Γαριδομακαρονάδα

Νομίζω ελάχιστοι είναι αυτοί που δεν τους αρέσει μια καλοφτιαγμένη γαριδομακαρονάδα. Αν βρείτε φρέσκες μεγάλες γαρίδες ακόμα καλύτερα, εγώ την έφτιαξα με κατεψυγμένες και έγινε νοστιμότατη!

Υλικά για 4 μερίδες:

1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
5 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Πάπρικα
1 φλυτζανάκι ούζο
5-6 ώριμα ντοματάκια
2-3 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
1/2 φλυτζάνι ζωμός λαχανικών
4-5 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 πακέτο λιγκουίνι ή σπαγγέτι
1/2 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε και το σκόρδο λιωμένο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά.
Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες.
Προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη, λίγο αλάτι (γιατί έχει αλάτι ο ζωμός) και πιπέρι και το ζωμό λαχανικών.
Αφήνουμε τη σάλτσα να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα ντοματάκια κομμένα στη μέση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά περίπου
Μόλις πήξει η σάλτσα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να δέσει για 3-4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά al dente, τα έχουμε σουρώσει και τα διατηρούμε ζεστά. Μόλις πήξει η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε παρμεζάνα τριμμένη.
Καλή όρεξη!

Μους λεμόνι γρήγορο

Άμα βιάζεται κανείς αλλά θέλει και σπιτικό γλυκάκι, αυτά κάνει!
Ένα «δήθεν» μους λεμόνι, παρόλα αυτά νοστιμότατο!
Έβαλα λοιπόν για 4 μπολ:

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
Χυμό από 3 μέτρια λεμόνια
200 γρ κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές ξύσμα λεμονιού

Χτύπησα αρχικά την κρέμα γάλακτος στο μίξερ να πήξει.
Σε άλλο μπολ χτύπησα το ζαχαρούχο με το μισό ξύσμα προσθέτοντας σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού. Ενσωμάτωσα την κρέμα γάλακτος στο μίγμα ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι.
Μοίρασα την κρέμα σε μπολάκια, πασπάλισα με λίγο ξύσμα και άφησα στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να σφίξει.
Απολαύστε το, είναι ξινούτσικο και πολύ δροσιστικό!

Μίνι λουκανοπιτάκια στη στιγμή

1 φύλλο σφολιάτα
μουστάρδα
κέτσαπ
20 μικρά λουκάνικα κοκτέιλ
λίγο ελαιόλαδο
λίγο γάλα

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό να βράσει και ρίχνουμε τα λουκανικάκια.
Τα αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Απλώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε 20 ίσα τετραγωνάκια.
Στα μισά τετράγωνα βάζουμε λίγη μουστάρδα και στα υπόλοιπα λίγη κέτσαπ.
Στη μέση βάζουμε το λουκανικάκι, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κλείνουμε προσεκτικά.
Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε με λίγο γάλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για μισή ώρα περίπου.

Σερβίρετε μια παγωμένη μπυρίτσα ή ένα ουζάκι με μπόλικα παγάκια και απολαύστε τα!

Φασολάδα η ελληνική

Μπορεί να μην έχουμε δει ακόμα πραγματικό κρύο, αλλά μια πηχτή, νόστιμη φασολάδα με μπόλικο σέλινο και καροτάκι νομίζω πως είναι ευπρόσδεκτη!

Μισό κιλό φασόλια ξερά μέτρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 καρότα σε ροδέλες
3-4 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές πελτές
1 φλυτζάνι λάδι
Αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε καλά τα φασόλια και τα βάζουμε από το βράδυ σε κρύο νερό να μουσκέψουν.
Την άλλη μέρα τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό -να τα σκεπάζει και να περισσεύει- να βράσουν.
Μόλις πάρουν 2-3 βράσεις προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το λάδι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για ¾ περίπου.
Τότε προσθέτουμε τον πελτέ και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 30 λεπτά ακόμα, μέχρι να χυλώσουν καλά τα φασόλια.
Αν θέλετε λιγότερο πηχτή τη φασολάδα, προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Για πιό πικάντικη γεύση προσθέστε μαζί με τα λαχανικά λίγη κόκκινη καυτερή πιπερίτσα!

Ταιριάζει πολύ με σαρδέλα παστή, ρέγγα καπνιστή ή με λίγη φέτα και φρέσκο ψωμάκι...

Γιγάντια μπισκότα σοκολάτας

Η ιδέα μου ήρθε από τα λόγια μιας συναδέλφου που έφτιαξε τα τριπλοσοκολατένια μπισκοτάκια και ενώ της άρεσαν πολύ, μου παραπονέθηκε ότι έγιναν πολύ μεγάλα. Είπα κι εγώ λοιπόν να αλλάξω λίγο εκείνη τη συνταγή ώστε να πετύχω διαφορετική γεύση αλλά και να τα κάνω επίτηδες τεράστια!!!

Βγήκαν 20 γιγάντια μπισκότα:

2 ¼ φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι σόδα φαγητού
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλυτζάνι βούτυρο
¾ φλυτζανιού ζάχαρη άσπρη
¾ φλυτζανιού ζάχαρη μαύρη
1 βανίλια
2 αυγά
2 φλυτζάνια σταγόνες σοκολάτας – εγώ έβαλα 1 φλυτζάνι σταγόνες γάλακτος και 1 φλυτζάνι σταγόνες κουβερτούρας

Προθερμαίνουμε το φούρνο με αέρα στους 165ο. Αν ο φούρνος δεν έχει αέρα απλά υπολογίζουμε 2-3 λεπτά ψησίματος παραπάνω, στους 170o.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί του φούρνου.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
Σε άλλο βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Τέλος ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και τις σταγόνες σοκολάτας ανακατεύοντας ελαφρά με κουτάλι να ενσωματωθούν καλά.
Βάζουμε γεμάτες κουταλιές σούπας από το μίγμα πάνω στο χαρτί, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους, γιατί με το ψήσιμο θα απλώσουν πολύ! Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 12 με 13 λεπτά το πολύ, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στην επιφάνεια.
Τα αφήνουμε εκτός φούρνου να σταθούν για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε στη σχάρα του φούρνου μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Τ-Ε-Λ-Ε-Ι-Α !!!!!

Osso buco

Βασισμένο στην αυθεντική Ιταλική συνταγή αλλά με κάποιες παρεμβάσεις, αυτό το πιάτο άξιξε πλήρως την αρκετά χρονοβόρα διαδικασία!

Υλικά για 4 μερίδες:

1 κιλό μοσχάρι κότσι σε μερίδες
4 κουταλιές αλεύρι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
25 γρ. Βούτυρο
4 φέτες μπέικον σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
2 καρότα σε ροδέλες
1-2 σκελίδες σκόρδο
250 γρ λευκό κρασί
1/2 λίτρο ζωμός βοδινό
2 φύλλα δάφνης
Λίγο θυμάρι και δεντρολίβανο
2 ντομάτες σε κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και ρίχνουμε το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα.
Στην ίδια κατσαρόλα ροδίζουμε το μπέικον.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και τα ροδίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρασί και βράζουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Βάζουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό και τις ντομάτες, τη δάφνη, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 ώρες περίπου.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή λευκό ρύζι.
Καλή όρεξη!

Φάβα

Κάποτε δεν την έτρωγα καθόλου, τώρα είναι από τα πιο αγαπημένα όσπρια και ένα θαυμάσιο συνοδευτικό σε μπριζόλες ψητές, κεφτεδάκια, μαρίδα ή μπακαλιάρο στο τηγάνι, ψάρια ψητά και τόσα άλλα...

500 γρ φάβα
1 μέτριο κρεμμύδι
Αλάτι

Βάζουμε τη φάβα σε πιατέλα και την καθαρίζουμε καλά.
Την ξεπλένουμε σε σουρωτήρι με άφθονο νερό. Βάζουμε τη φάβα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό να την σκεπάζει και να περισσεύει, ρίχνουμε αλάτι και το κρεμμύδι ολόκληρο.
Βάζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά. Σε λίγη ώρα πρέπει να την ξαφρίσουμε καλά με τρυπητή κουτάλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 45-50 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πότε-πότε με πολλή προσοχή γιατί πιτσιλάει!
Η φάβα είναι έτοιμη όταν έχει πιεί το νερό της και έχει χυλώσει πολύ.
Αφήνουμε να μισοκρυώσει και σερβίρουμε με ξερό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, λαδάκι και λεμόνι... Απολαύστε!

Σοκολατογλυκό με μπισκότα

'Ενα εύκολο και γρήγορο γλυκάκι που μου θυμίζει παιδικά χρόνια...


Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

2 πακέτα πτι-μπερ
3 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση σοκολάτα
1200 ml γάλα
8 κουταλιές ζάχαρη
γάλα και κονιάκ για να μουσκέψουν τα μπισκότα
1 κουταλιά βούτυρο
Τρούφα για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε μέσα το άνθος αραβοσίτου.
Προσθέτουμε και το βούτυρο και ξαναβάζουμε στη φωτιά για 2 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς για να δέσει η κρέμα.
Μόλις πήξει την αποσύρουμε.
Βουτάμε ελαφρά τα μπισκότα στο γάλα με το κονιάκ και τα στρώνουμε σε πυρέξ ή πιατέλα.
Απο πάνω βάζουμε μια στρώση κρέμας.Συνεχίζουμε με μπισκότα και κρέμα κάνοντας άλλες δυό στρώσεις.
Τελειώνουμε με κρέμα, γαρνίρουμε με την τρούφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για καμμιά ώρα μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Απολαύστε!!!

Σουφλέ ζυμαρικών με δίχρωμη σάλτσα

Είναι λίγο ασυνήθιστο να ανακατεύεις στο ίδιο φαγητό μπεσαμέλ και κόκκινη σάλτσα μαζί αλλά εδώ το αποτέλεσμα μας δικαιώνει...Μπορεί να είναι λίγο μπελαλίδικο αλλά είναι νοστιμότατο και πολύ ευπαρουσίαστο για τραπέζι, δεν το φτιάχνουμε και κάθε μέρα.... Ανασκουμπωθείτε λοιπόν... 

Υλικά:

500 γρ. σπαγγέτι Νο 5 ή ταλιατέλες ή ματσιάτα

8 κουταλιές σούπας βούτυρο 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα 

2 κύβοι κνορ βοδινό 

1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί κόκκινο 

1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό 

1 κουταλιά σούπας βασιλικός 

4 κουταλιές σούπας αλεύρι 

1 ½ φλ. τσαγιού γάλα 

350 γρ. γραβιέρα τριμμένη 

150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 

Λίγο μοσχοκάρυδο

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο μισό βούτυρο. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το κρασί, τους κύβους κνορ, το νερό και το βασιλικό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα. Βάζουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε το μίγμα και βράζουμε για λίγο μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και στρώνουμε το 1/3 σε βουτυρωμένο πυρέξ. Απλώνουμε επάνω λίγη κόκκινη σάλτσα, λίγη μπεσαμέλ και λίγα τυριά τριμμένα. Επαναλαμβάνουμε ακόμα 2 φορές και τελειώνουμε με ζυμαρικά και τυριά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Εννοείται ότι όπως όλα τα σουφλέ πρέπει να σερβιριστεί ζεστό.

Τάρτα με τυριά, ελιές και ντομάτα

Εξαίσιες οι τάρτες και ειδικά αυτή είναι τόσο εύκολη και νόστιμη...

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Λαδώνουμε καλά μια ταρτιέρα και στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας.

Λιώνουμε με το πηρούνι 100 γρ φέτα και 100 γρ ανθότυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 100 γρ γραβιέρα τριμμένη. Αφαιρούμε φλούδα και σπόρια από 2 ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Τις προσθέτουμε στα τυριά. Χτυπάμε 3 αυγά με 3 κουταλιές γάλα, αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε στο μίγμα των τυριών. Στολίζουμε με 5-6 ελιές χωρίς κουκούτσια κομμένες στη μέση.

Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στην σφολιάτα και ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά περίπου - μέχρι να ροδίσει...

Καλή όρεξη!