Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Μαυρομάτικα με ντοματίνια, λιαστή ντομάτα και μάραθο

 Μια σαλάτα υπέροχη, χορταστική και δροσιστική, 
χάρμα οφθαλμών και πανδαισία γεύσης!
Υλικά:

Μαυρομάτικα φασόλια
Ντοματίνια
Λιαστές ντομάτες
Πιπεριά πράσινη
Πιπεριά κόκκινη
Κρεμμύδι ξερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ξύδι μπαλσάμικο
Μάραθο
Φέτα

 … και φυσικά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι  άλλο σας αρέσει 
ή να αφαιρέσετε αντίστοιχα ό,τι δεν σας κάνει «κλικ» …



Καθαρίζουμε τα μαυρομάτικα από τυχόν πετρούλες ή ξένα σώματα 
και τα ξεπλένουμε καλά.
Τα βάζουμε σε ευρύχωρη κατσαρόλα με μπόλικο νερό, να βράσουν  
μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά ~ προσοχή μην παραβράσουν!
Τα στραγγίζουμε, τα τοποθετούμε σε μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι, κόβουμε στα 2 τα ντοματίνια, 
αν είναι μεγάλα, και τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια.
Τα προσθέτουμε στα φασόλια και ρίχνουμε αλάτι, λίγο πιπέρι, 
ελαιόλαδο και μπαλσάμικο κατά βούληση.


Ψιλοκόβουμε από πάνω τον μάραθο και, 
αν θέλουμε ακόμα πιο πλούσια την σαλάτα μας, 
προσθέτουμε και κομματάκια φέτα!

Καλή απόλαυση!

4 σχόλια:

  1. Ωραία ιδέα!!!Κι έχω καιρό να φάω μαυρομάτικα..Ευκαιρία να την φτιάξω λοιπόν!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Υπέροχο πιάτο! Και χρωματική απόλαυση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Σαλατίτσα με όσπρια και λαχανικά............δεν έχω καλύτερο!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...