Μουσλί με γιαούρτι και φρούτα

Το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας...γιατί λοιπόν να μην είναι όσο πιο νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό γίνεται ?

½ φλυτζάνι muesli (ή granola)
2 κουταλιές γιαούρτι
1 μικρό μήλο
1 μπανάνα
1 χούφτα ρώγες σταφύλι
1 κουταλιά αμυγδαλοβούτυρο (ή φυστικοβούτυρο)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνοντας το βούτυρο για το τέλος.

Αυτή η ιδέα για πρωινό ειναι πολύ εύκολη να προσαρμοστεί στα γούστα σας: Αντί για Muesli μπορείτε να βάλετε granola, ή και οποιοδήποτε άλλο δημητριακό προτιμάτε για πρωινό.

Προσαρμόστε τα φρούτα κατά τις προτιμήσεις σας και τις ποσότητες κατά το μέγεθος της μερίδας που επιθυμείτε να σερβίρετε.

Συμβουλή μας είναι να έχετε το λιγότερο 2 φρούτα – γίνεται σαφώς πιο νόστιμο. Ταιριάζουν πολύ τα: αχλάδια, φράουλες, ακτινίδια, ανανάς, πορτοκάλι, πεπόνι και καρπούζι.

Μανιτάρια γεμιστά

Ακόμα μιά δημιουργία της Κικής.... ωραία ιδέα για ορεκτικό αλλά και ελαφρύ γεύμα... επίσης η χωρίς τυρί εκδοχή είναι νηστίσιμη... δοκιμάστε τα!

Χρειαζόμαστε μεγάλα μανιτάρια (Πορτομπέλο) που τα βράζουμε για 5' λεπτά, τα καθαρίζουμε όσο γίνεται από μέσα και τα γεμίζουμε με μαλακό τυρί (ρικόττα, κατίκι, λιωμένο ανθότυρο). Προσθέτουμε ντοματάκια κομμένα στα δύο ή φετούλες ντομάτας, λίγη πιπεριά

και επίσης αν θέλουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Τα ψήνουμε στο γκριλ για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο τα λαχανικά.

Μπορούμε να βάλουμε σαν γέμιση και ό,τι άλλο λαχανικό μας αρέσει, κολοκυθάκια για παράδειγμα ή μελιτζάνες και επίσης για τυρί ωραία γίνονται με ροκφόρ, φέτα ή ακόμα και ρεγκάτο τριμμένο...

Απολαύστε !!!

Φανουρόπιτα

Μια και είναι εποχή νηστείας, είπα να μοιραστώ μαζί σας μια πίτα που έχει διάφορες παραλλαγές αλλά εδώ έχουμε μιά απλή και εύκολη εκδοχή... χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν είναι νοστιμότατη... !

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κιλού ζάχαρη

1 ποτήρι νερού λάδι

1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι νερό

1 φλυτζανάκι καφέ κονιάκ

χυμός ενός λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική (σκόνη)

1 κουταλάκι γλυκού baking powder

300 γρ σταφίδες μαύρες και ξανθές ανακατεμένες

1 κουταλιά σούπας τριμμένη κανέλλα

1 κουταλιά σούπας τριμμένο γαρύφαλλο

Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να μην πάνε στον πάτο του ταψιού.

Ανακατεύουμε καλά σε μπολ το λάδι, το πορτοκάλι, το νερό, τα κανελλογαρύφαλλα, το κονιάκ και τη ζάχαρη με το σύρμα των αυγών.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανατατεύουμε καλά. Μετά τις σταφίδες και το λεμόνι μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

Το μίγμα γίνεται χυλός και όχι ζύμη.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα ταψί, αδειάζουμε μέσα το μίγμα

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3/4 περίπου.

Κεφτεδάκια

Υπέροχα ζεστά ή κρύα, ο πιο ωραίος μεζές για ουζάκι, κρασάκι ή παγωμένη μπύρα !!!

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 1/2 φλυτζάνι ψίχα ψωμιού

2-3 κουταλιές δυόσμος τριμμένος

2-3 κουταλιές ρίγανη

3 κουταλιές λάδι

1 αυγό

αλάτι, πιπέρι

Μουσκεύουμε την ψίχα και την στύβουμε καλά. Βάζουμε τον κιμά σε λεκανίτσα και προσθέτουμε το ψωμί, το αυγό, μαϊντανό, ρίγανη, δυόσμο, ντομάτα, λάδι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε να ανακατευτούν καλά.Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει το μίγμα.Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σκέφτεστε κάτι καλύτερο?

