Φοκάτσια με ντοματίνια, ελιές και αγκινάρες

Ένα λεπτό ψωμάκι με υπέροχη γεύση, θυμίζει και λίγο πίτσα, που μπορούμε  να του προσθέσουμε όποιο υλικό μας αρέσει και να το απολαύσουμε σκέτο, σαν ορεκτικό ή ακόμα και με το φαγητό μας! 

Υλικά για μια ταρτιέρα 30cm:

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ρίγανη ξερή

1 κ.γλ. μαγιά ξερή

¾ κούπας χλιαρό νερό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

4-5 ντοματίνια

2-3 ελιές χωρίς κουκούτσια

2-3 αγκινάρες τουρσί

Χοντρό αλάτι (προαιρετικά)

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί, δηλαδή να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Αν δεν φουσκώσει σημαίνει ότι η μαγιά είναι χαλασμένη, άρα δεν μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι και την ρίγανη.

Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα την ζύμη, λαδώνουμε ελαφρά και την επιφάνεια και την καλύπτουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα.

Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 – 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Λαδώνουμε μια πιατέλα ή ένα ταψί και απλώνουμε μέσα την ζύμη, φροντίζοντας να λαδωθεί και η επιφάνεια.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει, για 40-45 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 190^ο.

Στολίζουμε την επιφάνεια με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, με τις ελιές και τις αγκινάρες και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο χοντρό αλάτι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε την φοκάτσια για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και απολαμβάνουμε!

Κοτόπιτα σε εύκολη σπιτική ζύμη με γιαούρτι

Με λίγο βραστό κοτόπουλο που είχε περισσέψει, υλικά που υπήρχαν στο ψυγείο και λίγη φαντασία, έγινε μια πίτα υπέροχη, πεντανόστιμη και ιδιαίτερα γευστική! 

Υλικά:

 300 γρ περίπου κοτόπουλο (βραστό ή ψητό)

Μισή πιπεριά κίτρινη και μισή πορτοκαλί

1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)

1 κρεμμύδι ξερό

1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ ποτήρι κρασί λευκό

1 κύβος κότας

2 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι & πιπέρι

Μοσχοκάρυδο, κάρυ και πάπρικα

Θυμάρι ξερό

200 γρ κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. τυρί τριμμένο

Για την εύκολη ζύμη με γιαούρτι πατήστε εδώ 

Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά Φλωρίνης και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον κύβο, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρυ, πάπρικα και θυμάρι.

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και όταν μισοκρυώσει ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

(για πιο αναλυτική διαδικασία πατήστε εδώ)

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα, τοποθετούμε την κρύα γέμιση.

Ανοίγουμε το μικρότερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην γέμιση.

Ανασηκώνουμε τις άκρες από το κάτω φύλλο και τις ενώνουμε με το πάνω δημιουργώντας κόθρο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα και ρίχνουμε σουσάμι ή μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στον αέρα στους 180^ο μέχρι να ροδίσει καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο αμέσως, περιμένουμε να κρυώσει ελαφρώς 

και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!

Εύκολη ζύμη με γιαούρτι

Μια ζύμη πανεύκολη, που πετυχαίνει πάντα, τραγανή και ελαφρώς τριφτή, με πολλές εφαρμογές! 

Την ανοίγουμε εύκολα με το χέρι πάνω σε λαδόκολλα ή και μέσα σε ταψάκι και την γεμίζουμε με πολλή-πολλή φαντασία!

Υλικά για μία μέτρια πίτα:

 3 κούπες αλεύρι γοχ (ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα)

3 κοφτά κ.γλ. μπέικιν

1 κ.γλ. αλάτι

1 κεσές γιαούρτι 200 γρ

1 κεσές ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ρακί ή βότκα ή ξύδι

 

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το ποτό.

Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο φύλλο με το χέρι πάνω σε λαδόκολλα, τοποθετούμε την κρύα γέμιση.

Ανοίγουμε το μικρότερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην γέμιση.

Ανασηκώνουμε τις άκρες από το κάτω φύλλο και τις ενώνουμε με το πάνω δημιουργώντας κόθρο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα και ρίχνουμε σουσάμι ή μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον αέρα στους 180^ο.

Δοκιμάστε την σε κοτόπιτα, σπανακόπιτα, ζαμπονοτυρόπιτα, μανιταρόπιτα και ό,τι ακόμα τραβάει η όρεξή σας!

Παξιμαδάκια με ούζο και γλυκάνισο

Aφράτα και συγχρόνως τραγανά, με έντονη γεύση από γλυκάνισο, υπέροχα παξιμαδάκια που τρώγονται όλες τις ώρες!

