Ψωμί με μυρωδικά

Ψωμάκι εύκολο και γεμάτο γεύσεις και αρώματα, 

θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και τη νοστιμιά του!

Υλικά για 2 καρβέλια:

300 γρ αλεύρι ζυμωτό

100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

25 γρ μαγιά φρέσκια (ή ένα φακελάκι ξερή)

Μισή κουταλιά ζάχαρη

Μισό κεσεδάκι γιαούρτι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ρίγανη

1 κουταλάκι μπούκοβο

Μισό φλυτζάνι πικάντικο σκληρό τυρί τριμμένο

Λίγο σουσάμι

Λίγο γλυκάνισο

Σε μπολάκι βάζουμε τη μαγιά και την ζάχαρη

 και τα διαλύουμε σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό. 

  Το σκεπάζουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά ~ 

για 15 λεπτά περίπου. 

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια
και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τα μαραίνουμε σε τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, 

σε σιγανή φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα αλεύρια, το γιαούρτι, το αλάτι, 

τη ρίγανη, το μπούκοβο, το τριμμένο τυρί και τη μαγιά.

Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας λίγο-λίγο 

μισό περίπου φλυτζάνι νερό.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά τουλάχιστον, 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα ~ 

ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι ακόμα, 

μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα!

Τέλος, προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι 

και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, 

να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας
και αλείφουμε ελαφρά το ζυμάρι.

Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος 

για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη
και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις φουσκώσει, την χωρίζουμε στα δύο.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με γλυκάνισο και σουσάμι, 

πλάθουμε τη ζύμη σε καρβελάκια και τα κυλάμε επάνω,
να καλυφθούν καλά τα καρβέλια με τα υλικά!

Τοποθετούμε τα καρβελάκια σε λαμαρίνα 

καλυμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος,

 χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια
και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν,
για μισή ώρα περίπου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς, 

για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Γυρνάμε το καρβέλι ανάποδα και χτυπάμε ελαφρά με τα δάχτυλα – 

αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμο,
αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Μόλις είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από το φούρνο, 

τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα

 και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν πριν τα απολαύσουμε!!!

 Καλή επιτυχία!

Κέικ με καρύδια, σταφίδες και ρούμι

Ξεχειλίζει γεύσεις και αρώματα!

Υλικά για μια φόρμα 30cm:

1 πακέτο βιτάμ (250γρ)

2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 πακέτο Φαρίνα 500 γρ (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1  1/4 φλυτζάνι φρέσκο γάλα

1 βανίλια

1 φλυτζάνι καρύδια

1 φλυτζάνι σταδίφες

3 κουταλιές ρούμι (ή κονιάκ)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα του κέικ 
και την αλευρώνουμε.

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ρούμι.

 Χοντροτρίβουμε τα καρύδια στο μούλτι.

 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει καλά.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

 Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, 

προσθέτουμε και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα 

για 1-2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες 

μαζί με το ρούμι στο οποίο μούσκεψαν και ανακατεύουμε.

 Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα.

Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε, 
βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ.  

Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο, 
αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο, 
το αφήνουμε να μισοκρυώσει για 10 λεπτά 

και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Προσωπικά μου αρέσει χωρίς επικάλλυψη.

Αν θέλουμε όμως το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη 

ή με κουβερτούρα λιωμένη.

Χορτοτυρόπιτα

Λαχταριστά τα χόρτα στην λαϊκή αυτές τις μέρες, 

η πιο κατάλληλη εποχή για μια μυρωδάτη χορτόπιτα!

Υλικά:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (8-9 φύλλα)

Μισό κιλό φρέσκο σπανάκι

1 ματσάκι μυρώνια

1 ματσάκι καυκαλίθρες

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

½  ματσάκι άνιθος

½  ματσάκι δυόσμος

200 γρ φέτα

200 γρ ανθότυρο

1 αυγό

Αλατοπίπερο

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο 

Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη 

και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.

Πλένουμε τα χορταρικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ροδίζουμε στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρώνια και τις καυκαλίθρες 

και τα σοτάρουμε ελαφρά.  

Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για λίγα λεπτά 

μέχρι να πιούν τα υγρά τους. 

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά 

και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνιθο και τον δυόσμο, 

αλατοπίπερο και τα τυριά λιωμένα με το πηρούνι.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. 

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ 

και στρώνουμε τα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.

Απλώνουμε την γέμιση

 και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, 

λαδώνοντας και πάλι ένα-ένα. 

 Γυρνάμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν, 

αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι, ραντίζουμε με νεράκι
 και χαράζουμε την πίτα.

 Την ψήνουμε στους 170ο για 40-45 λεπτά, 

μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Την βγάζουμε από το φούρνο, 

την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε!

Εννοείται πως οι χρυσοχέρες θα ανοίξουν το δικό τους φύλλο 
και πραγματικά δεν θα συγκρίνεται σε γεύση και νοστιμιά...


Καλή απόλαυση!

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε κόκκινη σάλτσα

... ή πως αξιοποιείς ό,τι υπάρχει σε ψυγείο και ντουλάπι 

και από το τίποτα σκαρώνεις ένα φαγάκι... 

να γλύφεις τα δάχτυλά σου! J

Υλικά για 4-5 μερίδες ~ προσθέστε ή αφαιρέστε κατά βούληση!

