Δευτέρα, 7 Δεκεμβρίου 2015

Σαλάτα πολίτικη

Μια πλούσια, χορταστική σαλάτα γεμάτη βιταμίνες και γεύση!
Υλικά:


Μισό μικρό λάχανο
Λίγο κόκκινο λάχανο (προαιρετικά)
2-3 καρότα
5-6 ραπανάκια
2 κουταλιές σέλινο
1 κόκκινη πιπεριά
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)
2 κουταλιές κάπαρη
Αλάτι
Ξύδι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Τρίβουμε το λάχανο, το καρότο και τα ραπανάκια 
και ψιλοκόβουμε το σέλινο, την κόκκινη πιπεριά 
και την καυτερή πιπερίτσα (αν βάλουμε).
Τα βάζουμε σε μπολ, αλατίζουμε 
και τα περιχύνουμε με το ξύδι και 1 φλιτζάνι νερό.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε την σαλάτα εκτός ψυγείου 
για 1 ώρα τουλάχιστον, να μαριναριστεί.
 Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, 
στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μπολ ή πιατέλα.
Στολίζουμε με την πιπεριά Φλωρίνης 
κομμένη σε λωρίδες ή κυβάκια και την κάπαρη.
 Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, 
πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Απολαύστε την!


Σημ:  Μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγουμένη
 και να την αφήσουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο, 
οπότε κρατάει τουλάχιστον 2-3 μέρες!

Παρασκευή, 27 Νοεμβρίου 2015

Τυρόψωμα

Υπέροχα, αφράτα και πολύ-πολύ νόστιμα! 
Υλικά για 18 κομμάτια:

Για τη ζύμη:

½ κιλό αλεύρι σκληρό
½ κιλό αλεύρι ζυμωτό
1 ½ φακελάκι ξερή μαγιά
100 γρ βούτυρο λιωμένο
2 αυγά
250 ml γάλα χλιαρό
250 ml νερό
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρη

Για την γέμιση:

700 γρ φέτα
250 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (έβαλα ρεγκάτο)
Ρίγανη
Πιπέρι

Για το άλειμμα:

1 ασπράδι 
Φροντίζουμε να έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε ελαφρά γάλα και νερό.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το βούτυρο, 
τα αυγά, το γάλα, το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη, 
όλα δηλαδή τα υλικά της ζύμης.
Ζυμώνουμε με τον γάντζο για λίγα λεπτά. 
Η ζύμη μας θα γίνει μαλακή και απαλή 
και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Μόλις είναι έτοιμη την βάζουμε σε μπολ ελαφρά λαδωμένο, 
καλύπτουμε με μεμβράνη, σκεπάζουμε με πετσέτα 
και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον, 
μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 
Η δική μου όπως μπορείτε να δείτε, υπερδιπλασιάστηκε!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο στον αέρα
και στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 λαμαρίνες του φούρνου.
Στον πάγκο εργασίας στρώνουμε μια αρκετά μεγάλη λαδόκολλα, 
την αλευρώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε επάνω την ζύμη μας.
Την ζυμώνουμε ελαφρά για 1 λεπτό 
και την ανοίγουμε σε φύλλο 60x40 cm περίπου.  
Μπορούμε βέβαια να ανοίξουμε 2 φύλλα μικρότερου μεγέθους, 
αν θέλουμε μικρότερα τυρόψωμα.
Μοιράζουμε στην επιφάνεια της ζύμης το τριμμένο τυρί, 
την φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, 
πιπεράκι και ρίγανη κατά βούληση.
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ρολό, 
όχι πολύ σφιχτό, από την πιο φαρδιά πλευρά.  
Πιέζουμε ελαφρά να κλείσει η ένωση 
και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε χοντρά κομμάτια ~
 εμένα μου βγήκαν 18 και ήταν αρκετά χοντρουλά!
Τοποθετούμε τα τυρόψωμα στις λαμαρίνες σε μικρή απόσταση 
και τα αλείφουμε ελαφρά με το ασπράδι χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό.
Τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου 
και κατόπιν τα ψήνουμε στον αέρα στους 160ο για 35-40 λεπτά, 
ανάλογα με τον φούρνο αλλά και με το μέγεθος των κομματιών.
Αν βάλετε και τις 2 λαμαρίνες μαζί για ψήσιμο, το νου σας!
 Ίσως χρειαστεί στα μισά του ψησίματος να τις αλλάξετε θέση ~ 
εμένα συνήθως ο φούρνος 
ψήνει πιο γρήγορα την πάνω-πάνω λαμαρίνα.
Μόλις ροδίσουν καλά, είναι έτοιμα ~ τα αποσύρουμε από τον φούρνο 
και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν  πριν τα απολαύσουμε  ~
 έτσι θα αποφύγετε να πάθει η γλώσσα σας έγκαυμα σαν την δική μου! J

Καλή επιτυχία!


Η συνταγή είναι του Β. Δρίσκα από τις Γεύσεις στη Φύση, 
με μικρές τροποποιήσεις για να την φέρω στα γούστα μας!

Δευτέρα, 16 Νοεμβρίου 2015

Banana bread

Μοσχομύρισε το σπίτι μπανάνα και κανελίτσα 
και έγινε ένα κεκάκι αφράτο, καλοψημένο, υπέροχο!!!
Υλικά για μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα:


115 γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
3 ώριμες μπανάνες
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
1 ¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά γάλα


Αφήνουμε το βούτυρο και τα αυγά εκτός ψυγείου, 
μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170ο.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει 
 και προσθέτουμε την ζάχαρη. 
 Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φουσκώσουν
 και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, 
μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
 Λιώνουμε με πιρούνι τις μπανάνες 
και τις προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με την βανίλια.
Ανακατεύουμε ελαφρά.
 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα, 
την κανέλα και το αλάτι και το προσθέτουμε.
 Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε και το γάλα, ανακατεύουμε ελαφρά 
  και το μίγμα μας είναι έτοιμο.
Το αδειάζουμε στην φόρμα 
και ψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου.   
Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα, 
αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, 
διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
  Το αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
Το βγάζουμε πάνω και σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Προσωπικά το προτιμώ σκέτο, αν θέλετε 
όμως μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη 
ή ακόμα και με λίγο ελαφρύ σιροπάκι (δείτε εδώ).
Καλή επιτυχία!  J

Δευτέρα, 27 Ιουλίου 2015

Κοτόπουλο διαίτης με μανιτάρια και κολοκυθάκια

 Για όλους εμάς που είμαστε σε περίοδο δίαιτας,
μια συνταγή πεντανόστιμη, πανεύκολη, γρήγορη 
και με λίγες θερμίδες!  
 Υλικά για 2 μερίδες:

300 γρ κοτόπουλο φιλέτο μπούτι (χωρίς πέτσα)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
300 γρ μανιτάρια
4-5 κολοκυθάκια
1-2 ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλο
1-2 κουταλάκια ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, 
κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φετούλες 
και τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια.
 Σε μικρό σκεύος βράζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε το κοτόπουλο.
Το αφήνουμε να βράσει 4-5 λεπτά,  
 το αποσύρουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
 Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και σωτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια.
 Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το κοτόπουλο, 
την ντομάτα, τον ζωμό, την ρίγανη και ελάχιστο αλατοπίπερο.
 Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό 
να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου, 
μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο 
και να μείνει με λίγη πηχτή σαλτσούλα.
 Σερβίρουμε ζεστό με μια φέτα φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμάκι!

Καλή μας όρεξη! 

Δευτέρα, 15 Ιουνίου 2015

Νηστίσιμα παξιμαδάκια με σταφίδες και αμύγδαλα

Τραγανά, μυρωδάτα, γευστικότατα, υγιεινά, χορταστικά, νηστίσιμα… 
χρειάζεται να συνεχίσω; J 
Υλικά:

1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό
2 κουταλάκια γλ. μπέικιν
1 ½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
1 ½ νεροπότηρο ζάχαρη
4-5 κουταλιές κονιάκ
1 νεροπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλ. σόδα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλάκι κανέλα
Μια πρέζα γαρύφαλλο
200 γρ. σταφίδες μαύρες
200 γρ αμύγδαλα ωμά και ανάλατα

Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα, 
απλώνουμε τα αμύγδαλα και τα φουρνίζουμε στους 170ο για 10 λεπτά, 
μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα ~ 
προσοχή μην τα ξεχάσουμε γιατί θα σκουρύνουν πολύ και θα πικρίσουν!
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.
Ανακατεύουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά αλεύρι.
 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου 
και προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180ο.
Σε μπολ χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με την ζάχαρη.
 Προσθέτουμε το κονιάκ, διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού 
και τον προσθέτουμε κι αυτόν.
Ρίχνουμε και το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.
 Ζυμώνοντας πάντα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. 
Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1 κιλό,
 πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική αλλά να μην κολλάει.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα 
και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
 Μεταφέρουμε την ζύμη σε επιφάνεια εργασίας 
που την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, 
την μοιράζουμε σε ίσα μέρη και πλάθουμε μπαστούνια.
Τα τοποθετούμε στο ταψί, δημιουργώντας διαχωριστικά με την λαδόκολλα
 ώστε να μην απλώσουν πολύ στο ψήσιμο και να μην κολλήσουν.
 Ψήνουμε για μισή ώρα, αποσύρουμε από τον φούρνο 
και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
 Κόβουμε τα μπαστούνια σε παξιμαδάκια όχι πολύ χοντρά σε πάχος, 
τα τοποθετούμε ξαπλωτά στο ταψί 
και φουρνίζουμε για 45 λεπτά ακόμα στους 100ο, μέχρι να στεγνώσουν καλά.
 Αφού κρυώσουν τελείως, τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο γυάλινο ή μεταλλικό ~ διατηρούνται φρέσκα και τραγανά για αρκετό καιρό!

Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!!

Δευτέρα, 1 Ιουνίου 2015

Κοτόπουλο ψητό σε μαρινάδα

Εύκολο και γρήγορο αλλά και πολύ νόστιμο!
  
Υλικά για 4 μερίδες:

800 γρ φιλέτο κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι μουστάρδα
1/4 φλιτζανιού ξύδι
1/4 φλιτζανιού πετιμέζι
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο


Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την μουστάρδα, το ξύδι,
 το πετιμέζι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ταψάκι, το ένα δίπλα στο άλλο 
και τα περιχύνουμε με την μαρινάδα.
 Σκεπάζουμε με μεμβράνη 
και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.
Στο ενδιάμεσο, γυρνάμε τα φιλέτα 
να μαριναριστούν και από την άλλη πλευρά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180ο.
 Ψήνουμε τα φιλέτα, μαζί με την μαρινάδα τους, 
για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα σερβίρουμε ζεστά με ρύζι άγριο.

Συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου, από την εκπομπή Chef στον αέρα.

Παρασκευή, 8 Μαΐου 2015

Τραγανά κουλουράκια με σταφίδες

Πεντανόστιμα, τραγανά κουλουράκια, μυρωδάτα και πανεύκολα!
Υλικά για 60 κουλουράκια:

750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
Μια πρέζα αλάτι
250 γρ ml ελαιόλαδο
250 γρ ζάχαρη
3 αυγά
4 κουταλιές γάλα φρέσκο
4-5 κουταλιές κονιάκ
2 κουταλάκια κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές


 Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.
 Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
 Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα 
σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα.
 Προσθέτουμε το γάλα και το κονιάκ και τέλος την κανέλα,
 το γαρύφαλλο και τις σταφίδες.
 Τέλος ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι,
 ανακατεύοντας στην χαμηλότερη ταχύτητα για λίγο, 
μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
 Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο στον αέρα
 και στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 
και πλάθουμε μακρουλά ή στρογγυλά κουλουράκια.
Τα τοποθετούμε στα ταψιά, σε μικρή απόσταση γιατί θα φουσκώσουν ελαφρά.
 Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου ~ ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται 
κατά κύριο λόγο από τον φούρνο μας 
αλλά και από το μέγεθος που έχουμε πλάσει τα κουλουράκια μας.
Τα αποσύρουμε από τον φούρνο μόλις πάρουν χρώμα 
αλλά πριν αρχίσουν να σκουραίνουν στις άκρες 
και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
 Τα φυλάμε σε γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος που κλείνει αεροστεγώς
 όπου διατηρούνται φρέσκα και τραγανά για αρκετές μέρες.
 Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου, με μικρές δικές μου παρεμβάσεις.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...