Κεφτεδομακαρονάδα

Μην μου πείτε ότι υπάρχει κανείς που θα αντισταθεί σε ένα τόσο λαχταριστό πιάτο!

Υλικά:

500 γρ σπαγγέτι

500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

1 ξερό κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι

8 κουταλιές σούπας νιφάδες βρώμης

1 φλυτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη

1 αυγό

2-3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλατοπίπερο

Για τη σάλτσα:

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κονσέρβα κονκασέ (ψιλοκομμένα ντοματάκια)

Αλατοπίπερο

Λίγη ζάχαρη

Διάφορα τριμμένα ξερά μυρωδικά δηλαδή:

Βασιλικός,  δυόσμος, θυμάρι και φασκόμηλο

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι,

τη βρώμη, την παρμεζάνα, το αυγό, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο

και ζυμώνουμε πολύ καλά. 

 Αφήνουμε το μίγμα για μισή ώρα περίπου στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

 Κατόπιν πλάθουμε μικρά ομοιόμορφα κεφτεδάκια.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: 

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλατοπίπερο και λίγη ζαχαρίτσα

και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου.

Μόλις δέσει ελαφρά, προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια,

ρίχνουμε και τα τριμμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε

και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου.

 Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει το σπαγγέτι,

σε μπόλικο αλατισμένο νερό,

2 λεπτά λιγότερο από τον κατώτατο προτεινόμενο χρόνο βρασμού.

Με μια τσιμπίδα πιάνουμε λίγα-λίγα τα ζυμαρικά, χωρίς να τα σουρώσουμε,

και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια.

 Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 2 λεπτά,

 αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με λίγο τριμμένο τυρί. 

Καλή απόλαυση!

Κολοκυθοπατάτες με ξερό ανθότυρο

Σαν συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή σκέτο με μια σαλάτα,

ένα φαγάκι νόστιμο και ελαφρύ.

Υλικά για 4-6 μερίδες:

4 μεγάλες πατάτες

5-6 κολοκυθάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά βασιλικός ξερός

Αλατοπίπερο

1 φλυτζάνι τριμμένο ξερό ανθότυρο ή μυζήθρα

Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.

 Τα βάζουμε σε πυρέξ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε

το κρεμμύδι, την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το βασιλικό

και 1 φλυτζάνι νερό. 

 Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο

και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 180^ο.

 Κατόπιν προσθέτουμε και το ανθότυρο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα,

μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά μας.

 Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει χρώμα.

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

 Καλή όρεξη!

Ραβανί με καρύδα

Αφιερωμένο στις μανούλες ~ Χρόνια Πολλά!!!

Αγαπημένο από παλιά γλυκάκι, αυτή τη φορά το έχω εμπλουτίσει

με λίγη τριμμένη καρύδα για πρόσθετη γεύση!

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ:

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι ψιλό

1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

150 γρ βιτάμ

5 αυγά

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 βανίλιες

1 φλυτζάνι καρύδα

Για το σιρόπι:

3 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

3 φλυτζάνια νερό

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τη σόδα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να ασπρίσει.

 Προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους εναλλάξ με τη ζάχαρη και τέλος τις βανίλιες.

  Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

 Ρίχνουμε στο βούτυρο λίγο-λίγο το αλεύρι, τη μαρέγκα και την καρύδα

ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. 

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ ή ταψάκι και στρώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα μας.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου. 

 Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζουμε το σιρόπι. δηλαδή:

Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για 4-5 λεπτά περίπου και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο, το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει το σιρόπι

και σερβίρουμε γαρνίροντας με τριμμένη καρύδα.

Ζαμπονοτυρόπιτα... express!

Έχω δηλώσει επανειλημμένα πως δεν μου αρέσει να πετάω φαγητό...

προχτές λοιπόν σε μια κρίση ξεκαθαρίσματος του ψυγείου προέκυψε μια ζαμπονοτυρόπιτα

που έγλυφαν τα δάχτυλά τους! 

 Αφού ξεπάγωσα μια ζύμη με προζύμι, την άπλωσα πάνω σε λαδόκολλα

και την άλειψα με λίγη μουστάρδα.

 Ψιλόκοψα 4 φέτες τυρί του τόστ και 7-8 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας

και τα αράδιασα πάνω στη μισή ζύμη κατά μήκος.

Πασπάλισα με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί

 και από πάνω έβαλα πολύ λεπτές φέτες ντομάτας.

 Δίπλωσα τη ζύμη και την έκλεισα καλά πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλα.

Κατόπιν χτύπησα 1 αυγό με μια κουταλιά νεράκι και άλειψα καλά την ζύμη.

