Άλλη μια συνταγή από τα αγαπημένα Κύθηρα! Αυτά τα κουλουράκια αν τα αφήσετε, αφού ψηθούν, σε χαμηλό φούρνο για μισή ώρα ή και παραπάνω, στεγνώνουν, γίνονται ωραιότατα παξιμαδάκια και συνοδεύουν το τσάι ή τον καφέ μας τον χειμώνα!
Υλικά για 50 κουλουράκια: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
3-4 κουταλιές κανέλλα
χλιαρό νερό όσο πάρει
Σε μια κούπα χλιαρό νερό διαλύουμε την ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την μαγιά. 
Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι. 
Ανακατεύουμε καλά να ενωθεί το αλεύρι με το λάδι. Σε αυτή τη φάση η ζύμη γίνεται σαν τρίμα. 
Τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό που έχουμε διαλύσει την ζάχαρη. Ρίχνουμε και την κανέλλα. Ζυμώνουμε προσθέτοντας ακόμα περίπου μια κούπα χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο). 
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε (στα Κύθηρα τα κάνουν στρογγυλά) 
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 30-35 λεπτά. 
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε κουτί καλά σκεπασμένο.
Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθεί το αλεύρι με το λάδι. Σε αυτή τη φάση η ζύμη γίνεται σαν τρίμα. Τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό που έχουμε διαλύσει την ζάχαρη. Ρίχνουμε και την κανέλλα. Ζυμώνουμε προσθέτοντας ακόμα περίπου μια κούπα χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο). Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε (στα Κύθηρα τα κάνουν στρογγυλά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε κουτί καλά σκεπασμένο.
Έβαλα σε αντικολλητικό τηγάνι 1 κουταλιά ελαιόλαδο και έκοψα μέσα λεπτές ροδέλες ντομάτας. 
Σε μπολ χτύπησα τα ασπράδια με 1 κουταλιά αλεύρι, λίγο γάλα φρέσκο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Έριξα τα αυγά πάνω στις ντομάτες, πρόσθεσα ρίγανη και ένα μικρό κομμάτι φέτα σε κομματάκια.
Διαλέγουμε φρέσκα μπακαλιαράκια μετρίου μεγέθους.
Αλατίζουμε ελαφρά. 
Τηγανίζουμε τα ψάρια, σε μάλλον δυνατή φωτιά, από όλες τις πλευρές, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσει το πολύ λάδι. 
Σερβίρουμε ζεστά με όποια σαλάτα μας αρέσει.
Είχα υποσχεθεί να σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα της απόπειρας να φτιάξω 
Έστω και καθυστερημένα λοιπόν, ίδού: Οι πιπεριές έμειναν αρκετά τραγανές, δεν μαλάκωσαν ιδιαίτερα (φαντάζομαι αν έβραζαν μαζί με το ζουμί θα ήταν πολύ πιο μαλακές) χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν έγιναν πολύ νόστιμες! Οι μικρότερες φυσικά ήταν και οι περισσότερο τρυφερές. 
Αρκετά έντονη η ξυδάτη γεύση τους, τις δοκιμάσαμε σε σαλάτες αλλά και σκέτες και συνόδευσαν εξαιρετικά το ουζάκι μας!
Με τέτοια ζέστη ποιός θέλει να μπαίνει στην κουζίνα για ώρες; Τα ζυμαρικά όμως, πάντα ευπρόσδεκτα, γρήγορη και εύκολη λύση και αγαπημένα από όλη την οικογένεια...
Για 4-5 μερίδες:
Ψιλοκόβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο. 
Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Διαλύουμε τον κύβο βοδινού σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.
Βράζουμε μπόλικο νερό με 2-3 σταγόνες λάδι για τα ζυμαρικά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ροδίζουμε για 5 λεπτά. 
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας που και που μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, χωρίς όμως να στεγνώσουν τελείως τα μανιτάρια. 
Στο τέλος ρίχνουμε και το κουκουνάρι.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας λίγο ακόμα πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη.
Βάλτε και ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί και απολαύστε!
Πολύ μυρωδάτο, θυμίζει τυρόψωμο και είναι πεντανόστιμο!
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το νερό και το μίγμα της μπύρας.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει για μισή ώρα.
Αλείφουμε τα ψωμάκια με ελάχιστο λάδι, τα πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.
Τα τσακίζουμε κατά προτίμηση ζεστά! 
Αποστειρώνουμε πρώτα τα βάζα: τα ξεπλένουμε καλά με ζεστό νερό και τα βάζουμε ανάποδα στη σχάρα του φούρνου που την έχουμε καλύψει με καθαρή πετσέτα.
Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις τοποθετούμε ολόκληρες στα ζεστά βάζα, αφήνοντας μεταξύ τους όσο λιγότερο κενό γίνεται. 
Αν είναι πολύ μεγάλες θα πρέπει να τις κόψουμε στα δύο και να αφαιρέσουμε τα σπόρια.
Αναπροσαρμόζουμε την δοσολογία ανάλογα με το πόσες πιπεριές έχουμε και πόσα βάζα θα γεμίσουμε. Αυτό το μίγμα μου έφτασε για ένα μεγάλο βάζο και 6-7 πιπεριές.
Γεμίζουμε τα βάζα με το υγρό μέχρι επάνω, βιδώνουμε σφιχτά τα καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα να κρυώσουν. Φυλάμε τα βάζα σε δροσερό μέρος και περιμένουμε 5-6 μέρες πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
Υπήρχε περίπτωση να πάω κάπου και να μην αντιγράψω τοπική συνταγή; Όχι βέβαια!
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια. 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. 
Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και μισό φλυτζάνι νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10'-15' περίπου σε μέτρια φωτιά. 
Σουρώνουμε τον τραχανά και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον δυόσμο και τον μαϊντανό. 
Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 35'-40' κουνώντας την κατσαρόλα συχνά γιατί ο τραχανάς ‘πιάνει’ εύκολα και τσουκνώνει. Πρέπει να πιεί τα υγρά του και να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα.
Είναι ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο φαγάκι.