Με τον ίδιο τρόπο γίνεται το μοσχάρι Stroganoff ~ με μοναδική διαφορά ότι το μοσχάρι πρέπει να είναι φιλέτο! Επειδή λοιπόν εγώ έβαλα ποντίκι, γι αυτό και η διαφορετική ονομασία.
Ένα πιάτο με ελαφρά πικάντικη γεύση και με το μοσχάρι να κάνει θαυμάσια παρέα με τα μανιταράκια!
Υλικά για 5-6 μερίδες:
2 ½ κουταλάκια μουστάρδα σκόνη
2 κουταλάκια ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια
500 γρ μανιτάρια φρέσκα στρογγυλά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 γρ γιαούρτι πλήρες
Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και τα μανιτάρια.
Σε μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, λίγο από το αλάτι και 3 κουταλάκια ζεστό νερό, μέχρι να γίνουν ένα πηχτό μίγμα.
Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι να κάψει καλά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.
Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε το κρέας λίγο-λίγο ανακατεύοντας γρήγορα, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Με τρυπητή κουτάλα το αφαιρούμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κρέας, προσθέτοντας λίγο λάδι ακόμα αν χρειαστεί.
Όταν όλο το κρέας έχει ανακατευτεί με τα μανιτάρια βάζουμε πάλι το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλατοπίπερο, ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και το μίγμα της μουστάρδας.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αν χρειαστεί ενδιάμεσα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αν χρειαστεί ενδιάμεσα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Αυτή η διαδικασία παραλείπεται αν χρησιμοποιήσουμε φιλέτο ~ τότε σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά και είναι έτοιμο!
Μόλις το κρέας μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα, ρίχνουμε το γιαούρτι, αφαιρούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου σε δυνατή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Συνοδεύουμε με ό,τι τραβάει η όρεξή μας, παπαρδέλες όπως στη φωτό, ρύζι πιλάφι, πατάτες τηγανιτές!
Καλή όρεξη!
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τις σταφίδες και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
Έχουμε ήδη ξεπαγώσει τη σφολιάτα. Την απλώνουμε στον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε μέσα, κατά μήκος, το μίγμα των μήλων. 
Τυλίγουμε σε ρολό, φροντίζοντας να κλείσουμε καλά τις άκρες, βρέχοντας με τα χέρια μας τη σφολιάτα για να κολλήσει καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 40-45 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και μπόλικη κανέλλα, 
αφήνουμε να μισοκρυώσει και σερβίρουμε σκέτο ή –ακόμα καλύτερα- με μια μπάλα παγωτό! 
