Γίγαντες πλακί

Θέλει αρκετή ώρα για να ετοιμαστεί αλλά το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει...

Υλικά:

1 πακέτο φασόλια γίγαντες (500 γρ).

2 φλυτζάνια λάδι

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

3-4 ντομάτες ώριμες

3 κουταλιές πελτές

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά σε φετούλες

αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε τα φασόλια και τα μουσκεύουμε από την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό.

Την επόμενη τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό

 και τα αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά περίπου,

αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.

Βάζουμε το λάδι σε ταψί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά

και βάζουμε στο φούρνο στους 180C μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν.

Στραγγίζουμε τα φασόλια,

τα προσθέτουμε στο ταψί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό

και τον πελτέ και 2-3 φλυτζάνια ζεστό νερό. 

 Τα αφήνουμε να ψηθούν για 1 1/2 ώρα περίπου, 

μέχρι να χυλώσουν και να μείνουν με την σάλτσα τους.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

 Τρώγονται πολύ ευχάριστα σαν κυρίως γεύμα αλλά και κρύα, συνοδεία στο ουζάκι...

 Καλή όρεξη!