Μαρμελάδα σύκο

Καλημέρα, καλό μήνα και καλό φθινόπωρο!!!

Μου λείψατε... περάσατε όμορφα;

Επιστροφή στην πεζή και δύσκολη καθημερινότητα λοιπόν...
Για να γυρίσουμε γλυκά στις παλιές καλές συνήθειες 

(στην κουζίνα δηλαδή J)

πήρα υπέροχα μελωμένα σύκα 

και έφτιαξα μια μαρμελάδα σκέτη γλύκα, νοστιμιά και άρωμα!

Υλικά:

1 κιλό ώριμα σύκα (ζυγισμένα αφού τα καθαρίσουμε)

250 γρ ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

Καθαρίζουμε τα σύκα από τις φλούδες
και τα κόβουμε στα τέσσερα.

 Τα ζυγίζουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα 
και προσθέτουμε την ζάχαρη.

Τα αφήνουμε για μια ώρα περίπου.

 Κατόπιν τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά, 

ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη 

και βράζουμε για 45 λεπτά περίπου, 

ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δέσει καλά η μαρμελάδα.

 Νερό δεν προσθέτουμε καθόλου, 

την ώρα που περιμένουν τα σύκα μέσα στη ζάχαρη 

κατεβάζουν υγρά που επαρκούν για να βράσει 

και να δέσει σωστά η μαρμελάδα.

Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, 

αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα 
και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Έχουμε ήδη αποστειρώσει τα βάζα με την γνωστή μέθοδο 

(δείτε εδώ).

Γεμίζουμε με την ζεστή μαρμελάδα τα καυτά βάζα, 

βιδώνουμε σφιχτά και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα 

μέχρι να κρυώσουν.

 Δεν είναι υπέροχη; 

Σημ:  

1. Αν τα σύκα είναι πολύ γλυκά,

 μπορούμε να μειώσουμε λίγο την ποσότητα της ζάχαρης.

2. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο, το φυλάμε στο ψυγείο.

Μπισκότα με βρώμη και σταφίδες

Κερνάω πεντανόστιμα, υγιεινά μπισκοτάκια βρώμης 

και εύχομαι σε όλους τους φίλους του Betty's Cuisine,

 Καλές Διακοπές!

Να περάσετε όμορφα και θα τα πούμε τον Σεπτέμβρη,

 ανανεωμένοι, ξεκούραστοι και με νέες νοστιμιές!

 Υλικά για  40 μπισκότα:

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι σόδα

100 γρ. βιτάμ

80 γρ. ζάχαρη λευκή

80 γρ. ζάχαρη καστανή

1 αυγό

1 βανίλια

130 γρ. βρώμη

50 γρ. σταφίδες

50 γρ. σταγόνες σοκολάτας

2 κουταλιές κονιάκ (ή γάλα)

Ραντίζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ ~ 

αν τα προορίζετε για τα μικρά σας, 

αντικαταστήστε το κονιάκ με ίση ποσότητα γάλατος.

 Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και την σόδα.

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τις ζάχαρες
και το βιτάμ σε κομμάτια.

Χτυπάμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

 Προσθέτουμε το αυγό και την βανίλια
 και συνεχίζουμε το χτύπημα.

 Ρίχνουμε το αλεύρι και κατόπιν την βρώμη,

τις σταφίδες και τις σταγόνες σοκολάτας.

Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά. 

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160^ο.

Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 λαμαρίνες του φούρνου 

και τοποθετούμε μικρές κουταλιές από το μίγμα, 

σε απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν αρκετά.

Ψήνουμε για 10 λεπτά, 

 αποσύρουμε απο το φούρνο
και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν ~ 

όταν θα βγουν τα μπισκοτάκια θα είναι αρκετά μαλακά 

αλλά σφίγγουν όσο κρυώνουν!

Καλό και δροσερό καλοκαίρι!!!

Κερασόπιτα

Καλό Σαββατοκύριακο, 

με μια υπέροχη, λαχταριστή κερασόπιτα 

~ του Παρλιάρου φυσικά!!! J

Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 γρ. ζάχαρη

185 γρ. βιτάμ παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια

50 γρ. νερό

Για τη γέμιση:

800 γρ. κεράσια ζυγισμένα χωρίς κουκούτσια

50 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. αλεύρι (15 γρ.)

1 αυγό

Λίγη επιπλέον ζάχαρη για το πασπάλισμα 

Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης στο μίξερ 

 και ανακατεύουμε με το φτερό, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα 

και μετά για 1-2 λεπτά σε λίγο πιο δυνατή, 

μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

 Την τυλίγουμε σε μεμβράνη 

και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

(Εγώ την έφτιαξα από την προηγούμενη μέρα ~ 

μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι 1 βδομάδα!)

Πλένουμε καλά τα κεράσια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. 

Αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο, 

 τα βάζουμε σε μπολ και τα ζυγίζουμε. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε.

 Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεύρι 

και ανοίγουμε τη ζύμη σε μέτριο φύλλο.

