Πολτός σκόρδου σε ελαιόλαδο

Για να έχουμε πάντα σκόρδο έτοιμο για το φαγάκι μας !

Υλικά για 1 μικρό βαζάκι:

4 κεφάλια σκόρδο

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Σπάμε με τα χέρια τα σκόρδα σε μικρότερα κομμάτια, 

χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε.

Βάζουμε νερό σε μικρή κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση 

ρίχνουμε τα σκόρδα και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά.

Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα σουρώνουμε

και μόλις μισοκρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε

 και κόβουμε το πάνω μέρος κάθε σκελίδας 

(εκεί που ήταν ενωμένη στο φύτρο) που είναι λίγο πιο σκληρό.

Ρίχνουμε τα καθαρισμένα σκόρδα στο μούλτι, 

προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια αλάτι και 3-4 κουταλάκια ελαιόλαδο

 και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένα μίγμα λείο.

  Το βάζουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι
(για την αποστείρωση πατήστε εδώ)

και καλύπτουμε την επιφάνεια με 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το βαζάκι σφιχτά, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως 

και το φυλάμε στο ψυγείο.

Διατηρείται για αρκετές βδομάδες, 

αρκεί να φροντίζουμε να καλύπτεται πάντα η επιφάνεια με αρκετό ελαιόλαδο.

Μπορούμε να το βάλουμε οπουδήποτε θα βάζαμε ωμό σκόρδο:

 στα κεφτεδάκια, στα μαγειρευτά, σε ψητά του φούρνου, στο τζατζίκι, σε σάλτσες… 

~ 1 κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί σε 1 σκελίδα!

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Να ευχηθώ σε όλους καλό τριήμερο και να υπενθυμίσω παλιότερη ανάρτηση με τον απαραίτητο,

για την 25η Μαρτίου,  παστό τηγανιτό μπακαλιάρο και την αδιαμφισβήτητη παρέα του:

σκορδαλιά με ψωμί

 ή σκορδαλιά με πατάτα, ανάλογα με τα γούστα!

Βάζω και ένα ουζάκι και πίνω στην υγειά σας!

Τζατζίκι

Ένα τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, νόστιμο και υγιεινό!

Για ένα μεγάλο μπολ:

1 κιλό γιαούρτι σακούλας
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα αγγούρια
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο και ξύδι

Πλένουμε πολύ καλά τα αγγούρια και τα καθαρίζουμε αφήνοντας όμως λίγη φλούδα.
Σε μεγάλο μπολ τρίβουμε τα αγγούρια από το χοντρό τρίφτη του κρεμμυδιού. Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα τρίβουμε από τον ψιλό τρίφτη ή τα λιώνουμε με την πρέσα του σκόρδου.
Πιέζουμε καλά το αγγούρι να βγάλει όσο περισσότερα υγρά γίνεται και στραγγίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και στραγγίζουμε και πάλι.
Προσθέτουμε στο αγγούρι το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι –όσο πάρει, περίπου ένα φλυτζάνι τσαγιού- ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει μέχρι να σερβίρουμε. Καλή μας όρεξη!

Σκορδαλιά με ψωμί

Καθαρά Δευτέρα σήμερα και πάντα τέτοια μέρα υπάρχει στο τραπέζι παστός μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά. Αυτή τη φορά δεν έφτιαξα σκορδαλιά με πατάτα, ως συνήθως, αλλά με ψωμί. Εγινε εξ ίσου απολαυστική!
Για ένα μεγάλο μπολ έβαλα:

1 μικρή φρατζόλα ψωμί
3-4 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
¾ του ποτηριού περίπου ελαιόλαδο
5-6 κουταλιές ξύδι

Μούσκεψα καλά το ψωμί, πέταξα την κόρα και έστυψα την ψίχα να φύγουν όλα τα νερά.
Την έβαλα σε μπολ και πρόσθεσα το σκόρδο λιωμένο ~ το έλιωσα στην πρέσα, αν δεν έχετε πρέσα βάλτε το σε γουδί, προσθέστε ελάχιστο αλάτι και χτυπήστε το καλά με το γουδοχέρι να γίνει αλοιφή.
Έριξα αλατοπίπερο και χτύπησα να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Εδώ έκανα πράξη την συμβουλή του φίλου ΔΥΣΠΙΣΤΟΥ: άφησα στην άκρη το παραδοσιακό γουδί και χρησιμοποίησα το μπλέντερ χειρός (την ράβδο που φαίνεται στην φωτό). Τέλειωσα πολύ πιο γρήγορα και μάλλον έγινε καλύτερη και στην υφή! Μπράβο Σταύρο!
Πρόσθεσα λίγο-λίγο το λάδι και το ξύδι εναλλάξ ανακατεύοντας.
Έγινε σαν λεία κρέμα όχι πολύ πηχτή – αν σας πήξει μπορείτε να αραιώσετε ελαφρά με ελάχιστο νερό.
Τέλεια με τηγανητό μπακαλιάρο, πατζάρια βραστά σαλάτα αλλά και σκέτη σε ψωμάκι, για να συνοδέψουμε το ουζάκι μας!
Καλή Σαρακοστή!

Ταραμοσαλάτα με ψωμί

Γίνεται Καθαρή Δευτέρα χωρίς ταραμοσαλάτα; Ετοιμάστε τα ουζάκια, τα τσίπουρα και το κρασάκι...

