Εύκολη τάρτα μελιτζάνας

 

Εύκολη, γρήγορη και πολύ-πολύ νόστιμη, για όσους αγαπούν τις μελιτζάνες!!!

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας

3 μέτριες μελιτζάνες

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά Φλωρίνης

120 γρ. μοτσαρέλα ή φέτα

½ φλ. Γάλα

1 αυγό

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να μισοκρυώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Κόβουμε σε κομμάτια την μοτσαρέλα (ή την φέτα).

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τα προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με το τυρί.

Λαδώνουμε μια ταρτιέρα και στρώνουμε την σφολιάτα.

Αδειάζουμε την γέμιση πάνω στην σφολιάτα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί η βάση.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και απολαμβάνουμε ζεστή ή και σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πάστα φλώρα

Η βάση αυτής της συνταγής γίνεται καταπληκτική!

Αφράτη, μπισκοτένια και όσο πρέπει τριφτή,

σας συνιστώ να την δοκιμάσετε σε μηλόπιτα κλειστή ή ανοιχτή,

σε τάρτες και όπου αλλού μπορείτε να φανταστείτε! 

Υλικά για μια φόρμα 22cm:

3 ½ φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

250 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας (ή βιτάμ)

1 κρόκος αυγού

1 φλυτζανάκι κονιάκ

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1/3 φλυτζανιού ζάχαρη

Μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε
τα 3 φλυτζάνια αλεύρι μαζί με το μπέικιν.

 Προσθέτουμε το βούτυρο, τον κρόκο, το κονιάκ,
 το ξύσμα λεμονιού και  τη ζάχαρη.

 Ζυμώνουμε με το γάντζο (ή με τα χεράκια μας!)
μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή αλλά που να πλάθεται. 

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε
και το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι αλεύρι,

εμένα πάντως το πήρε όλο.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Μοιράζουμε τη ζύμη στα 2. 

Στρώνουμε με το χέρι τη μισή ζύμη
σε μια φόρμα με έλασμα ή σε ταρτιέρα ~

πρέπει να έχει αρκετό πάχος, περίπου 2 εκατοστά
 και να μισοκαλύψει και τα πλαϊνά.

Επάνω στρώνουμε αρκετή από τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας ~

εγώ έβαλα περίπου 300 γρ. σπιτική μαρμελάδα βερύκοκο!

 Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια
και φτιάχνουμε ένα πλέγμα

στην επιφάνεια της μαρμελάδας.

Επειδή μου περίσσεψε λίγη ζύμη,
γέμισα 6 φορμίτσες για muffins,  

 πρόσθεσα και λίγη μαρμελαδίτσα
 και έφτιαξα ατομικές ταρτούλες! 

 Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου,
αφήνουμε να κρυώσει για να πήξει η μαρμελάδα
και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Τάρτα με κοτόπουλο

... ή πως να μην πάει χαμένο 

το βραστό κοτόπουλο που περίσσεψε...

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για μια ταρτιέρα 26 cm:

1 φύλλο ζύμη κουρού

¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο

Το ψαχνό από 2 μπούτια

2 καρότα βρασμένα

1 ξερό κρεμμύδι

Μαϊντανό, δυόσμο και άνιθο

Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Ένα κομμάτι φέτα (περίπου 100γρ) σε κυβάκια

Κίτρινο τυρί τριμμένο

1 γιαούρτι 200 γρ

3 αυγά

Αλατοπίπερο

Αρχικά έκοψα το κοτόπουλο και τα καρότα σε κομματάκια.

Κατόπιν ρόδισα σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο 

το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.

Το έριξα σε μπολ και πρόσθεσα το κοτόπουλο 

και τα καρότα ψιλοκομμένα.

Πρόσθεσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, 

δηλ μαϊντανό, φρέσκο δυόσμο και άνιθο, 

μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και τα τυριά.

Ανακάτεψα καλά.

Προθέρμανα το φούρνο στους 170^ο.

Λάδωσα ελαφρά την ταρτιέρα και έστρωσα τη ζύμη.

Σε άλλο μπολ χτύπησα τα αυγά, 

πρόσθεσα το γιαούρτι και ανακάτεψα 

μέχρι να γίνει το μείγμα σαν λεία κρέμα.

Έριξα αυτό το μείγμα στο μπολ με το κοτόπουλο 

και τα ανακάτεψα να ενσωματωθούν τα υλικά και οι μυρωδιές.

Έστρωσα το μείγμα πάνω στη ζύμη 

και έψησα την τάρτα για 40 λεπτά, μέχρι που ρόδισε καλά η επιφάνεια.

Άφησα να κρυώσει λίγο και πραγματικά την απολαύσαμε, 

έγινε νοστιμότατη και μυρωδάτη!

Λεμονοτάρτα με μαρέγκα

Χριστός Ανέστη!

Χρόνια πολλά!

Ελπίζω να περάσατε όλοι καλά και να γυρίσατε ανανεωμένοι!

