Γαρίδες γιουβέτσι

Για 4-5 μερίδες:

500 γρ γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
3-4 φρέσκιες ντομάτες (κατά προτίμηση χωρίς φλούδα)
1/2 φλυτζάνι άσπρο κρασί
2 κουταλάκια ρίγανη
1/2 κουταλάκι κοκκινοπίπερο ή τσίλι
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
αλάτι και πιπέρι
φέτα τριμμένη

Το πρώτο που κάνουμε είναι να βράσουμε τις γαρίδες

σε μπόλικο νερό για 5 λεπτά

ή για 2' αν είναι κατεψυγμένες.

Τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί.

Ζεσταίνουμε το λάδι, ροδίζουμε το σκόρδο για μισό λεπτό,

κατόπιν ρίχνουμε τις ντομάτες περασμένες στο μούλτι, 
βράζουμε για 3 λεπτά,
προσθέτουμε το κρασί, τη ρίγανη, το τσίλι, το βασιλικό 
και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε πυρέξ 
προσθέτοντας το ζωμό απο τις γαρίδες,

αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο

και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό, 
αν χρειαστεί.

5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες και τη φέτα 
και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Βγάζουμε το φαγητό απο το φούρνο ενώ έχει ακόμα λίγο ζουμάκι,

αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά και σερβίρουμε ζεστό.

Αν δεν προσθέσουμε τη φέτα 
έχουμε ένα ωραιότατο νηστίσιμο πιάτο...

Καλή μας όρεξη!

Μπακαλιάρος παστός σούπα

Μια και ο καιρός δεν λέει να καλυτερέψει και το κρύο καλά κρατεί,

ας φτιάξουμε μια νοστιμότατη σουπίτσα που θα μας ζεστάνει

και θα μας προσφέρει θαλπωρή!

Υλικά:

1 κιλό μπακαλιάρος παστός

3-4 κολοκύθια

3-4 πατάτες

4-5 καρότα

1 κρεμμύδι

σέλινο

1 ντομάτα

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Από το προηγούμενο βράδυ κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια

και τον βάζουμε σε μεγάλο σκεύος με κρύο νερό να τον σκεπάζει. 

Τον αφήνουμε όλη νύχτα αλλάζοντας νερό 3-4 φορές.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό, ρίχνουμε το σέλινο,

το κρεμμύδι ολόκληρο, τα καρότα σε κομμάτια και την ντομάτα κομμένη στα δύο,

αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες κομμένα σε κομμάτια,

περιχύνουμε με το λάδι  και βράζουμε για περίπου μισή ώρα ακόμα.

Προσθέτουμε το ψάρι, και ελάχιστο αλάτι ακόμα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ετοιμαστεί το ψάρι.

Βγάζουμε το ψάρι και τα λαχανικά σε πιατέλα.

Σουρώνουμε το ζουμί, λιώνοντας μέσα στο σουρωτήρι την ντομάτα,

το κρεμμύδι και το σέλινο.

Ετσι το ζουμί γίνεται πιο πηχτό και παίρνει χρώμα και γεύση

από τα λιωμένα λαχανικά.

Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ζουμί λίγο ρύζι και βράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά.

Διαφορετικά, μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα το ψάρι και τα λαχανικά

και προσθέτουμε μπόλικο καυτό ζουμί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σπαγγέτι με ντοματίνια

Παραλλαγή ενός άλλου αγαπημένου ζυμαρικού, οι βίδες με ντοματίνια έγιναν σπαγγέτι με ντοματίνια ~ εξ ίσου νόστιμο, ελαφρύ και χορταστικό!

Υλικά για 4-5 μερίδες:

1 πακέτο σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό)
Μισό κιλό ντοματίνια
100 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μπόλικος φρέσκος βασιλικός
Παρμεζάνα τριμμένη

Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση ~ δεν πετάμε το ζουμάκι που θα βγάλουν!

Λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε τον βασιλικό και τον αφήνουμε να στεγνώσει.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό, μόλις πάρει βράση προσθέτουμε αρκετό αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια.
Τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τον κατώτερο προτεινόμενο χρόνο βρασμού.

Μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια, βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό λάδι και σωτάρουμε πολύ ελαφρά το σκόρδο ~ προσοχή μην μαυρίσει!

Ρίχνουμε τα ντοματίνια μαζί με το ζουμί τους και λίγο αλάτι

 και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

 

Κρατάμε 1 κούπα από το νερό των ζυμαρικών και τα σουρώνουμε.

Τα ρίχνουμε αμέσως στο τηγάνι με τα ντοματίνια μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.

Το σπαγγέτι πρέπει πάρει λίγο χρώμα από τους χυμούς της ντομάτας και τα υγρά να εξατμιστούν.

 Αν δούμε ότι χρειάζεται κι άλλο βράσιμο, τότε προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό των ζυμαρικών ~ ίσως και να μην χρειαστεί καθόλου νερό, ανάλογα με το πόσο μαγειρεμένα θέλουμε τα ζυμαρικά μας.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι ωμό και τον βασιλικό.

Σερβίρουμε με μπόλικη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, εκτός αν θέλουμε το φαγάκι μας νηστήσιμο, οπότε παραλείπουμε το τριμμένο τυρί!