Στρώνουμε το φύλλο σε στρογγυλή φόρμα με έλασμα 20 cm 

(ή σε τσέρκι) και φροντίζουμε να καλύψουμε και τα τοιχώματα.  

Η ζύμη θα περισσέψει και την κρατάμε

 για να καλύψουμε την κερασόπιτα.

Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο σε 2 μπολάκια.  

Χτυπάμε τον κρόκο με 1 κουταλιά νερό 

και αλείφουμε καλά την ζύμη. 

 Στρώνουμε πάνω στην ζύμη τα κεράσια

 και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο, 

πιέζοντας τα 2 φύλλα να κολλήσουν καλά.

 Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι 

και αλείφουμε καλά την επιφάνεια της πίτας.

 Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη λευκή ή καστανή 

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 

για 15΄στους 200 βαθμούς και για ακόμα 25΄στους 190^ο.

Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε το έλασμα (ή το τσέρκι),
τοποθετούμε σε πιατέλα 

 και την απολαμβάνουμε σκέτη ή με παγωτάκι!

Καλή επιτυχία! 

Τυρόπιτα με κασέρι και γραβιέρα

Πανεύκολη και υπέροχη!

 Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

350 γρ κασέρι τριμμένο

350 γρ γραβιέρα τριμμένη

1 πακέτο φύλλο κρούστας (11-12 φύλλα)

3 αυγά

3 φλ. τσ. γάλα

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για να αλείψουμε τα φύλλα

Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ 

και στρώνουμε 5 φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα.

Απλώνουμε τα μισά τυριά και πιπεράκι 

ανάλογα με τα γούστα μας.

 Συνεχίζουμε με άλλα 3 φύλλα και ρίχνουμε 

τα υπόλοιπα τυριά με το ανάλογο πιπέρι.

Απλώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα, 

λαδώνοντας πάντα ανάμεσα.

Με ένα πηρούνι κάνουμε πολλές βαθιές τρύπες 

στην επιφάνεια της πίτας.

Βάζουμε τα αυγά σε βαθύ μπολ,

τα χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε 

 και με το μίγμα αυτό περιχύνουμε την πίτα μας.

 Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου 

να απορροφήσουν τα φύλλα το μίγμα 

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο 

στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά, 

 μέχρι να ροδίσει καλά.

Σημ:  

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι κίτρινο τριμμένο τυρί 

υπάρχει στο ψυγείο σας!

Γαύρος λαδορίγανη

Ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές, 

σε μια διαφορετική εκδοχή...

 Υλικά:

Μισό κιλό γαύρος

Χυμός 2 λεμονιών

Ελαιόλαδο μισό φλυτζάνι περίπου

Αλατοπίπερο

Ρίγανη 

Καθαρίζουμε τον γαύρο:  πετάμε το κεφάλι και τα εντόσθια.

Τον πλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίξει.

Τον τοποθετούμε σε ταψάκι ή πυρέξ σε μια στρώση, 

αλατίζουμε ελαφρά και πιπερώνουμε.

Σε μπολ ανακατεύουμε το χυμό των λεμονιών, 

το ελαιόλαδο και ρίγανη κατά βούληση.

 Περιχύνουμε τα ψαράκια

 και τα ψήνουμε στους 180^ο για μισή ώρα περίπου, 

μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους 

και να αποκτήσουν ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.

Απολαμβάνουμε τον γαύρο ζεστό ή κρύο 

με δροσερό κρασάκι, ουζάκι με μπόλικα παγάκια 

ή παγωμένη μπυρίτσα!

Καλή απόλαυση
και
Καλό μήνα, όμορφο και δροσερό!!!

Κοτόπουλο με παρμεζάνα

Πολύ-πολύ νόστιμο και ιδιαίτερο, 

πολύ εμφανίσιμο και γευστικότατο!

Υλικά για 4 μερίδες:

8 μικρά μπουτάκια κοτόπουλο

Μισό φλυτζάνι φυτίνη

1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ κρέμα γάλακτος

2 αυγά

Αλατοπίπερο

4-5 φρυγανιές τριμμένες

Καψαλίζουμε τις τριχούλες από το κοτόπουλο, 

το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε την μισή ποσότητα φυτίνης

 και μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το κοτόπουλο 

και το ροδίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές.

Αλατοπιπερώνουμε, 

προσθέτουμε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό, 

χαμηλώνουμε τη φωτιά 

και το αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά περίπου.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη φυτίνη 

 και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, 

ανακατεύοντας συνεχώς να διαλυθεί καλά.

 Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, 

ανακατεύουμε μια-δυο φορές και αποσύρουμε από την φωτιά.

Μόλις μισοκρυώσει, 

ρίχνουμε την μισή παρμεζάνα 

και τα 2 αυγά ανακατεύοντας καλά.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ 

και πασπαλίζουμε με την μισή τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετούμε τα μπουτάκια στο πυρέξ, 

τα καλύπτουμε με την κρέμα 

 και τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα 

και την φρυγανιά.

 Ψήνουμε στους 180^ο για 15 λεπτά, 

μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι 

ή και σκέτα με μια πράσινη σαλάτα.

Καλή όρεξη!