Κολοκυθόσουπα η καταπληκτική!

 Μια υπέροχη θρεπτική, ιδιαίτερης νοστιμιάς σούπα, ιδανική για πρώτο πιάτο ή για ένα ελαφρύ δείπνο, μας ζεσταίνει και μας προσφέρει θαλπωρή!

 

Υλικά: 

2 πράσα

1 κρεμμύδι ξερό

1 κιλό κολοκύθα κίτρινη

3 πατάτες

1 κύβο λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

2 κ.σ. βούτυρο

 

Καθαρίζουμε τα πράσα από τα χοντρά εξωτερικά φύλλα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. 

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες,

και την κολοκύθα.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι, να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και τις σοτάρουμε ελάχιστα.

Προσθέτουμε τον κύβο, τη δάφνη, αλατοπίπερο και μισό λίτρο νερό.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα υλικά μας.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι) και επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα.

Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα.

Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά να λιώσει και σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή, ρίχνοντας σε κάθε πιάτο λίγα κρουτόν και πάπρικα καπνιστή!

 

Καλή μας όρεξη!

Αλμυρά κέικ σαν πίτσα! Pizza muffins!

Απολαυστικά και ακαταμάχητα μικρά αλμυρά κέικ με υπέροχη γεύση που θυμίζει πίτσα! 

Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γρήγορο και εύκολο σνακ…! 

Υλικά για 16 muffins:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Μαύρο πιπέρι

Λίγο αλάτι

½ κούπα σπορέλαιο

220 γρ. γιαούρτι

2 αυγά

½ κούπα ζαμπόν σε κομματάκια

½ κούπα κίτρινο τυρί σε κομματάκια

Λίγη κίτρινη και λίγη πράσινη πιπεριά σε κομματάκια

1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο.

Τοποθετούμε τα χαρτάκια στις φόρμες για muffins. Αν δεν έχουμε τις χάρτινες θήκες, απλά λαδώνουμε την φόρμα.

 Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το πιπέρι και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι και τα αυγά.

Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το ζαμπόν, το τυρί, τις πιπεριές και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ και ψήνουμε για 30-35’ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τα κεκάκια για λίγα λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. 

Καλή απόλαυση!

Φοκάτσια με ντοματίνια, ελιές και αγκινάρες

Ένα λεπτό ψωμάκι με υπέροχη γεύση, θυμίζει και λίγο πίτσα, που μπορούμε  να του προσθέσουμε όποιο υλικό μας αρέσει και να το απολαύσουμε σκέτο, σαν ορεκτικό ή ακόμα και με το φαγητό μας! 

Υλικά για μια ταρτιέρα 30cm:

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ρίγανη ξερή

1 κ.γλ. μαγιά ξερή

¾ κούπας χλιαρό νερό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

4-5 ντοματίνια

2-3 ελιές χωρίς κουκούτσια

2-3 αγκινάρες τουρσί

Χοντρό αλάτι (προαιρετικά)

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί, δηλαδή να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Αν δεν φουσκώσει σημαίνει ότι η μαγιά είναι χαλασμένη, άρα δεν μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι και την ρίγανη.

Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα την ζύμη, λαδώνουμε ελαφρά και την επιφάνεια και την καλύπτουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα.

Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 – 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Λαδώνουμε μια πιατέλα ή ένα ταψί και απλώνουμε μέσα την ζύμη, φροντίζοντας να λαδωθεί και η επιφάνεια.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει, για 40-45 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 190^ο.

Στολίζουμε την επιφάνεια με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, με τις ελιές και τις αγκινάρες και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο χοντρό αλάτι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε την φοκάτσια για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και απολαμβάνουμε!

Πιροσκί με λουκάνικο

Και σε ποιόν δεν αρέσουν!!! J

Υλικά ζύμης για 40 κομμάτια περίπου:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

Μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό

Λάδι για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

30 λουκανικάκια 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, 

το αλάτι και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

 Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό, 

το βούτυρο και το γάλα.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 

μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα 

και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε φυλλαράκια. 

Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε από 1 λουκάνικο, 

 διπλώνουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες να ενωθούν.  

Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.

 Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 

 και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια. 

 Τα τσακίζουμε ζεστά!!! J

Υπέροχα!!!

Πιροσκί πατάτας

Και σε ποιόν δεν αρέσουν!!! J

Υλικά ζύμης για 40 κομμάτια περίπου:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

Μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό

Λάδι για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

3-4 μέτριες πατάτες

1 κύβος λαχανικών

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά μάραθος ψιλοκομμένος

2-3 κουταλιές βούτυρο

2-3 κουταλιές γάλα

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, 

το αλάτι και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

 Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό, 

το βούτυρο και το γάλα.

 Ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 

μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα 
και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο 

να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.  

Τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια 

και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει μαζί με τον κύβο λαχανικών.  

Τις αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε μπολ.  

Τις λιώνουμε με το πιρούνι και προσθέτουμε αλατοπίπερο, 

μοσχοκάρυδο, το μάραθο, το βούτυρο και το γάλα.  

Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

 Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και φτιάχνουμε μπαλίτσες. 

Ανοίγουμε σε φυλλαράκια τις μπαλίτσες της ζύμης. 

Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε μικρές κουταλιές από το μίγμα 

και γεμίζουμε τα ζυμαράκια μας,

 διπλώνουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες να ενωθούν.  

Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας

 να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια.

Τα τσακίζουμε ζεστά!!! J

Κασεροπιτάκια σε σπιτική ζύμη

Θαυμάσια ζύμη για απολαυστικά  τυροπιτάκια!

Υλικά για τη ζύμη:

2  ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι αλάτι

100 γρ μαργαρίνη

1 ποτήρι γάλα φρέσκο

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά στιγμής

Για την γέμιση:

Χοντροτριμμένο κασέρι περίπου 150 γρ.

1 αυγό

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μπολάκι ανακατεύουμε καλά το γάλα με την ζάχαρη και την μαγιά

 και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, 

ανακατεύουμε και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.

Ρίχνουμε την μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και συνεχίζουμε το ζύμωμα

 μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα 

και αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο στον αέρα

 και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.

Ανακατεύουμε το κασέρι με το αυγό και το αλατοπίπερο.

Κόβουμε ίσα κομματάκια από το ζυμάρι, 

ανοίγουμε στρογγυλά φυλλαράκια 

και τα κόβουμε με  τη βοήθεια ενός ποτηριού.

Τοποθετούμε μικρές κουταλιές από το μίγμα σε κάθε φυλλαράκι, 

κλείνουμε σε μισοφέγγαρο ή σε φακελάκι 

και πατάμε τις άκρες να ενώσουν καλά.

 Τοποθετούμε τα κασεροπιτάκια μας στην λαδόκολλα, 

σε απόσταση μεταξύ τους 

Χτυπάμε το ασπράδι με μια κουταλιά νερό και αλείφουμε τα κασεροπιτάκια μας.

 Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Απολαύστε τα ζεστά!