Καλημέρα !!!

Μια πολύχρωμη, χαμογελαστή καλημέρα χωρίς πολλά λόγια... Να έχετε μια υπέροχη Κυριακή...

Κέικ με μήλα

Νόστιμο και πολύ ωραίο σε εμφάνιση ~ για να ξεκινήσει γλυκά το τριήμερο!!!

Υλικά για 2 μακρόστενες φόρμες Νο 26:

1 πακέτο φαρίνα (500 γρ)
1 βανίλια
¾ φλιτζανιού σταφίδες
2 κουταλιές κονιάκ
1 βιτάμ
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
1 ½ φλιτζάνι γάλα
1 μεγάλο πράσινο μήλο
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλλα
Λίγο κονιάκ ακόμα

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τις φόρμες του κέικ και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τις σταφίδες.
Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το πασπαλίζουμε με τις 2 κουταλιές ζάχαρη, λίγο κονιάκ και την κανέλλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο.
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Μόλις γίνει λείο, ρίχνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και πάνω τοποθετούμε τα μήλα με την κοίλη πλευρά απο πάνω και βυθισμένα ελαφρά στο μίγμα. Ψήνουμε το κέικ στους 170 ο για 50 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Είναι τέλειο με παγωτό βανίλια!!!

Φριτάτα

Ή αλλιώς, ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες ~ έτσι για να θυμηθούμε απλές γεύσεις από τα παιδικά μας χρόνια...

Υλικά για 1 άτομο:

2 αυγά
2 μικρά κολοκυθάκια
1 μέτρια πατάτα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Κεφαλοτύρι τριμμένο

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φετούλες.
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζουμε καλά τις πατάτες.

Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το λάδι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα κολοκυθάκια.
Μόλις ετοιμαστούν, σκουπίζουμε το τηγάνι, προσθέτουμε 1 κουταλιά λάδι, ρίχνουμε πάλι μέσα τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, χτυπάμε καλά τα αυγά με μπόλικο αλατοπίπερο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε από πάνω 2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο και περιμένουμε περίπου 3-4 λεπτά, να πήξει το μίγμα στον πάτο. Μόλις πήξει μεταφέρουμε το τηγάνι στο γκριλ της κουζίνας για να ροδίσει και από πάνω και να φουσκώσει.
Αλλιώς, απλώς γυρίζουμε την ομελέτα με προσοχή χρησιμοποιώντας το καπάκι του τηγανιού ή μιας κατσαρόλας.
Σερβίρουμε με σαλάτα πράσινη ή χωριάτικη και έχουμε ένα πλούσιο, χορταστικό και νόστιμο γεύμα...

Βαρκούλες με ανθότυρο

Λατρεύουμε τις μυζηθρόπιτες οικογενειακώς! Συνήθως φτιάχνω τις κλασσικές Κρητικές μυζηθρόπιτες, όπως τις έμαθα από την πεθερά μου...
Εδώ έφτιαξα μια παραλλαγή με ανθότυρο και έτοιμη ζύμη που ψήθηκαν στο φούρνο και έγιναν ένα ωραιότατο ελαφρύ σνακ για το γραφείο και όχι μόνο…

Για 12 μεγαλούτσικες βαρκούλες:

1 φύλλο ζύμη με προζύμι
350 γρ ανθότυρο
1 αυγό
Αλάτι
2-3 κουταλιές γάλα
Μπόλικα φύλλα φρέσκου δυόσμου

Έβαλα το ανθότυρο σε μπολ, έριξα τον δυόσμο ψιλοκομμένο, το αυγό, ελάχιστο αλάτι και λίγο γάλα. Ανακατεύοντας καλά με το πηρούνι, φρόντισα να λιώσει το ανθότυρο.
Άφησα το φύλλο να ξεπαγώσει – αλλά όχι τελείως. Το χώρισα σε 12 ίσα κομμάτια, πίεσα κάθε κομμάτι με το χέρι να πλατύνει λίγο και έβαλα μια μεγάλη κουταλιά από το μίγμα. Έβρεξα τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό και τις έκλεισα σχηματίζοντας βαρκούλες.
Τις αράδιασα στο ταψί του φούρνου –καλυμμένο με λαδόκολλα- και τις άλειψα με λίγο γάλα.

Τις έψησα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Πριν κρυώσουν τελείως, πασπάλισα κάποιες με ελάχιστη ζάχαρη και λίγη κανέλλα.
Θεϊκή γεύση!

Κοτόπουλο με γιαούρτι και μουστάρδα

Δοκιμάστε αυτό το απλό φαγάκι ~ το γιαούρτι δένει ωραιότατα με την μουστάρδα και δίνουν μια μυρωδάτη σαλτσούλα που πάει εξαιρετικά με τα ζυμαρικά!

Για 6 μερίδες:
500 γρ σπαγγέτι ή λιγκουίνι
700 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο κομματάκια
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές μουστάρδα
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 φλυτζάνι κρασί λευκό
1 κουταλάκι πάπρικα
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 κουταλιές άνιθος

Όση ώρα ετοιμάζω το κοτόπουλο έχω βάλει και τα ζυμαρικά να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Πρέπει να μείνουν al dente.
Σε φαρδύ τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρω πολύ καλά το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά.Μόλις ροδίσει προσθέτω το κρεμμύδι ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει κι αυτό. Τέλος ρίχνω το σκόρδο και ανακατεύω για 1 λεπτό ακόμα.
Προσθέτω το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ – περίπου 5 λεπτά. Ρίχνω την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω το γιαούρτι με τη μουστάρδα και 2 κουταλιές από το νερό που έβρασε το ζυμαρικό. Ρίχνω το μίγμα στο κοτόπουλο και αφήνω για 2 λεπτά. Προσθέτω στο τηγάνι τα ζυμαρικά, ανακατεύω καλά και σερβίρω γαρνίροντας με τον άνιθο.

Καλή επιτυχία!

Πατατοκεφτέδες με άνιθο

Ιδέες και γεύσεις για καλοκαιρινούς ουζο/μπυρομεζέδες... !

Για 30 πατατοκεφτέδες:

6 μέτριες πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
Μισό ματσάκι άνιθο
1 αυγό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισό φλυτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
4-5 κουταλιές σούπας αλεύρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επίσης θέλουμε λίγο ακόμα αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τις αφήνουμε να μισοκρυώσουν, αφαιρούμε τη φλούδα, τις ρίχνουμε με μπολ και τις λιώνουμε με το πηρούνι ενώ είναι ακόμα ζεστές. Λιώνουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και τον άνιθο. Τα προσθέτουμε στην πατάτα και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το αυγό, τη φρυγανιά, το λάδι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά ~ πρέπει να πετύχουμε ένα μίγμα που να πλάθεται. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Αφήνουμε το μίγμα λίγο «να σταθεί» και πλάθουμε μέτριους κεφτέδες.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι, αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Στην υγειά μας!