Κέικ με πετιμέζι και σταφίδες

Ενα αφράτο, ελαφρά σπογγώδες κέικ, νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό και νηστήσιμο!

Υλικά για μια φόρμα 30cm:

1 φλυτζάνι πετιμέζι

1 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι

1 φλυτζάνι αραβοσιτέλαιο

½ φλυτζάνι καστανή ζάχαρη

3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκια σόδα

1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι κανέλλα

1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο

½ φλυτζάνι σταφίδες

2 σφηνάκια κονιάκ

4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο κονιάκ.

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το πετιμέζι και το χυμό πορτοκαλιού

και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα,

τα μυρωδικά και τις σταφίδες μαζί με το κονιάκ μέσα στο οποίο μούσκεψαν.

 Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ~ το μίγμα πρέπει να είναι σαν πηχτός χυλός. 

Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμα ή λίγο χυμό πορτοκάλι.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160^ο.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μίγμα.

 Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου. 

Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού,

αν βγει καθαρή το κέικ μας είναι έτοιμο,

αλλιώς ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

 Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να μισοκρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Απολαύστε το!

Καθαρά Δευτέρα!

Προετοιμασία για την Καθαρά Δευτέρα ~ ένα μέρος μόνο από μια ατέλειωτη ποικιλία

από νόστιμους Ελληνικούς μεζέδες, ένα πλούσιο τραπέζι γι αυτήν την ξεχωριστή μέρα. 

Τι να πρωτοδιαλέξω:

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Γίγαντες πλακί

Χταπόδι τουρσί

 ή χταποδάκι ξυδάτο

Ρεβυθοκεφτέδες

Σουπιές με σπανάκι

Καλαμαράκια με ρύζι

Ταραμοσαλάτα που θα συνοδεύσει τη λαγάνα μας

Μακαρονάδα θαλασσινών



και για επιδόρπιο

 Νηστήσιμο χαλβά κατσαρόλας

 ή ένα υπέροχο κομμάτι σάμαλι!

Λυπάμαι μόνο που θα λείπω και δεν θα φτιάξω λαγάνα!

Όπου κι αν βρεθείτε, ότι κι αν κάνετε, σας εύχομαι να περάσετε υπέροχα!

Και του χρόνου!

Σημ:  Για πολύ περισσότερες συνταγές ιδανικές για την ημέρα αυτή, πατήστε δεξιά στην κατηγορία ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ!

Ρολά με ζαμπόν και φέτα

 Ένα ορεκτικό εξπρές, πανεύκολη, γρήγορη και νόστιμη πρόταση για παιδικό πάρτυ

 ή για βραδυές με φίλους!

Για 20 κομμάτια θα χρειαστούμε:

1 φύλλο σφολιάτα ή ζύμη με προζύμι
12 φέτες ζαμπόν ή μπέικον
150 γρ φέτα περίπου
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Λίγος ξερός βασιλικός
Λίγο πιπέρι

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεπαγώσει καλά.

Λιώνουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το βασιλικό και λίγο πιπέρι.

 Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια

και την πατάμε λίγο με τα δάχτυλά μας να απλώσει ελαφρά.

 Σε κάθε κομμάτι ζύμης βάζουμε 3 φέτες ζαμπόν

 και λίγη φέτα.

 Διπλώνουμε σε ρολό, φροντίζοντας να ενωθούν καλά οι άκρες.

 Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κάθε ρολό σε 5 ροδέλες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο.
Αραδιάζουμε τις ροδέλες σε ταψί καλυμένο με λαδόκολλα

 και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

 Έτοιμο το μεζεδάκι μας!

 Καλή απόλαυση!

Λιγκουίνι με μπέικον, ντομάτα και κρέμα γάλακτος!

Όπως καταλάβατε από τον τίτλο μόνο light δεν μπορεί να χαρακτηριστεί τούτη η συνταγή! 

Είναι όμως αυτό που λένε οι Άγγλοι comfort food...
φαγάκι που, αυτές τις μέρες με το κρύο,
σου προσφέρει θαλπωρή, κανάκεμα, νοστιμιά... και θερμίδες!!!

Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε:

1 πακέτο λιγκουίνι (ή σπαγγέτι)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

200 γρ μπέικον

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κύβος ζωμός κότας διαλυμένος σε 1 φλυτζάνι καυτό νερό

1 κονσέρβα κονκασέ (ψιλοκομμένα ντοματάκια)

250 γρ κρέμα γάλακτος

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βασιλικός (φρέσκος ή ξερός)

Τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.

Τρίβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. 

Δεν πρέπει να παραβράσουν, πρέπει «να κρατάνε».

Μέχρι να βράσει το νερό και να γίνουν τα ζυμαρικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μπέικον. 

Ανακατεύουμε για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει αρκετά.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

 Ρίχνουμε τον ζωμό κότας, το κονκασέ και μπόλικο πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για 12-13 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

 Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα ~

πρέπει να συμπυκνωθεί η κρέμα αλλά να μην στεγνώσει η σάλτσα.

Σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε τη σάλτσα πάνω στο ζεστό μάτι.

Ρίχνουμε τα σουρωμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά για 1-2 λεπτά,

ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν την σάλτσα.

 Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο φρέσκο ή ξερό βασιλικό.

Απολαύστε!