Σας έλειψα; Εμένα πάντως μου λείψατε πολύ...Επιστροφή από τα υπέροχα Κύθηρα ~ όσοι τα έχετε επισκεφτεί τα γνωρίζετε, όσοι δεν έχετε πάει μπορείτε να πάρετε μια μικρή γεύση πιο πάνω...
Καλώς σας βρήκα!
Πέμπτη 29 Ιουλίου 2010
Τρίτη 6 Ιουλίου 2010
Muffins με καρύδα, καρότα και καρύδια
Καιρό έχουμε να φτιάξουμε muffins, ε; Τούτα εδώ έχουν όλη τη νοστιμιά του καροτο-κέικ μαζί με την ιδιαίτερη γεύση του συνδυασμού της καρύδας με τα καρύδια ~
Υλικά για 12 κεκάκια:
½ φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια καρότα τριμμένα
1 μεγάλο μήλο τριμμένο
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ φλυτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 ½ κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια κανέλλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη
3 αυγά
¾ φλυτζανιού αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς.
Αρχικά σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά, δηλαδή, το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τα καρύδια και την καρύδα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το λάδι και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά. Ανακατεύουμε με πηρούνι και προσθέτουμε τα καρότα και το μήλο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μίγμα παχύρευστο. 
Όταν σμίγουμε τα υγρά με τα στεγνά υλικά, αρχικά το μίγμα δίνει την εντύπωση πως είναι πολύ στεγνό και ότι δεν ανακατεύεται σωστά. Μην το φοβηθείτε! Μόλις προστεθούν τα καρότα και το μήλο, το μίγμα γίνεται όσο υγρό χρειάζεται!
Η συνέχεια είναι γνωστή.
Λαδώνουμε ελαφρά τις φορμίτσες για τα κεκάκια και μοιράζουμε το μίγμα. Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Με οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί σωστά. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5-6 λεπτά, μετά τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Απλά υπέροχα !!!
Υλικά για 12 κεκάκια:
½ φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια καρότα τριμμένα
1 μεγάλο μήλο τριμμένο
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ φλυτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 ½ κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια κανέλλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη
3 αυγά
¾ φλυτζανιού αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς.
Αρχικά σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά, δηλαδή, το αλεύρι, την ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τα καρύδια και την καρύδα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το λάδι και τις βανίλιες.Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά. Ανακατεύουμε με πηρούνι και προσθέτουμε τα καρότα και το μήλο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μίγμα παχύρευστο. Όταν σμίγουμε τα υγρά με τα στεγνά υλικά, αρχικά το μίγμα δίνει την εντύπωση πως είναι πολύ στεγνό και ότι δεν ανακατεύεται σωστά. Μην το φοβηθείτε! Μόλις προστεθούν τα καρότα και το μήλο, το μίγμα γίνεται όσο υγρό χρειάζεται!Η συνέχεια είναι γνωστή.
Λαδώνουμε ελαφρά τις φορμίτσες για τα κεκάκια και μοιράζουμε το μίγμα. Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Με οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί σωστά. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5-6 λεπτά, μετά τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Απλά υπέροχα !!! Πέμπτη 1 Ιουλίου 2010
Βίδες με ντοματίνια
Είναι εκπληκτικό πώς ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί να προσφέρει τόση απόλαυση με την λιτή νοστιμιά του!Υλικά για 4-5 μερίδες:
1 πακέτο βίδες
12-13 ντοματίνια
Μια χούφτα φρέσκος βασιλικός
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ρίγανη
Λίγο πιπέρι καγιέν
2 σκελίδες σκόρδο
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
Έπλυνα τα ντοματίνια, τα έκοψα στα δύο και τα ανακάτεψα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το βασιλικό και το αλατοπίπερο.
Τα άφησα 5 λεπτά να αναδειχτούν οι ευωδιές από τα μυρωδικά. Έβαλα σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό για τα ζυμαρικά και μόλις πήρε βράση, έριξα μπόλικο αλάτι και τις βίδες. 
Τις έβρασα al dente ~ 6 λεπτά μόνο. Όσο έβραζαν τα ζυμαρικά, ζέστανα ένα βαθύ τηγάνι, έριξα τα ντοματάκια μέσα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και λίγο πιπέρι καγιέν 
και τα σωτάρισα για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
Μόλις ετοιμάστηκαν οι βίδες, τις σούρωσα και τις πρόσθεσα στο τηγάνι. 
Μαγείρεψα για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να τραβήξουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα. 
Σέρβιρα με παρμεζάνα τριμμένη.
Τετάρτη 30 Ιουνίου 2010
Να σας κεράσω μια ρακή;
Αν σας αρέσει η ρακή κοπιάστε να σας κεράσω Κρητικό λικέρ!
Τι έβαλα:
1 μέτριο βάζο ρακή (περίπου 500 ml)
3 κουταλιές σούπας μέλι
τη φλούδα από ένα πορτοκάλι
2 κομμάτια κανέλλα
2 κουταλιές γαρύφαλλα
Έβαλα την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και τις φλούδες πορτοκαλιού
σε ένα βάζο με φαρδύ στόμιο.