500 γρ σπαγγέτι

500 γρ μανιτάρια

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

Μισή πράσινη πιπεριά

Μισή κόκκινη πιπεριά

Μισό φλυτζάνι λευκό κρασί

4-5 ντομάτες ώριμες φρέσκιες

(ή από κονσέρβα)

2 καυτερές πιπερίτσες

Σκόρδο σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι 

και κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι 

και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, 

ανακατεύοντας.

Τέλος ρίχνουμε τις πιπεριές, αφήνουμε για 1-2 λεπτά 

και ρίχνουμε το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες 

περασμένες στο μούλτι (ή την κονσέρβα), μισό φλυτζάνι νερό, 

αλάτι και πιπέρι, το σκόρδο και τις καυτερές πιπερίτσες.

Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου, 

μέχρι να πήξει.

Βράζουμε το σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας), 

το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας, 

αν θέλουμε, με πικάντικο τυρί τριμμένο.

Εναλλακτικά, σερβίρουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν στα πιάτα

 και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα.

Γαρίδες λεμονοσκορδάτες

Καλή Καθαρά Δευτέρα!

Σούπερ νόστιμες γαριδούλες για ουζομεζεδάκι ή ελαφρύ γεύμα!

Υλικά:

500 γρ γαρίδες κατεψυγμένες

½ φλυτζάνι τσ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κύβος λαχανικών

Χυμός από 1 λεμόνι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο,

ροδίζουμε ελαφρά το σκόρδο

 και ρίχνουμε τις γαρίδες να σωταριστούν και να ροδίσουν.

 Διαλύουμε τον κύβο λαχανικών σε ένα φλυτζανάκι ζεστό νερό 

και το προσθέτουμε στις γαρίδες.

 Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 και τον χυμό του λεμονιού, 

ανακατεύουμε και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά 

για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. 

Σερβίρουμε τις γαρίδες σκέτες σαν μεζέ 

ή πάνω σε ρύζι πιλάφι και περιχύνουμε με την σαλτσούλα. 

Λαγάνα

Καθαρά Δευτέρα προ των πυλών
και το πρώτο που έρχεται στο μυαλό

είναι η σπιτική, μυρωδάτη λαγάνα!

Υλικά για 2 λαγάνες:

500 γρ αλεύρι από σκληρό σιτάρι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλιά ζάχαρη

1 ½ φλυτζάνι νερό περίπου

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, 

τη μαγιά, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο 

σε μέτρια ταχύτητα, για 10 λεπτά περίπου, 

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη λεία και ελαστική.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και πλάθουμε μπάλες, 

τις οποίες αφήνουμε σκεπασμένες σε ζεστό μέρος

 μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο 

και με τον πλάστη ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε χοντρό φύλλο 

με το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα της λαγάνας.

Τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στην επιφάνεια κάθε λαγάνας,

ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ανάβουμε το φούρνο στους 50 C, τοποθετούμε μέσα το ταψί

 και αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα περίπου.

Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία τους 190 C
και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου,  
μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Χρησιμοποιώντας το γάντι του φούρνου
γυρνάμε τη λαγάνα ανάποδα
και χτυπάμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας,
αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμη, 

αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν 

σκεπασμένες με πετσέτα, μακριά από ρεύματα.

Καλή Σαρακοστή!

Για περισσότερες Σαρακοστιανές ιδέες πατήστε εδώ!

Κυδώνι γλυκό κουταλιού

Είναι κάποιες γεύσεις που έχουν χαραχτεί στην μνήμη μου και με ακολουθούν από παιδί ~
όλες από την υπέροχη, αγαπημένη Νάξο:  

οι τηγανητές πατάτες της γιαγιάς στο βαρύ, μαυρισμένο τηγάνι, να κολυμπάνε στο ελαιόλαδο, να τηγανίζονται στο τζάκι και να μοσχοβολάνε, οι μυρωδάτες και ασύγκριτης γεύσης ντομάτες που κόβαμε από το μποστάνι του παππού και τις τρώγαμε επιτόπου... 

... και το γλυκό κυδώνι της θείας Δ! 

Άφθαστη γεύση, τραγανό και όσο γλυκό έπρεπε, 

με την αρμπαρόριζα να το αρωματίζει διακριτικά και υπέροχα 

και το αμυγδαλάκι να το στολίζει!

Αυτή τη συνταγή μοιράζομαι μαζί σας σήμερα και χαίρομαι ιδιαίτερα γι’ αυτό!

Ας το φτιάξουμε λοιπόν...

Υλικά:

1 κιλό κυδώνια (χωρίς κουκούτσια και φλούδια)

1 κιλό ζάχαρη

1 ½ ποτήρι νερό

Χυμό από μισό λεμόνι

4-5 φύλλα αρμπαρόριζα δεμένα σε μπουκέτο

100 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στη μέση

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε
σε λεπτά μπαστουνάκια. 

Σε βαθιά και πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ποτήρι νερό 

και κατόπιν σε στρώσεις εναλλάξ το κυδώνι με τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα
και το υπόλοιπο (1 ποτήρι) νερό.

 Βάζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση και κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.

Αφήνουμε να βράσει περίπου 45 λεπτά, 

μέχρι να μαλακώσει ελαφρά το κυδώνι και να δέσει το σιρόπι.

Όσο βράζει προσέχουμε πολύ να μην κολλήσει 

αλλά και να μην φουσκώσει πολύ και χυθεί το σιρόπι ~ 

είμαστε λοιπόν από δίπλα!
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού
και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.

 Μοιράζουμε το καυτό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, 

τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν.

Όταν ανοίξουμε το βάζο το διατηρούμε στο ψυγείο.

Πραγματικά απολαυστικό!