To τζατζίκι της Κικής

Απαραίτητο συμπλήρωμα σε όλα σχεδόν τα καλοκαιρινά τραπέζια...

και οπωσδήποτε στα σουβλάκια που φτιάξαμε πριν...

Ξύστε στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα αγγούρια, αλατίστε και αφήστε τα να σουρώσουν καλά.Τρίψτε επίσης και 3 σκελίδες σκόρδο.

Βάλτε σε μπολ το γιαούρτι, προσθέστε το αγγούρι, το σκόρδο και ανακατεύοντας συνέχεια ρίξτε λίγο-λίγο λάδι (περίπου ένα φλυτζάνι) και αρκετό ξύδι. Προσθέστε πιπέρι και λίγο αλάτι ακόμα και ανακατέψτε καλά.

Αφήστε στο ψυγείο να σφίξει λίγο και...απολαύστε το...!!!

Κοτόπουλο με μπύρα

Εύκολο, γρήγορο, θαύμα !!!

Βάζουμε σε κατσαρόλα ή τηγάνι λίγο λάδι και ροδίζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε μικρά μπουτάκια. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε ένα μεγάλο κουτί μπύρα

και 6-7 κουταλιές σούπας μουστάρδα.

Ρίχνουμε και λίγο αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για μισή ώρα περίπου.

Ισως χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο νερό.

Σερβιρισμένο με χυλοπίτες είναι απίθανο ...!

Κουκιά ξερά τριφτά

Στην Κρήτη συνηθίζουν πάρα πολύ αυτή τη σαλάτα από ξερά κουκιά...Δοκιμάστε την...δεν θα χάσετε...

Για να την φτιάξουμε λοιπόν πρέπει να βάλουμε απο το προηγούμενο βράδυ μισό κιλό κουκιά να μουσκέψουν σε κατσαρόλα με κρύο νερό.

Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε, αφαιρούμε τα μισά φλούδια (καλό είναι να μείνουν αρκετά φλούδια γιατί προσθέτουν νοστιμιά) και τα βάζουμε να βράσουν σε αρκετό κρύο νερό.

Θα χρειαστούν περίπου 3/4 σε δυνατή φωτιά.Οταν βράσουν καλά τα σουρώνουμε, τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πιέζουμε με πιρούνι να λειώσουν ελαφρά.

Σερβίρουμε με λάδι, αλάτι, μπόλικο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και αν θέλουμε λίγο λεμόνι...

Ρυζότο με σπαράγγια

Ελαφρύ, εύκολο και γρήγορο, ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάσει...

Αν χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα μανιτάρια τα ρίχνουμε σε ζεστό νερό με ένα κύρο βοδινό κνορ για μισή ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσουν.

Ψιλοκόβουμε ένα πράσο. Το σωτάρουμε με 2 κουταλιές λάδι ή βούτυρο. Ρίχνουμε 200 γρ. ρύζι για ρυζότο.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφήσει όλο το λάδι. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 7 λεπτά.

Σβήνουμε με μισό ποτηράκι κρασί. Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια.

Οταν απορροφηθεί όλο το κρασί, ρίχνουμε μια-μια κουταλιά 1 λίτρο ζωμό περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί η πρώτη για να ρίξουμε την επόμενη. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα σπαράγγια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Μπριάμ

Νόστιμο, απλό και υγιεινό, όπως το μάθαμε από τις μαμάδες μας...

Υλικά:
3-4 μελιτζάνες μακρουλές
3-4 πατάτες
3-4 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
2-3 ντομάτες ώριμες
μισό κουτί πουμαρό
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτριες ροδέλες.

Τα βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, την πιπεριά, τις ντομάτες, το πουμαρό, το λάδι και 2 φλυτζάνια νερό, ανακατεύουμε ξανά

και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (στους 180 βαθμούς) για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Πρέπει να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα...

Τρώγεται εξ ίσου ευχάριστα χειμώνα-καλοκαίρι...