Καριόκες από μελομακάρονα

Σπάνιο, αλλά συνέβη! 

Μου περίσσεψαν λίγα μελομακάρονα και φυσικά δεν πήγαν χαμένα…

Έφτιαξα υπέροχες καριόκες και τις απολαύσαμε! 

Yλικά:

 300 γρ μελομακάρονα

200 γρ μπισκότα digestive

50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα *

80 γρ βούτυρο λιωμένο

2 κ.σ. κακάο

2 κ.σ. κονιάκ

250 γρ. κουβερτούρα 

* Τα μελομακάρονα που είχαν περισσέψει είχαν αρκετό καρύδι, οπότε δεν έβαλα άλλο. Αν τα δικά σας δεν έχουν, προσθέστε τα καρύδια της συνταγής.

Λιώνουμε με το χέρι τα μελομακάρονα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια και τα προσθέτουμε.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το κακάο και το κονιάκ και ζυμώνουμε με το χέρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Τοποθετούμε το μίγμα πάνω σε μεμβράνη, δημιουργούμε ένα σφιχτό σαλάμι, 

καλύπτουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει το μίγμα.

Όταν παγώσει το μίγμα, σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την λιώνουμε σε μπεν-μαρί. Αφήνουμε να κρυώσει.

Αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε σε μέτριες φέτες.

Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια βουτάμε μια-μια φέτα στην κουβερτούρα και τοποθετούμε πάνω σε σχάρα μέχρι να σφίξει και να στεγνώσει η σοκολάτα

Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση!  

Ρολά κανέλλας με γλάσο

Αφράτα, λαχταριστά, σπιτικά ρολάκια κανέλας για όλες τις ώρες! 

Υλικά για 8 κομμάτια:

1 ½ φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ φλ. Ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά ξερή (7 γρ)

Μια πρέζα αλάτι

½ φλ. Χλιαρό γάλα

3 κ.σ. σπορέλαιο

1 αυγό

Περίπου ¼ φλ. Αλεύρι ακόμα

 

Για την γέμιση:

2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

¼ φλ. Καστανή ζάχαρη

2 κ.γλ. κανέλλα

 

Για το γλάσο:

½ φλ. Ζάχαρη άχνη

Λίγη βανίλια

1-2 κ.σ. γάλα

 

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γάλα, το σπορέλαιο και το αυγό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.

Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει μια πηχτή μάζα.

Αδειάζουμε την ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε με τα χέρια για 1-2 λεπτά 

μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.  Αν χρειαστεί ρίχνουμε στον πάγκο ελάχιστο αλεύρι ακόμα.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. 

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλλα.

Ανοίγουμε την ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου 23 x 30 εκ.

Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το βούτυρο 

και πασπαλίζουμε με το μίγμα της καστανής ζάχαρης.

Τυλίγουμε σε ρολό από την μικρότερη πλευρά, όχι πολύ σφιχτά για να μην χυθεί η γέμιση.

Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε 8 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψάκι.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώνουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά να μισοκρυώσουν ώστε να μπορέσουμε να τα βγάλουμε σε μια πιατέλα και να τα περιχύσουμε με το γλάσο!

Για το γλάσο, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την βανίλια και προσθέτουμε 1 κουταλιά γάλα, αν χρειαστεί προσθέτουμε και την δεύτερη, θέλουμε το γλάσο μας να είναι παχύρευστο.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το γλάσο πάνω στα ρολάκια μας και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!

Ανθότυρο σε γλυκά τριγωνάκια

Ανθότυρο μέσα στο ζυμαράκι, ζάχαρη και κανελλίτσα και μοσχομύρισε το σπίτι! 

Υλικά για 30 κομμάτια:

 250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 βανίλια

Ζάχαρη και κανέλλα για την επικάλυψη 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και την βανίλια.

Λιώνουμε το ανθότυρο στο μπολ με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Σε πιάτο ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγη κανέλλα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο, μέτριο σε πάχος.

Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους και τους βάζουμε στο πιάτο με την ζάχαρη, πατώντας ελαφρώς με το χέρι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη κι από τις δυο πλευρές.

Διπλώνουμε σαν μαντηλάκι 

και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε!

Φράουλες με σαντιγί και μπισκότο

 

Πανεύκολο γλυκάκι, ελαφρύ και ευωδιαστό!

Θέλει ελάχιστο χρόνο για να γίνει και κλείνει γευστικά και υπέροχα ένα όμορφο γεύμα! 

Υλικά:

 500 γρ φράουλες

330 γρ κρέμα γάλακτος πλήρης

50 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ.γλ. βανίλια υγρή (ή 1 βανίλια σκόνη)

300 γρ μπισκότα Digestive 

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις φράουλες, κρατώντας λίγες ολόκληρες για γαρνίρισμα.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα μοιράζουμε σε ποτήρια.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανίλια, μέχρι να έχουμε μια πηχτή σαντιγί.

Βάζουμε 2 κουταλιές από την σαντιγί σε κάθε ποτήρι, από πάνω μια στρώση φράουλες και πάνω απ τις φράουλες άλλες 2 κουταλιές σαντιγί.

Γαρνίρουμε με μια ολόκληρη φράουλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να σφίξει η σαντιγί.

Καλή απόλαυση!

Προαιρετικά ραντίζουμε τα μπισκότα με λίγο κονιάκ ή λικέρ.

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε νιφάδες σοκολάτας σαν γαρνιτούρα!

Κορμός χωρίς αυγά

Αγαπημένο από όλη την οικογένεια!

Εδώ σε μια πιο ελαφριά (και υγιεινή) εκδοχή, 

μια και απουσιάζουν τα αυγά! 

Υλικά:

1 ½ πακέτο πτι-μπερ

1 βιτάμ (250 γρ)

1 φλ. τσ. ζάχαρη άχνη

½ φλ. τσ. κακάο

4-5 κουταλιές κονιάκ

2-3 κουταλιές γάλα

1 βανίλια

Αφήνουμε το βιτάμ εκτός ψυγείου για 1 ώρα περίπου, να μαλακώσει ελαφρά.

 Κοσκινίζουμε το κακάο.

 Σπάμε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια.

Χτυπάμε το βιτάμ καλά να ασπρίσει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την άχνη 

και χτυπάμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το κακάο, 

το κονιάκ, το γάλα και την βανίλια.

Τέλος ρίχνουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.

Τοποθετούμε το μίγμα κατά μήκος σε λαδόκολλα, 

το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο 

για 2-3 ώρες τουλάχιστον, να σφίξει.

 Απολαμβάνουμε!

Τέλειο!!!