Υλικά:

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ. σόδα

2 κ.γλ. γλυκάνισο

1 κ.γλ. κόλιανδρο

1 κ.γλ. μαστίχα

4-5 κ.σ. σουσάμι

Μια πρέζα αλάτι

¾ φλ. Ζάχαρη

½  φλ. Ούζο

1 φλ. Σπορέλαιο

2-3 κ.σ. νερό

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα, σουσάμι και το αλάτι.

Κοπανάμε στο γουδί (ή στο μούλτι) γλυκάνισο,  κόλιανδρο και μαστίχα με μια κουταλιά ζάχαρη και το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ούζο, το σπορέλαιο, το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ζυμώνουμε για λίγο με το χέρι να ανακατευτούν καλά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί η ζύμη και να αναδειχτούν οι μυρωδιές.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα και χαράζουμε την επιφάνεια σε λεπτές φέτες, χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 170^ο για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, περιμένουμε λίγο να κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε σε φέτες στα σημεία που είχαμε χαράξει και ξαναφουρνίζουμε τα παξιμαδάκια μας στους 120^ο στον αέρα για 30΄περίπου, μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο.

 Καλή επιτυχία!

Χοιρινό με σταμναγκάθι

Το γευστικότατο σταμναγκάθι με την πλούσια διατροφική αξία και την υπέροχη ελαφριά πικράδα του, δένει υπέροχα με το χοιρινό σε ένα συνδυασμό που θα σας κερδίσει με την νοστιμιά και την απλότητά του! 

Υλικά:

1 κιλό χοιρινός λαιμός

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλ. ελαιόλαδο

½ φλ. Κρασί λευκό

1 κιλό σταμναγκάθι

Μισό ματσάκι άνηθος

Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι (ή και 2!)

Αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το σταμναγκάθι και το πλένουμε καλά. Το αφήνουμε να στραγγίξει.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο.

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος.

Μόλις ροδοκοκκινίσουν, προσθέτουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια και σωτάρουμε για 2 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει, για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι τελείως.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σταμναγκάθι και τον άνηθο και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε και πάλι τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για ½ ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και τα χόρτα και να μείνει το φαγητό μας με λίγο πηχτό ζουμάκι.

Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε με τον χυμό του λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Μπάρες με δημητρακά και ξηρούς καρπούς

Υγιεινές μπάρες που φτιάχνονται πανεύκολα, χωρίς ψήσιμο, γεμάτες ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, θα γίνουν το αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων!

Υλικά: 

2 φλιτζάνια βρώμη

1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής

½ φλιτζάνι αμύγδαλα ωμά

½ φλιτζάνι καρύδια

½ φλιτζάνι φουντούκια

½ φλιτζάνι σταφίδες

2-3 κ.σ. σουσάμι

2 κ.γλ. κανέλα

½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο

Μια πρέζα αλάτι

50 γρ βούτυρο

1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη

4 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. ταχίνι

 

Χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και σπάμε ελαφρώς τα δημητριακά με το χέρι.

Με μια μεμβράνη καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα από ένα μικρό ταψάκι αφήνοντάς την να περισσεύει στα πλαϊνά.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την βρώμη, τα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες, το σουσάμι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη.

Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και το ταχίνι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε αυτό το μίγμα, όπως είναι ζεστό, στο μπολ με τα δημητριακά και με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε με τα χέρια μας, να ενωθούν τα υλικά και να υγρανθεί καλά όλο το μίγμα.

Το αδειάζουμε στο ταψάκι και το στρώνουμε πιέζοντας πολύ καλά ώστε να μην μείνουν κενά και να γίνει το μίγμα συμπαγές.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με την μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να σφίξει καλά.

Αφαιρούμε την μεμβράνη, κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και φυλάμε τις μπάρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο.

Καλή απόλαυση!

Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα

Υλικά αγαπημένα, συνθέτουν ένα πιάτο 

που είναι βέβαιο ότι θα αρέσει πολύ!

Υλικά για 4 άτομα:

8 μπουτάκια κοτόπουλου

3-4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλάκια πολτός σκόρδου (ή 2 σκελίδες λιωμένες)

2 φλυτζάνια λευκό κρασί

400 γρ μανιτάρια (1 κονσέρβα)

2-3 φύλλα δάφνης

Λίγη ρίγανη

200 γρ κρέμα γάλακτος

4-5 κουταλιές σούπας μουστάρδα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο

 και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά και τινάζουμε να φύγει το πλεόνασμα.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο

και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

 Ανακατεύουμε να μαραθούν και προσθέτουμε 

το κρασί, την δάφνη και  τη ρίγανη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό 

να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου.

Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε καλά τα μανιτάρια. 

Αλατοπιπερώνουμε.

 Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το κοτόπουλο 

και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα.

Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου
και να πήξει η σάλτσα.

 Σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

Καλή απόλαυση!