Μια και η γιορτή μου φέτος έπεσε ανήμερα το Πάσχα,

το γλυκό επισκιάστηκε από τα κοψίδια!

Σήμερα όμως θα σας κεράσω ένα κομματάκι

από μια πολύ δροσιστική και λαχταριστή τάρτα λεμονιού!

Για τη βάση:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλάκια ζάχαρη

1 κουταλάκι μπέικιν

125 γρ βιτάμ

6 κουταλιές παγωμένο νερό

Για την γέμιση:

8 κουταλιές νισεστές

1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

Ελάχιστο αλάτι

1 ½ φλυτζάνι νερό

Ξύσμα από 3 μεγάλα λεμόνια

½ φλυτζάνι χυμός λεμονιού

2 κουταλιές βιτάμ

3 κρόκοι

Για την μαρέγκα:

3 ασπράδια

½ φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά ξύδι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν.   

 Κόβουμε το βιτάμ σε κομματάκια, το προσθέτουμε στο αλεύρι.

 Τρίβουμε με τα χέρια μας,

 προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά το νερό,

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη

και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

 Βουτυρώνουμε καλά μια ταρτιέρα,

ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο

(εγώ την άνοιξα με τα χέρια)

και καλύπτουμε καλά τη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας.

 Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά περίπου,

μέχρι να ροδίσει, στους 180ο.

Μέχρι να ψηθεί η τάρτα, ετοιμάζουμε την κρέμα:

Ανακατεύουμε σε κατσαρόλα το νισεστέ, τη ζάχαρη,

 το αλάτι και το νερό.

 Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς,

μέχρι να πάρει βράση και να πήξει.

 Αποσύρουμε από τη φωτιά

και προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους,

το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το βιτάμ. 

 Ανακατεύουμε συχνά για να μην πιάσει κρούστα από πάνω

και μόλις κρυώσει την αδειάζουμε πάνω στην ψημένη τάρτα. 

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα

 και λίγο πριν ετοιμαστούν προσθέτουμε το ξύδι με την άχνη.

 Αδειάζουμε την μαρέγκα πάνω στην κρέμα προσεκτικά,

 να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια.

 Ψήνουμε στους 180ο για 15 λεπτά περίπου,

μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα.

 Αφήνουμε να κρώσει πριν σερβίρουμε,

θεωρώ δε ότι είναι πολύ καλύτερη αν μπει για λίγο στο ψυγείο!

Χρόνια πολλά στις Ελισάβετ όλου του κόσμου!

Τάρτα με μελιτζάνες και τυριά

Για όσους αγαπούν τις μελιτζάνες και τις πικάντικες γεύσεις!!!

1 ζύμη κουρού (1 φύλλο)

2 μελιτζάνες φλάσκες

2 αυγά

100 γρ φέτα

150 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (έβαλα ρεγκάτο)

2 σκελίδες σκόρδο

1 κεσές γιαούρτι (200 γρ)

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Λίγο τσίλι σε σκόνη

Λίγη πάπρικα

Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομματάκια  

 και τις βράζουμε για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε την φέτα λιωμένη με το πηρούνι, το τριμμένο τυρί, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο λιωμένο, λίγο αλατοπίπερο, το τσίλι και την πάπρικα.

Ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Λαδώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο κουρού.

 Απλώνουμε το μίγμα της μελιτζάνας και ψήνουμε στους 170C για 40 λεπτά περίπου,

στον αέρα, στην δεύτερη σχάρα από κάτω,

 μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη από κάτω.

 Απολαμβάνουμε ως ορεκτικό, σε μπουφέ,

ή ακόμα και ως κυρίως γεύμα με μια ανάμικτη πράσινη σαλάτα.

Τάρτα με μανιτάρια και κοτόπουλο

Συνήθως με το περίσσευμα από βραστό ή ψητό κοτόπουλο φτιάχνω κοτόπιτα.

Αυτή τη φορά έφτιαξα μια τάρτα και έγινε πολύ νόστιμη και μυρωδάτη!

Υλικά για μια μέτρια ταρτιέρα:

3 κουταλιές ελαιόλαδο

150 γρ μπέικον

500 γρ μανιτάρια

200 γρ κοτόπουλο βραστό (ή ψητό) ψιλοκομμένο

4-5 κουταλιές μαϊντανός

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα

3 αυγά

250 γρ κρέμα γάλακτος

4-5 κουταλιές κίτρινο τυρί τριμμένο

1 φύλλο ζύμη για τάρτα (ή σφολιάτα)

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες.

Βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το μπέικον ελαφρά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν και να πιούν τα υγρά τους. 

 Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

 Λαδώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα και στρώνουμε τη ζύμη.

Στρώνουμε τη γέμιση να πάει παντού ομοιόμορφα.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C.

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. 

 Ρίχνουμε και το τυρί και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα την τάρτα.

 Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. 

Απολαμβάνουμε ζεστή ή κρύα!