψηλής διατροφικής αξίας, ιδανικό για τις μέρες της νηστείας!

Υλικά:

 

1 κιλό σουπιές

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 φινόκιο

1 φλιτζάνι κρασί λευκό

1 ματσάκι άνηθο

3-4 κουταλιές πελτές

5-6 κόκκοι μπαχάρι

5-6 κόκκοι πιπέρι χρωματιστό

3 δαφνόφυλλα

Νερό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια, τις πλένουμε καλά

και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες

και ψιλοκόβουμε την ρίζα από το φινόκιο.

  Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια από το φινόκιο και τον άνηθο.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε

τα κρεμμυδάκια και τη ρίζα από το φινόκιο μέχρι να γυαλίσουν.

  Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά

για 1-2 λεπτά.

  Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον άνηθο, τα φυλλαράκια του φινόκιο, τον πελτέ,

το μπαχάρι, τα πιπέρια, τα δαφνόφυλλα  και  ένα φλιτζανάκι νερό.

  Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την φωτιά αρκετά

και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα τουλάχιστον,

μέχρι να μείνει με πηχτή σάλτσα.

Προς το τέλος προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι

και ελάχιστο αλάτι.

Δοκιμάστε το!

Μπισκότα ολικής με παπαρουνόσπορο

Καλημέρα, καλή βδομάδα και καλό μήνα!

Υπέροχα σπιτικά μπισκοτάκια ολικής,  

θαυμάσιο συνοδευτικό για το τυρί και το κρασάκι μας!

 Υλικά για 30 μπισκότα: 

175 γρ ελαφρύ αλεύρι ολικής

4 κουταλιές νιφάδες βρώμης

1 κουταλάκι μπέικιν

½ κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλάκια παπαρουνόσπορος

100 γρ βούτυρο παγωμένο

4 κουταλιές γάλα

Τρίβουμε τις νιφάδες βρώμης στο μούλτι, μέχρι να γίνουν περίπου σαν αλεύρι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής, τις τριμμένες νιφάδες,

 το μπέικιν, το αλάτι, την ζάχαρη και τον παπαρουνόσπορο.

 Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια

 και το προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.

 Προσθέτουμε και το γάλα και ζυμώνουμε ελαφρά με το χέρι,

 μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή αλλά που δεν θα κολλάει στα χέρια.

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 ταψιά του φούρνου.

 

Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγες νιφάδες βρώμης

και ανοίγουμε την ζύμη σε σχετικά χοντρό φύλλο.

Κόβουμε με κουπ-πατ τα μπισκότα,

 τα απλώνουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 

  Αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Απολαύστε τα!!!

 

Ψωμί μπύρας γεμιστό με ελιές και φέτα

Γευστικότατο και πικάντικο!

Υλικά: 

1 φαρίνα ολικής 500 γρ

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

350 ml μπύρα

Λίγη ρίγανη ή δεντρολίβανο για το πασπάλισμα 

Για την γέμιση: 

Ένα φλυτζάνι ελιές πράσινες και μαύρες χωρίς κουκούτσι

1 κουταλάκι ρίγανη

300 γρ φέτα σκληρή πικάντικη

  Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.

Kόβουμε την φέτα σε κυβάκια.

Ανακατεύουμε την φέτα με τις ελιές και προσθέτουμε την ρίγανη.

 Ανακατεύουμε την φαρίνα με το αλάτι,

προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την μπύρα και ζυμώνουμε

μέχρι να πάρουμε μια ζύμη ελαστική που δεν θα κολλάει στα χέρια.

  Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα ή ταψί.

Στρώνουμε μέσα την ζύμη και την απλώνουμε καλά.

Τοποθετούμε την γέμιση στο κέντρο και την κλείνουμε σε ρολό,

φροντίζοντας να ενωθούν καλά οι άκρες.

Με τις παλάμες μας την πιέζουμε ελαφρά ώστε να καλύψει την φόρμα,  

πασπαλίζουμε με ρίγανη ή δεντρολίβανο

και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. 

Εν τω μεταξύ και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο.

Ψήνουμε το ψωμί για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

  Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε πάνω σε σχάρα να μισοκρυώσει

και κόβουμε σε κομμάτια.

 Εξ ίσου απολαυστικό ζεστό ή κρύο!

 

«πειραγμένη» συνταγή από το ΒΗΜΑgourmet.

Πορτοκαλοκουλουράκια λαδιού

Νηστίσιμα κουλουράκια για κάθε στιγμή ,

με όλη την ευωδιά και την γεύση του πορτοκαλιού και των μπαχαρικών!

Υλικά για 90 κουλουράκια:

 

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 2 λεμόνια

2 κουταλιές σούπας μπέικιν

1 κουταλιά σούπας σόδα

2 κουταλιές σούπας ανάμικτα μπαχαρικά

(κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο)

Αλεύρι μαλακό 1 κιλό περίπου

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο και την ζάχαρη

και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να ενσωματωθούν.

Διαλύουμε την σόδα μέσα στο χυμό και τα προσθέτουμε,

επίσης ρίχνουμε το ξύσμα, το μπέικιν και τα μπαχαρικά.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα,

προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή

και ελαστική που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα και στα χέρια μας.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170^ο

και στρώνουμε τα ταψιά με λαδόκολλα.

 

Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια με την ζύμη,

 τα πλάθουμε σε κορδονάκια και σχηματίζουμε στεφανάκια

 ή βίδες.

Τα τοποθετούμε στο ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους

και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

 Αποσύρουμε από τον φούρνο,

αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως

και τα φυλάμε σε μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά.

Καλή επιτυχία!