Κουνέλι τηγανητό

Δεν υπάρχει περίπτωση να βρεθείτε σε σπίτι σε χωριό της Κρήτης και να μην δοκιμάσετε αυτό τον μεζέ...Το συνηθίζουν πάρα πολύ -γιατί σχεδόν όλοι εκτρέφουν τα δικά τους κουνέλια- και το φτιάχνουν με αρκετούς διαφορετικούς τρόπους...Εδώ βρίσκουμε τον πιο συνηθισμένο και γρήγορο...

Υλικά:

1 κουνέλι σε μερίδες

αλάτι και πιπέρι

ρίγανη

1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κουνέλι.

Βάζουμε σε τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί καλά αλλά όχι να κάψει.

Ρίχνουμε το κουνέλι και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, να πάρει το κρέας το άρωμα του κρασιού και μετά

χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και ψήνουμε με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε στεγνό και συνοδεύουμε με σαλάτα.

Μαλακά μπισκότα

1 κούπα μαύρη ζάχαρη
1/3 κούπας άσπρη ζάχαρη
½ κούπα λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουτάλι βανίλια (ή 1 βανίλια σε σκόνη)
1 αυγό και 1 κρόκος αυγού
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι baking powder
2 κούπες αλεύρι (ολικής αλέσεως ή και απλό)
1 (ή και 2!) κούπα σταγόνες σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165 βαθμούς.

Ανακατεύουμε (στο μίξερ) τη μαύρη ζάχαρη, την άσπρη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο καλά μέχρι να γίνει απαλό το μίγμα. Χτυπάμε μέσα την βανίλλια, το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο αυγού να ανακατευτούν καλά.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλάτι, το baking powder και το αλεύρι μέχρι να γίνουν όλα ένα μίγμα στο μίξερ.

Με ένα ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε τις σταγόνες σοκολάτας με προσοχή να μην λιώσουν

Βάζουμε σε ενα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κοφτές κουταλιές απο το μίγμα, τις οποίες στρώνουμε σε μπαλάκια. Φροντίζουμε να κρατήσουμε απόσταση ανάμεσα στις μπαλίτσες μίγμα (θα πέσουν στο ψήσιμο και θα απλώσουν).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 13 λεπτά. Μην τα παραψήσετε, θα γίνουν σκληρά!

Όταν θα βγουν θα είναι πολύ μαλακά, μην τα ακουμπήσετε για 5’ περίπου. Αφήστε τα να κρυώσουν για να σφίξουν λίγο.

Απολαύστε! Είναι το πιο τέλειο μπισκότο που έχω φάει ποτέ....

Ψητά λαχανικά

Μαρινάρουμε τα κομμένα λαχανικά σε ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι και μίγμα μυρωδικών (ρίγανη-θυμάρι) για 1 ώρα.

Τα ψήνουμε στο γκριλ για 25 λεπτά.



Ανακατεύουμε λίγο λάδι με μπαλσάμικο και αλατοπίπερο και τα περιχύνουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.

Λουκάνικα με μπέϊκον

Ενα ορεκτικό θαύμα ! Μπορείτε να βάλετε ό,τι λουκάνικο σας κάνει κέφι... φραγκφούρτης ή χωριάτικα. Εγω χρησιμοποιώ χωριάτικα που θα θεωρώ πιο νόστιμα - και πιο πικάντικα..

Χαράξτε τα λουκάνικα κατά μήκος βαθιά αλλά μην τα χωρίσετε. Γεμίστε τα με λεπτές φέτες γραβιέρας, πιέστε καλά και τυλίξτε με φέτες μπέικον.

Τοποθετήστε σε ταψάκι και απο πάνω καλύψτε με φέτες ντομάτας.

Ψήστε σε σιγανό φούρνο για μισή ώρα περίπου...

Μούρλια !!!

Σπανακόπιτα παραδοσιακή

Υπέροχη πίτα...τόσο νόστιμη που ακόμα και κάποιοι που δεν τους άρεσε κάποτε, 

τώρα την τιμούν δεόντως...

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι

1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 πράσα κομμένα λεπτές ροδέλες

1 ματσάκι άνιθος ψιλοκομμένος

μισή κούπα λάδι

200 γρ. φέτα
2 αυγά

μια κούπα κίτρινο τυρί

αλατοπίπερο

2 φύλλα σφολιάτα

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι

 και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά. 

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί 

και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα πράσα και τα κρεμμύδια. 

Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε ελαφρά,

 προσθέτουμε τον άνιθο και σβήνουμε τη φωτιά.

Μόλις μισοκρυώσει προσθέτουμε τη φέτα 

κομμένη πολύ μικρά κομματάκια,

τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, τό κίτρινο τυρί, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι.

Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ,

 στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, προσθέτουμε τη γέμιση

και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα, χαράζουμε σε κομμάτια 

και ψήνουμε για 3/4 περίπου στους 180 βαθμούς.

Είναι εξ ίσου ωραία ζεστή και κρύα.

Μπριάμ της Κικής

Κάποτε γινόταν μάχη στο σπίτι όταν έφτιαχνα αυτό το φαγητό...τώρα κάνουμε και παραλλαγές του !!!

Τα υλικά που χρησιμοποιεί η Κική είναι :

1 μελιτζάνα

2 κολοκύθια

1 κίτρινη πιπεριά

500 γρ φρέσκα μανιτάρια

μαϊντανός

μισό πουμαρό

1 κονσέρβα ντοματάκια ή 2 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 φλυτζάνι λάδι

αλάτι πιπέρι ρίγανη

ταμπάσκο - προαιρετικά για πιο πικάντικη γεύση

Κόβουμε όλα τα υλικά σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας τακτικά.

Ρύζι με γαρίδες

Η αγαπημένη συνταγή της Αννας που θέλησε να την μοιραστεί μαζί σας...

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες

2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο

χυμός ντομάτας ή πελτές

αλάτι και πιπέρι

Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι να σωταριστεί ελαφρά.

Ρίχνουμε τις γαρίδες, τις ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 φλυτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι και το χυμό ντομάτας ή τον πελτέ.

Σε 15 λεπτά περίπου προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιεί το νερό του, ανακατεύοντας τακτικά να μην κολλήσει το ρύζι. Ισως ενδιάμεσα χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ψάρι βραστό σούπα

Πολύ καιρό δεν έχουμε να φτιάξουμε ψάρι? Και μια και κρύωσε ξαφνικά ο καιρός μιά νόστιμη και θρεπτική ψαρόσουπα είναι ό,τι πρέπει...


Υλικά

1 κιλό κοκκινόψαρο ή μπακαλιάρος

4-5 κολοκύθια

4-5 πατάτες

5-6 καρότα

1 κρεμμύδι

σέλινο

1 ντομάτα

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε το ψάρι από λέπια και εντόσθια, το πλένουμε καλά και του ρίχνουμε λίγο ξύδι για να ξεμυρίσει. Ακόμα καλύτερα ζητάμε από τον ψαρά μας να μας το καθαρίσει.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό, ρίχνουμε το σέλινο, το κρεμμύδι ολόκληρο και την ντομάτα χαραγμένη στα τέσσερα, αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες ολόκληρα και αφήνουμε για περίπου ένα τέταρτο ακόμα.

Προσθέτουμε το ψάρι, το λάδι και λίγο αλάτι ακόμα και τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Βγάζουμε το ψάρι και τα λαχανικά σε πιατέλα. Σουρώνουμε το ζουμί, λιώνοντας μέσα στο σουρωτήρι την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σέλινο. Ετσι το ζουμί γίνεται πιο πηχτό και παίρνει χρώμα και γεύση από τα λιωμένα λαχανικά.

Προσθέτουμε ρύζι και βράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και λαδόξυδο ή λαδολέμονο

και την σούπα καυτή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικο λεμόνι.

Ας την απολαύσουμε ...

Εύκολα μπισκότα σοκολάτας

Ωραία τα σπιτικά μπισκότα ε? Αλλά ποιός κάθεται να κάνει τόσο κόπο...κι όμως αυτή η συνταγή γίνεται σε 10 λεπτά! Αλήθεια...δοκιμάστε και θα δείτε...

Υλικά:

1/2 κούπα ζάχαρη

30 γρ βιτάμ λιωμένο

1 βανίλια

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ σταγόνες σοκολάτας

1/2 κούπα γάλα

1 κουταλάκι baking powder

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

Αν δούμε τη ζύμη λίγο νερουλή προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα - ή μπορούμε απλά να το λαδώσουμε και να το αλευρώσουμε.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και ακόμα 10 λεπτά στους 150.

Ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα.

Βρέχουμε λίγο τα δάχτυλά μας και στρώνουμε λίγο τα μπισκότα.

Μπορούμε να κάνουμε διάφορες παραλλαγές...να ρίξουμε μέσα λιωμένη λευκή

ή σταγόνες λευκής σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας γάλακτος...

Ακόμα και τρούφα ή τρίμα σοκολάτας...ό,τι σας αρέσει περισσότερο...

Πανεύκολα ε?

Επειδή με αυτά τα υλικά βγαίνουν γύρω στα 20 μπισκότα θα σας συμβούλευα να βάλετε τουλάχιστον τη διπλή δόση...Ετσι κι αλλιώς θα γίνουν ανάρπαστα!