Πιροσκί με λουκάνικο

Και σε ποιόν δεν αρέσουν!!! J

Υλικά ζύμης για 40 κομμάτια περίπου:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

Μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό

Λάδι για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

30 λουκανικάκια 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, 

το αλάτι και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

 Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό, 

το βούτυρο και το γάλα.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 

μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα 

και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε φυλλαράκια. 

Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε από 1 λουκάνικο, 

 διπλώνουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες να ενωθούν.  

Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.

 Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 

 και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια. 

 Τα τσακίζουμε ζεστά!!! J

Υπέροχα!!!

Λουκάνικα με καμπανούλες

Αν βρείτε σπιτικό χωριάτικο λουκάνικο,

φτιάξτε το χωρίς σκέψη...!

 Υλικά:

2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα

500 γρ καμπανούλες (ή άλλο κοντό ζυμαρικό)

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

2 πράσινες πιπεριές

4 ώριμες ντομάτες

Αλάτι και πιπέρι 

Τρίβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες στο μούλτι 

και κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτά φετάκια.

 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και τηγανίζουμε πολύ ελαφρά τα λουκάνικα.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές 

και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.

 Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και 1 φλυτζάνι νερό 

και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. 

 Μεταφέρουμε τα λουκάνικα με την σάλτσα σε πυρέξ, 

προσθέτουμε 2 φλυτζάνια νερό 

και τα βάζουμε στο φούρνο, στους 180^ο.

 Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τις καμπανούλες, 

ανακατεύουμε καλά 

και αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά περίπου, 

μέχρι να ετοιμαστεί το ζυμαρικό.

 Ανακατεύουμε συχνά και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 

λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Μόλις ετοιμαστεί, βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο, 

αφήνουμε για 10 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του 

και σερβίρουμε!

Μπορείτε, αν θέλετε να προσθέσετε και μια κόκκινη πιπεριά (δεν είχα αυτή τη φορά και δεν έβαλα) και να αντικαταστήσετε τις φρέσκιες ντομάτες με ένα κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι ~ με τη φρέσκια ντομάτα όμως έχει πολύ μεγαλύτερη νοστιμιά!

Σπετσοφάι

Το ξέρω πως είπαμε «όχι άλλο κρέας» αλλά βραδάκι με φίλους, κρασάκι ή μπυρίτσα ένα μεζεδάκι τραβιέται...

Αν σας αρέσουν τα λουκάνικα, θα το απολαύσετε!


Θα χρειαστούμε:
2 χωριάτικα λουκάνικα
3-4 πιπεριές (κόκκινη - πράσινη - πορτοκαλί- κίτρινη)
1 μελιτζάνα μικρή (δεν είχα-δεν έβαλα)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες (αν δεν έχετε βάλτε 1 κουτάκι ντοματάκια)
αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
λίγο ελαιόλαδο

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, την μελιτζάνα και τις πιπεριές.
Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα, βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τα ροδίζουμε. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα ροδίζουμε για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λουκάνικα.

Μίνι λουκανοπιτάκια στη στιγμή

1 φύλλο σφολιάτα
μουστάρδα
κέτσαπ
20 μικρά λουκάνικα κοκτέιλ
λίγο ελαιόλαδο
λίγο γάλα

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό να βράσει και ρίχνουμε τα λουκανικάκια.
Τα αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Απλώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε 20 ίσα τετραγωνάκια.
Στα μισά τετράγωνα βάζουμε λίγη μουστάρδα και στα υπόλοιπα λίγη κέτσαπ.
Στη μέση βάζουμε το λουκανικάκι, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κλείνουμε προσεκτικά.
Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε με λίγο γάλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για μισή ώρα περίπου.

Σερβίρετε μια παγωμένη μπυρίτσα ή ένα ουζάκι με μπόλικα παγάκια και απολαύστε τα!

Λουκάνικα με μπέϊκον

Ενα ορεκτικό θαύμα ! Μπορείτε να βάλετε ό,τι λουκάνικο σας κάνει κέφι... φραγκφούρτης ή χωριάτικα. Εγω χρησιμοποιώ χωριάτικα που θα θεωρώ πιο νόστιμα - και πιο πικάντικα..

Χαράξτε τα λουκάνικα κατά μήκος βαθιά αλλά μην τα χωρίσετε. Γεμίστε τα με λεπτές φέτες γραβιέρας, πιέστε καλά και τυλίξτε με φέτες μπέικον.

Τοποθετήστε σε ταψάκι και απο πάνω καλύψτε με φέτες ντομάτας.

Ψήστε σε σιγανό φούρνο για μισή ώρα περίπου...

Μούρλια !!!