Κέικ μπανάνα-μανταρίνι-σοκολάτα

 Το κέικ του αυτοσχεδιασμού και της ευκολίας!

Τόσο γρήγορο –δεν χρειάζεται καν μίξερ- και τόσο γευστικό και μυρωδάτο 

–οι μπανάνες με το μανταρίνι και την σοκολάτα έδεσαν τέλεια!

 Υλικά:

 2 ½ κούπες φαρίνα

2 κ.γλ. κανέλλα

1 πρέζα αλάτι

3 ώριμες μπανάνες

½ κούπα ζάχαρη

1 κ.σ. μέλι

½ κούπα φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρίνι

½ κούπα σπορέλαιο

1 αυγό

1 κ.γλ. υγρή βανίλια

50 γρ. σταγόνες σοκολάτας

 Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φαρίνα με την κανέλλα και το αλάτι.

Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε την ζάχαρη, το μέλι, τον χυμό μανταρίνι, το σπορέλαιο, το αυγό και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με το πιρούνι να ενωθούν – δεν χρειάζεται χτύπημα, το μίγμα δεν θα είναι λείο!

Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και το μίγμα μας είναι έτοιμο!

Το αδειάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε για 40΄περίπου, στην μεσαία σχάρα.

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για 10΄ μέσα στην φόρμα και κατόπιν ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε!