Ατομικά καρβελάκια

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την μυρωδιά του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού!

Υλικά για 6-7 καρβελάκια:

500 γρ αλεύρι για ψωμί ζυμωτό

(από το φούρνο της γειτονιάς)

1 ½ κουταλάκι αλάτι

320 γρ νερό

1 φακελάκι μαγιά ξερή

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και την μαγιά

και ανακατεύουμε με τον γάντζο.

Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε για 5 λεπτά περίπου.

Διαλύουμε το αλάτι σε 2 κουταλιές νερό

και το προσθέτουμε στη ζύμη. 

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5 λεπτά ακόμα

μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι επιπλέον.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. 

Κατόπιν την κόβουμε σε 8 ίσα κομμάτια,

τους δίνουμε σχήμα στρογγυλό, σαν καρβελάκια,

 και τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου

που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

 Αφήνουμε τα ψωμάκια σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου ~

για πιο γρήγορα, τα βάζουμε στο φούρνο που έχουμε ανάψει στους 50^ο για μισή ώρα,

 μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος, στους 180^ο.

Μόλις ροδίσουν καλά, τα γυρνάμε ανάποδα και χτυπάμε ελαφρά με το χέρι μας. 

Αν κάνουν κούφιο ήχο είναι έτοιμα, αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ραντίζουμε με λίγο νεράκι

για να γίνουν γυαλιστερά!

Αυτή είναι η βασική συνταγή, η οποία παίρνει πολλές παραλλαγές ~

μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ρίγανη ή τριμμένο τυρί

ή ακόμα και ελάχιστο λιωμένο σκόρδο ανακατεμένο με λίγο ελαιόλαδο

και να φτιάξετε τη δική σας νόστιμη ποικιλία

από ατομικά ψωμάκια!

Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια

Υλικά για 4-5 μερίδες:

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια

3-4 κουταλιές κορν φλάουρ

3 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές σησαμέλαιο

2 σκελίδες σκόρδο

500 γρ μανιτάρια, πλευρώτους και στρογγυλά

Μισό φλυτζάνι κρασί λευκό

2 κουταλιές τζίντζερ τριμμένο

Αλατοπίπερο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τα στρογγυλά σε φέτες

και τα πλευρώτους σε κομμάτια.

 Αλατοπιπερώνουμε το κρέας

και το πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ.

Ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά.

 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το σησαμέλαιο

και ρίχνουμε το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.

 Μόλις πάρει χρώμα πασπαλίζουμε με το τζίντζερ,

προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά

και σε 1 λεπτό ρίχνουμε και τα μανιτάρια.

 Ανακατεύουμε συχνά αφήνοντας το φαγητό σε μέτρια φωτιά –

πρέπει  να κατεβάσουν τα μανιτάρια τα υγρά τους

και να ψηθεί το φαγητό.

Τότε προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά

μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

 Πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού

 και σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι άσπρο.

Νόστιμο και μυρωδάτο!

Σφυρίδα στο φούρνο με μανιτάρια

Ελαφρύ, υγιεινό και πολύ νόστιμο!

Υλικά για 3-4 μερίδες:

800 γρ σφυρίδα φιλέτο (κατεψυγμένο)

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

5 κρεμμυδάκια φρέσκα

250 γρ μανιτάρια φρέσκα στρογγυλά

Μισό ποτηράκι κρασί λευκό

2 κουταλιές μουστάρδα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Χυμός από μισό λεμόνι

Αλατοπίπερο

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα της σφυρίδας, τα πλένουμε

και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια

και κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

 και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια να μαραθούν.

 Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε

και αφήνουμε να ψηθούν για 3-4 λεπτά .

 Προσθέτουμε το κρασί,

αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ

και σβήνουμε τη φωτιά.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού

σε ένα μέτριο πυρέξ ή ταψάκι.

Από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα του ψαριού,

αφού πρώτα τα αλατοπιπερώσουμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε καλά το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα

και τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο

και περιχύνουμε τα φιλέτα. 

Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά,

μέχρι να ροδίσει το ψάρι ελαφρά.

Αν δείτε ότι το φαγητό στεγνώνει πολύ και δεν έχει ψηθεί ακόμα,

ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μισό ποτηράκι νερό. 

Πρέπει πάντως να μείνει με ελάχιστη σαλτσούλα!

 Σερβίρετε το φαγάκι σκέτο με μια πράσινη σαλάτα ~

μπορείτε όμως να το συνδυάσετε ωραιότατα

με ρύζι πιλάφι άσπρο!

Καλή απόλαυση!

Κολοκυθανθοί τηγανητοί

Αυτό τον καιρό τα κολοκυθάκια στην λαϊκή είναι γεμάτα ανθούς ~

ένα μεζεδάκι που μας αρέσει υπερβολικά!

Κατ’ αρχήν άνοιξα τα λουλουδάκια και αφαίρεσα από το κέντρο τους στήμονες. 

Μετά τα έπλυνα προσεκτικά και τα άφησα να στραγγίσουν καλά και να στεγνώσουν. 

Αν μείνουν με υγρασία, θα αραιώσει το κουρκούτι και θα πιτσιλάνε πολύ στο τηγάνισμα. 

