Φράουλες με σαντιγί και μπισκότο

 

Πανεύκολο γλυκάκι, ελαφρύ και ευωδιαστό!

Θέλει ελάχιστο χρόνο για να γίνει και κλείνει γευστικά και υπέροχα ένα όμορφο γεύμα! 

Υλικά:

 500 γρ φράουλες

330 γρ κρέμα γάλακτος πλήρης

50 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ.γλ. βανίλια υγρή (ή 1 βανίλια σκόνη)

300 γρ μπισκότα Digestive 

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις φράουλες, κρατώντας λίγες ολόκληρες για γαρνίρισμα.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα μοιράζουμε σε ποτήρια.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανίλια, μέχρι να έχουμε μια πηχτή σαντιγί.

Βάζουμε 2 κουταλιές από την σαντιγί σε κάθε ποτήρι, από πάνω μια στρώση φράουλες και πάνω απ τις φράουλες άλλες 2 κουταλιές σαντιγί.

Γαρνίρουμε με μια ολόκληρη φράουλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να σφίξει η σαντιγί.

Καλή απόλαυση!

Προαιρετικά ραντίζουμε τα μπισκότα με λίγο κονιάκ ή λικέρ.

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε νιφάδες σοκολάτας σαν γαρνιτούρα!

Κέικ μπανάνα-μανταρίνι-σοκολάτα

 Το κέικ του αυτοσχεδιασμού και της ευκολίας!

Τόσο γρήγορο –δεν χρειάζεται καν μίξερ- και τόσο γευστικό και μυρωδάτο 

–οι μπανάνες με το μανταρίνι και την σοκολάτα έδεσαν τέλεια!

 Υλικά:

 2 ½ κούπες φαρίνα

2 κ.γλ. κανέλλα

1 πρέζα αλάτι

3 ώριμες μπανάνες

½ κούπα ζάχαρη

1 κ.σ. μέλι

½ κούπα φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρίνι

½ κούπα σπορέλαιο

1 αυγό

1 κ.γλ. υγρή βανίλια

50 γρ. σταγόνες σοκολάτας

 Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φαρίνα με την κανέλλα και το αλάτι.

Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε την ζάχαρη, το μέλι, τον χυμό μανταρίνι, το σπορέλαιο, το αυγό και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με το πιρούνι να ενωθούν – δεν χρειάζεται χτύπημα, το μίγμα δεν θα είναι λείο!

Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και το μίγμα μας είναι έτοιμο!

Το αδειάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε για 40΄περίπου, στην μεσαία σχάρα.

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για 10΄ μέσα στην φόρμα και κατόπιν ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε!

Λαγός στιφάδο

Ενας μεζές εξαιρετικός, που αν μαγειρευτεί σωστά, ικανοποιεί και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!

Υλικά:

 1 ½ κιλό κρεμμύδια

1 ½ κιλό λαγός

1 κούπα ελαιόλαδο

2-3 κουταλιές πελτές

½ λίτρο κρασί κόκκινο

½ κούπα χυμός ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

Μια πρέζα ζάχαρη

Μπαχάρι και γαρύφαλλο

2 φύλλα δάφνης

Αρχικά να διευκρινίσω ότι αυτή η συνταγή είναι έμπνευση δική μου με την έννοια ότι τις σπάνιες φορές που μας φέρνουν λαγό κυνήγι, τον φτιάχνω όπως ακριβώς αρέσει στην δική μου οικογένεια. Για παράδειγμα, όπως θα δείτε και παρακάτω, δεν χρησιμοποιώ ποτέ κοκκάρι, δηλ τα μικρά κρεμμυδάκια που είναι για στιφάδο. Αντιθέτως χρησιμοποιώ τα μεγάλα, άσπρα και κόκκινα. Τα κρεμμύδια τα ετοιμάζω σε χωριστό σκεύος και αφού μισοψηθούν τα παντρεύω με τον λαγό. Επίσης, κάτι που συνηθίζεται πολύ στην Κρήτη, χρησιμοποιώ αρκετό –έως πολύ- ελαιόλαδο.

 Αρκετά όμως με τον πρόλογο, ας δούμε πώς ακριβώς φτιάχνω εγώ Λαγό στιφάδο.

 Κόβω τον λαγό σε μικρά κομμάτια, τον πλένω καλά και τον αφήνω να στραγγίξει.

Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω σε ψιλές φέτες. Τα ξεπλένω καλά και τα αφήνω να στραγγίξουν.

Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέτω 1 κουταλιά πελτέ, ανακατεύω καλά να σοταριστεί και να αναδειχτούν τα αρώματα και σβήνω με το μισό κρασί.

Αφήνω σε δυνατή φωτιά 1-2 λεπτά, προσθέτω τον μισό χυμό ντομάτας, χαμηλώνω αρκετά τη φωτιά και σιγοβράζω μέχρι να ετοιμάσω τον λαγό.

 Σε μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρω τον λαγό μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτω τον πελτέ και τον τρίβω στον πάτο της κατσαρόλας να βγάλει το άρωμά του. Σβήνω με το κρασί, περιμένω 1 λεπτό να εξατμιστεί ελαφρώς και προσθέτω τον χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο, το μπαχάρι, τα γαρύφαλλα και την δάφνη. Τέλος ρίχνω και τα κρεμμύδια, μαζί με την σάλτσα τους.

Χαμηλώνω αρκετά τη φωτιά και αφήνω το φαγητό μου να σιγοβράσει για 1 ½ ώρα περίπου, ανάλογα με το μέγεθος του λαγού. Νερό δεν προσθέτω σχεδόν καθόλου, ίσως ένα φλιτζανάκι αν δω ότι σώνονται τα υγρά του.

Το φαγητό μένει με μια πηχτή, μυρωδάτη σάλτσα ιδανική για βούτες με υπέροχο, ζεστό, σπιτικό ψωμάκι (για το ψωμάκι πατήστε εδώ)

Καλή μας όρεξη!

Φοκάτσια με ντοματίνια, ελιές και αγκινάρες

Ένα λεπτό ψωμάκι με υπέροχη γεύση, θυμίζει και λίγο πίτσα, που μπορούμε  να του προσθέσουμε όποιο υλικό μας αρέσει και να το απολαύσουμε σκέτο, σαν ορεκτικό ή ακόμα και με το φαγητό μας! 

Υλικά για μια ταρτιέρα 30cm:

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ρίγανη ξερή

1 κ.γλ. μαγιά ξερή

¾ κούπας χλιαρό νερό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

4-5 ντοματίνια

2-3 ελιές χωρίς κουκούτσια

2-3 αγκινάρες τουρσί

Χοντρό αλάτι (προαιρετικά)

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί, δηλαδή να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Αν δεν φουσκώσει σημαίνει ότι η μαγιά είναι χαλασμένη, άρα δεν μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι και την ρίγανη.

Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα την ζύμη, λαδώνουμε ελαφρά και την επιφάνεια και την καλύπτουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα.

Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 – 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Λαδώνουμε μια πιατέλα ή ένα ταψί και απλώνουμε μέσα την ζύμη, φροντίζοντας να λαδωθεί και η επιφάνεια.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει, για 40-45 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 190^ο.

Στολίζουμε την επιφάνεια με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, με τις ελιές και τις αγκινάρες και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο χοντρό αλάτι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε την φοκάτσια για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και απολαμβάνουμε!

Κοτόπιτα σε εύκολη σπιτική ζύμη με γιαούρτι

Με λίγο βραστό κοτόπουλο που είχε περισσέψει, υλικά που υπήρχαν στο ψυγείο και λίγη φαντασία, έγινε μια πίτα υπέροχη, πεντανόστιμη και ιδιαίτερα γευστική! 

Υλικά:

 300 γρ περίπου κοτόπουλο (βραστό ή ψητό)

Μισή πιπεριά κίτρινη και μισή πορτοκαλί

1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)

1 κρεμμύδι ξερό

1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ ποτήρι κρασί λευκό

1 κύβος κότας

2 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι & πιπέρι

Μοσχοκάρυδο, κάρυ και πάπρικα

Θυμάρι ξερό

200 γρ κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. τυρί τριμμένο

Για την εύκολη ζύμη με γιαούρτι πατήστε εδώ 

Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά Φλωρίνης και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον κύβο, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρυ, πάπρικα και θυμάρι.

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και όταν μισοκρυώσει ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

(για πιο αναλυτική διαδικασία πατήστε εδώ)

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα, τοποθετούμε την κρύα γέμιση.