Την πασπάλισα με λίγο μαυροκούκι για μια νότα ομορφιάς

 και την έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 35 λεπτά.

 Την άφησα να κρυώσει λίγο για να σφίξει η γέμιση  

και την απολαύσαμε για βραδυνό με ένα ποτήρι παγωμένη μπυρίτσα!

Καλό Σαββατοκύριακο!

Τυρόπιτα με ανθότυρο και φέτα

Συνηθισμένη αλλά αγαπημένη!

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ (16 κομμάτια):

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες

200 γρ φέτα

400 γρ ανθότυρο

4 αυγά

2-3 κουταλιές γιαούρτι

Πιπέρι

Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει.

Λιώνουμε τη φέτα και το ανθότυρο και τα ανακατεύουμε.

 Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.

Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ ή ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα,

αλείφοντας ένα-ένα με λάδι.

Στρώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα

 και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα λαδώσουμε και πάλι.

Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια, την ραντίζουμε με λίγο νεράκι

 και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

 Αφήνουμε να μισοκρυώσει πριν την κόψουμε.

Συνοδεύουμε με μια ανάμικτη σαλάτα 

ή με μια σαλάτα σπανάκι-μαρούλι

 και έχουμε ένα ωραιότατο πλήρες γεύμα!

Φιογκάκια ολικής αλέσεως με μανιτάρια και τυρί κρέμα

Εύκολο και γρήγορο, αγαπημένα ζυμαρικά με μανιταράκια, το καλύτερό μου!!!

Υλικά για 4-5 μερίδες:

500 γρ φιογκάκια ολικής αλέσεως

500 γρ μανιτάρια στρογγυλά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

4 κουταλιές ελαιόλαδο

250 γρ τυρί κρέμα (εγώ έβαλα Philadelphia)

2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε φετούλες. 

 Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε.

Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια.

Τα σοτάρουμε για 6-7 λεπτά περίπου,

μέχρι δηλαδή να κατεβάσουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν.

 Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα,

μετά προσθέτουμε το μαϊντανό και το τυρί κρέμα.

Ρίχνουμε και  2-3 κουταλιές από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά

και ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.

 Σουρώνουμε τα φιογκάκια και χωρίς να περιμένουμε να στραγγίσουν τελείως,

τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.

 Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά

να ανακατευτούν καλά τα ζυμαρικά με τη σάλτσα

 και σερβίρουμε το φαγάκι ζεστό.

Κοτόπιτες ατομικές

Ένας θαυμάσιος τρόπος για να αξιοποιήσουμε το περίσσευμα από βραστό ή ψητό κοτόπουλο

και να φτιάξουμε γρήγορα και χωρίς κόπο πεντανόστιμες ατομικές κοτόπιτες

 που θα εκτιμηθούν από όλους!  

Υλικά για 4 ατομικά σκεύη:

(τα υλικά είναι κατά προσέγγιση)

250 γρ κοτόπουλο βραστό ή ψητό

1 κουταλιά ελαιόλαδο

5-6 φέτες μπέικον σε κομμάτια

250 γρ μανιτάρια φρέσκα

2 ½ κουταλιές αλεύρι

1 κουταλιά θυμάρι

50 γρ βιτάμ

1 κύβος ζωμός κότας διαλυμένος σε

1 φλυτζάνι καυτό νερό

1 φύλλο σφολιάτας

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το ανακατεύουμε με το αλεύρι και το θυμάρι.

 Σοτάρουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά

 και προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν για 2-3 λεπτά. 

 Προσθέτουμε το βιτάμ και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε και το νερό με τον κύβο κότας, ανακατεύουμε,

αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και σβήνουμε τη φωτιά. 

 Μοιράζουμε το κοτόπουλο σε 4 πυρίμαχα φορμάκια.

 Κόβουμε λωρίδες απο τη σφολιάτα, βρέχουμε ελαφρά το χείλος κάθε σκεύους

και φτιάχνουμε στεφανάκια γύρω από αυτό.

 Κόβουμε την υπόλοιπη σφολιάτα στα 4 και καλύπτουμε καλά την επιφάνεια του σκεύους,

πατώντας γύρω-γύρω με ένα πηρούνι για να κολλήσει καλά η ζύμη πάνω στο στεφανάκι.

 Κάνουμε 2-3 τρύπες με το πηρούνι στην επιφάνεια της σφολιάτας

και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Αφήνουμε να μισοκρυώσει,  θρυμματίζουμε τη σφολιάτα μέσα στο σκεύος   

και απολαμβάνουμε!