 Σε βαθύ μπολ ανακάτεψα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με λίγο αλατάκι και ρίγανη, 

πρόσθεσα νερό και ανακάτεψα καλά

μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο κουρκούτι.

 Σε βαθύ τηγάνι έβαλα μπόλικο λάδι να ζεσταθεί καλά. 

 Έβαλα τα λουλουδάκια στο κουρκούτι,

φρόντισα να καλυφθούν καλά,

τα στράγγισα από το πλεόνασμα

και τα έριξα με προσοχή στο τηγάνι. 

 Άφησα να ροδίσουν καλά από τη μια πλευρά,

γύρισα να ψηθούν και από την άλλη

και τα έβγαλα πάνω σε χαρτοπετσέτες

 για να απορροφηθεί το πολύ λάδι.

 Τα απολαύσαμε ζεστά!

Ριγκατόνι ολικής αλέσεως με φρέσκα μανιτάρια

Ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια: ο τέλειος συνδυασμός!

Τελευταία βρίσκω ότι όταν τα ζυμαρικά είναι ολικής αλέσεως η γεύση απογειώνεται! 

Υλικά για 4 μερίδες:

500 γρ ριγκατόνι ολικής αλέσεως

(ή άλλο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

500 γρ μανιτάρια πλευρώτους

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί

200 γρ. κρέμα γάλακτος

Αλατοπίπερο

Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, να κρατάνε,

τα σουρώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά.

Μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά  ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι

και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμυδάκια σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά,

μέχρι να πιούν τα υγρά τους. 

Αλατίζουμε και σβήνουμε με το κρασί. 

 Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι

και την κρέμα γάλακτος.

 Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά και κατόπιν ρίχνουμε τα ζυμαρικά.

 Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν με τη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά,

πασπαλίζοντας με την τριμμένη παρμεζάνα.

Απολαυστικό!!!

Μοσχάρι λεμονάτο

Από τα Κυριακάτικα οικογενειακά φαγάκια των παιδικών μου χρόνων!

Υλικά για 4 μερίδες:

700 γρ μοσχάρι
(συνήθως χρησιμοποιώ ποντίκι)

1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο

1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

Μισή κούπα ελαιόλαδο

Χυμός από 2  λεμόνια

Αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά
και ρίχνουμε το κρέας να ροδίσει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο ολόκληρα

και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει
για 45 λεπτά περίπου.

Ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά,

 μέχρι να χυλώσει το κρέας
και να μείνει με λίγη πηχτή σαλτσούλα. 

Αν μας φανεί η σάλτσα νερουλή
προσθέτουμε 2 κουταλιές νισεστέ
(ή αλεύρι ή κορν φλάουρ) και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι ή πατατούλες τηγανιτές.

 Καλή απόλαυση!

Μακαρονοσαλάτα με γαρίδες, κολοκυθάκι και φέτα!

Ένα ακόμα νόστιμο και γρήγορο φαγάκι
 από τα χεράκια της Κικής!

Υλικά για 2-3 μερίδες:

250 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας μας

200 γρ γαρίδες κατεψυγμένες

3 κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

100 γρ φέτα κομμένη σε κυβάκια

Φρέσκο κρεμμυδάκι ή chives (προαιρετικά)

Βράζουμε 250 γρ ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, κρατάμε μισό φλυτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν
και τα σουρώνουμε.

(εδώ έγινε με πένες ολικής αλέσεως). 

Μέχρι να ετοιμαστούν ετοιμάζουμε τις γαρίδες: 

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κολοκύθια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε τις γαρίδες

και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.

Σβήνουμε τη φωτιά,
αφήνουμε όμως το σκεύος πάνω στο ζεστό μάτι

 και προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τη φέτα.

Ανακατεύουμε καλά.

Για να γίνει λίγο πιο ρευστή η σαλτσούλα,
 ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές

από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Είναι νοστιμότατο και κρύο!

Σημ:  όσο μικρότερα κομματάκια είναι η φέτα, τόσο καλύτερα,

γιατί λιώνει και γίνεται σαν πηχτή σαλτσούλα!

Κέικ με πορτοκάλι και σταγόνες σοκολάτας

Καλησπέρα και καλή βδομάδα! 

Για να ξεκινήσουμε τη βδομάδα μας γλυκά,
έφτιαξα ένα πεντανόστιμο κέικ,
με έντονη τη γεύση και τη μυρωδιά του πορτοκαλιού που, ως γνωστόν,
κάνει θαυμάσια παρέα με τη σοκολάτα!

 Υλικά για μια φόρμα 30cm:

1 πακέτο βιτάμ (250γρ)

2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 πακέτο Φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 1/4 φλυτζάνι φρεσκοστυμένος χυμός πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει καλά.

Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι εναλλάξ με τον πορτοκαλοχυμό,

προσθέτουμε και το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα.  

Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα του κέικ και την αλευρώνουμε.

Ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

 Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε,
βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ. 

Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο,
αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα. 

 Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να μισοκρυώσει
για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα 

και μετά το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Το σερβίρουμε σκέτο ή το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

ή με κουβερτούρα λιωμένη και ανακατεμένη με λίγο βούτυρο.