Ανοίγουμε το μικρότερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην γέμιση.

Ανασηκώνουμε τις άκρες από το κάτω φύλλο και τις ενώνουμε με το πάνω δημιουργώντας κόθρο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα και ρίχνουμε σουσάμι ή μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στον αέρα στους 180^ο μέχρι να ροδίσει καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο αμέσως, περιμένουμε να κρυώσει ελαφρώς 

και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!

Εύκολη ζύμη με γιαούρτι

Μια ζύμη πανεύκολη, που πετυχαίνει πάντα, τραγανή και ελαφρώς τριφτή, με πολλές εφαρμογές! 

Την ανοίγουμε εύκολα με το χέρι πάνω σε λαδόκολλα ή και μέσα σε ταψάκι και την γεμίζουμε με πολλή-πολλή φαντασία!

Υλικά για μία μέτρια πίτα:

 3 κούπες αλεύρι γοχ (ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα)

3 κοφτά κ.γλ. μπέικιν

1 κ.γλ. αλάτι

1 κεσές γιαούρτι 200 γρ

1 κεσές ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ρακί ή βότκα ή ξύδι

 

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το ποτό.

Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο φύλλο με το χέρι πάνω σε λαδόκολλα, τοποθετούμε την κρύα γέμιση.

Ανοίγουμε το μικρότερο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην γέμιση.

Ανασηκώνουμε τις άκρες από το κάτω φύλλο και τις ενώνουμε με το πάνω δημιουργώντας κόθρο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα και ρίχνουμε σουσάμι ή μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον αέρα στους 180^ο.

Δοκιμάστε την σε κοτόπιτα, σπανακόπιτα, ζαμπονοτυρόπιτα, μανιταρόπιτα και ό,τι ακόμα τραβάει η όρεξή σας!

Παξιμαδάκια με ούζο και γλυκάνισο

Aφράτα και συγχρόνως τραγανά, με έντονη γεύση από γλυκάνισο, υπέροχα παξιμαδάκια που τρώγονται όλες τις ώρες!

Υλικά:

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ. σόδα

2 κ.γλ. γλυκάνισο

1 κ.γλ. κόλιανδρο

1 κ.γλ. μαστίχα

4-5 κ.σ. σουσάμι

Μια πρέζα αλάτι

¾ φλ. Ζάχαρη

½  φλ. Ούζο

1 φλ. Σπορέλαιο

2-3 κ.σ. νερό

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα, σουσάμι και το αλάτι.

Κοπανάμε στο γουδί (ή στο μούλτι) γλυκάνισο,  κόλιανδρο και μαστίχα με μια κουταλιά ζάχαρη και το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ούζο, το σπορέλαιο, το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ζυμώνουμε για λίγο με το χέρι να ανακατευτούν καλά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί η ζύμη και να αναδειχτούν οι μυρωδιές.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα και χαράζουμε την επιφάνεια σε λεπτές φέτες, χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 170^ο για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, περιμένουμε λίγο να κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε σε φέτες στα σημεία που είχαμε χαράξει και ξαναφουρνίζουμε τα παξιμαδάκια μας στους 120^ο στον αέρα για 30΄περίπου, μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο.

 Καλή επιτυχία!

Χοιρινό με σταμναγκάθι

Το γευστικότατο σταμναγκάθι με την πλούσια διατροφική αξία και την υπέροχη ελαφριά πικράδα του, δένει υπέροχα με το χοιρινό σε ένα συνδυασμό που θα σας κερδίσει με την νοστιμιά και την απλότητά του! 

Υλικά:

1 κιλό χοιρινός λαιμός

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλ. ελαιόλαδο

½ φλ. Κρασί λευκό

1 κιλό σταμναγκάθι

Μισό ματσάκι άνηθος

Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι (ή και 2!)

Αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το σταμναγκάθι και το πλένουμε καλά. Το αφήνουμε να στραγγίξει.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο.

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος.

Μόλις ροδοκοκκινίσουν, προσθέτουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια και σωτάρουμε για 2 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει, για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι τελείως.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σταμναγκάθι και τον άνηθο και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε και πάλι τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για ½ ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και τα χόρτα και να μείνει το φαγητό μας με λίγο πηχτό ζουμάκι.

Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε με τον χυμό του λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!