Πρόσθεσα το μέλι
και γέμισα το βάζο με ρακή.
Σφράγισα με το καπάκι και ανακίνησα καλά.
Άφησα σε δροσερό μέρος για 2 βδομάδες, ανακινώντας πότε-πότε.
Μετά σούρωσα τη ρακή σε φιάλη και την έβαλα στο ψυγείο!
Στην υγειά μας!!!
Τρίτη 29 Ιουνίου 2010
Πιπεριές με ανθότυρο
Ένα θαυμάσιο ορεκτικό, ελαφρύ και εύγευστο!Για 6 άτομα:
6 χοντρές πιπεριές κέρατο
250 γρ ανθότυρο περίπου
1 αυγό
2-3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
1-2 κουταλιές γλυκάνισο
2 κουταλιές ελαιόλαδο και
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι και το φυλάμε και αδειάζουμε το εσωτερικό τους από τα σπόρια.
Τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.Σε μπολ λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πηρούνι
και προσθέτουμε το αυγό, τον μαϊντανό, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και το γλυκάνισο. 
Ανακατεύουμε καλά.Γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές με ένα κουταλάκι, τις κλείνουμε το καπάκι τους και τις αραδιάζουμε σε ταψάκι.
Τις περιχύνουμε με 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
Πολύ νόστιμες ζεστές και κρύες! Δευτέρα 28 Ιουνίου 2010
Χαμογελο-βραβείο!
Ένα βραβείο χαμογελαστό! Δεν είναι πολύ χαριτωμένο; Κι έτσι γίνεται διπλή η χαρά μου, γιατί σήμερα οι αναγνώστες του Betty's Cuisine έγιναν 250 !!!Ευχαριστώ πολύ την φίλη Ελευθερία από το Γεύση Ελευθερίας για την χαρά που μου έδωσε με αυτή της την χειρονομία!
Για να μην ξεχάσω κανέναν, θέλω να το χαρίσω κι εγώ με τη σειρά μου σε όλες τις φίλες -και τους φίλους- που έχω αποκτήσει μέσα από αυτή τη σελίδα και που μου είναι πραγματικά πολύτιμη και απαραίτητη πλέον η συντροφιά τους!
Σάββατο 26 Ιουνίου 2010
Κρητικά κουλουράκια κανέλλας
Την αδυναμία που έχω στις Κρητικές συνταγές την έχω δηλώσει προ πολλού!Σήμερα έφτιαξα τραγανά, μυρωδάτα κουλουράκια ~ μοσχοβόλισε το σπίτι από το κανελλογαρύφαλλο και μου θύμισε περασμένα χρόνια στο χωριό που τα έφτιαχνε η πεθερά μου για τα εγγόνια της!
Υλικά για 70 περίπου κουλουράκια:800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι ελαιόλαδο
¾ νεροπότηρου ζάχαρη
¾ νεροπότηρου γάλα χλιαρό
2 κοφτά κουταλάκια σόδα
3 κοφτά κουταλάκια κανέλλα
2 κοφτά κουταλάκια γαρύφαλλο τριμμένο
Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Προθέρμανα το φούρνο στους 180ο.
Σε μεγάλο μπολ έριξα το λάδι με τη ζάχαρη και ανακάτεψα με το σύρμα.
Ζέστανα ελαφρά το γάλα και διέλυσα μέσα τη σόδα. Πρόσθεσα το γάλα στο λάδι, ανακατεύοντας πάντα, και μετά την κανέλλα και το γαρύφαλλο. 
Πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια. Ε, μετά τα γνωστά... έπλασα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα αράδιασα σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τα έψησα για 20 λεπτά. 
Τα μισά κουλουράκια τα κύλησα σε σουσάμι αφού πρώτα τα έβρεξα με λίγο νερό. 
Πρόσθεσα λίγο-λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια. Ε, μετά τα γνωστά... έπλασα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα αράδιασα σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τα έψησα για 20 λεπτά. Τα μισά κουλουράκια τα κύλησα σε σουσάμι αφού πρώτα τα έβρεξα με λίγο νερό. Παρασκευή 25 Ιουνίου 2010
Ανθοτυροκεκάκια
Θυμίζει κεκάκι ~ δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά έχει μια ιδιαίτερη νοστιμιά …ο συνδυασμός ανθότυρου και σταφίδας το κάνει ξεχωριστό!
Για 8 κεκάκια :
300 γρ ανθότυρο
150 γρ ζάχαρη καστανή
4 αυγά
Ένα φλυτζανάκι γλυκό κρασί
80 γρ κορν φλάουρ
150 γρ σταφίδες ξανθές
Βάζουμε σε μπολ το ανθότυρο και το λιώνουμε με το πηρούνι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 
Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες, το κορν φλάουρ και το κρασί και φροντίζουμε να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. 
Αλείφουμε με ελάχιστο λάδι φορμίτσες για κέικ, μοιράζουμε τον χυλό 
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 30 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και ξεφορμάρουμε. Είδατε πόσο εύκολα γίνονται; Και τι νόστιμα! Για το γραφείο ή το κολατσιό των παιδιών...
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
