Δευτέρα, 12 Μαρτίου 2018

Κριθαρότο με πιπεριά Φλωρίνης

... σαν ριζότο αλλά με κριθαράκι...

Υλικά για 2-3 μερίδες:

250 γρ κριθαράκι μέτριο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
3 ½ - 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
2 μεγάλες ψητές πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο) σε κυβάκια
100 γρ φέτα σε κυβάκια
Αλατοπίπερο

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο
για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Μόλις στεγνώσει ρίχνουμε 1 φλυτζάνι νερό
και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή,
ιδιαίτερα αν η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αλμυρή!
Αφήνουμε να σιγοψηθεί, ανακατεύοντας πότε-πότε. 
Μόλις δούμε ότι στεγνώνει
προσθέτουμε λίγο-λίγο και το υπόλοιπο νερό. 
Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο καλοβρασμένο θέλουμε το κριθαράκι ~
το ιδανικό πάντως είναι «να κρατάει»,
οπότε τα 3 ½ φλυτζάνια θεωρώ πως είναι αρκετά.
 Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο το κριθαράκι,
σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την πιπεριά και την φέτα,
ανακατεύουμε καλά,  
αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 1-2 λεπτά
να χυλώσει ελαφρά
και κατόπιν σερβίρουμε με λίγο έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι!
Νόστιμο, ελαφρύ και γρήγορο!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...