Για ένα μεγάλο μπολ:

½ φλυτζάνι ταραμάς (130 γρ περίπου)
1 ½ φλυτζάνι ψίχα ψωμιού
1 ½ - 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
Χυμός 1 μέτριου λεμονιού
1 κρεμμύδι ξερό

(τα υλικά είναι κατά προσέγγιση ~ ίσως να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο ψωμί, λάδι ή λεμόνι)

Βάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε νερό να μουσκέψει καλά και την στύβουμε να φύγουν τα νερά.
Βάζουμε τον ταραμά στο γουδί, ρίχνουμε 3-4 σταγόνες λάδι για να μην κολλάει και τον χτυπάμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε λίγη-λίγη την ψίχα και χτυπάμε συνέχεια με το γουδοχέρι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και λίγο-λίγο το λεμόνι, χτυπώντας πάντα, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν αλοιφή.
Προαιρετικά, για πρόσθετη γεύση, τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και από το ζουμί που θα κατεβάσει ρίχνουμε 3-4 σταγόνες μέσα στην ταραμοσαλάτα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με ελίτσες και αν θέλουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ψωμί με βραστή πατάτα που την έχουμε λιώσει καλά!

Εις υγείαν !

To τζατζίκι της Κικής

Απαραίτητο συμπλήρωμα σε όλα σχεδόν τα καλοκαιρινά τραπέζια...

και οπωσδήποτε στα σουβλάκια που φτιάξαμε πριν...

Ξύστε στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα αγγούρια, αλατίστε και αφήστε τα να σουρώσουν καλά.Τρίψτε επίσης και 3 σκελίδες σκόρδο.

Βάλτε σε μπολ το γιαούρτι, προσθέστε το αγγούρι, το σκόρδο και ανακατεύοντας συνέχεια ρίξτε λίγο-λίγο λάδι (περίπου ένα φλυτζάνι) και αρκετό ξύδι. Προσθέστε πιπέρι και λίγο αλάτι ακόμα και ανακατέψτε καλά.

Αφήστε στο ψυγείο να σφίξει λίγο και...απολαύστε το...!!!

Χούμους

Αν δεν έχετε δοκιμάσει χούμους, χάνετε..

Είναι το αγαπημένο μου ορεκτικό και τώρα χάρη στην Κική έχουμε και την συνταγή του..

Υλικά:

400 γρ ρεβύθια

50 γρ ταχίνι ή σουσάμι

1 λεμόνι

Αλάτι και πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο

2-3 κουταλιές λάδι

Τα ρεβύθια πρέπει να τα έχουμε βάλει στο νερό να μουσκέψουν και να φουσκώσουν από την προηγούμενη μέρα.

Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε σκέτο νερό και τα σουρώνουμε.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί και από το λάδι 2 κουταλιές

και τα χτυπάμε καλά μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αν δούμε ότι χρειάζεται προσθέτουμε μιά κουταλιά λάδι ακόμα.

Το σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρυγανισμένο ψωμί.

Αν θέλουμε να αποφύγουμε την διαδικασία του φουσκώματος, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρεβύθια από κονσέρβα.

Ντιπ με πιπεριά Φλωρίνης

Χτυπάμε στο μπλέντερ 200 γρ φρέσκο τυρί-κρέμα με 500 γρ πιπεριές Φλωρίνης, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι, λίγο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Οταν γίνει ένα λείο μίγμα είναι έτοιμο.

Θαύμα ορεκτικό που συνοδεύεται τέλεια από λαχανικά και διάφορα ψωμιά.

Μια παραλλαγή είναι να χτυπήσετε τις πιπεριές με 1 κεσέ γιαούρτι πλήρες, 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και καγιέν.

Το ίδιο νόστιμο και αυτό...

Ντιπ τόνου

Μια ωραία ιδέα όταν έχουμε στο σπίτι φίλους ειναι τα ντιπ όπως αυτό με τον τόνο. Απλά ρίχνουμε στο μπλέντερ 1 κονσέρβα τόνο με το λάδι του, 1 μέτριο κρεμμύδι, μισό φλυτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά κάπαρη και άλλο τόσο ξύδι. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν λεία. Προσθέτουμε αλατοπίπερο.
Η συνέχεια είναι γνωστή....λαχανικά σε μακρόστενα κομμάτια, κράκερς και κριτσίνια ταιριάζουν τέλεια...

Ντιπ με ροκφόρ

Μια πολύ ωραία ιδέα για να ξεκινήσει ένα δείπνο με φίλους.
Ρίξτε στο μίξερ 300 γρ ροκφόρ,
1 γιαούρτι ΦΑΓΕ 250 γρ., 2-3 μαρουλόφυλλα τρυφερά, λίγη πράσινη πιπεριά, 2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη και 1 κουταλάκι γλυκού κονιάκ. Χτυπήστε όλα τα υλικά καλά και αφήστε στο ψυγείο να πήξει. Ενας τρόπος να το παρουσιάσετε είναι να το βάλετε σε μπολ (ρίξτε και λίγη πάπρικα από πάνω για έξτρα νοστιμιά), βάλτε το μπολ στη μέση μιάς μεγάλης πιατέλας και γύρω-γύρω μπαστουνάκια από ωμό καρότο, αγγουράκι, πιπεριά.
Επίσης τέλεια συνδυάζεται με τσιπς, κρακεράκια και κριτσίνια. Τέλειο.....!!!