Αλμυρά κέικ σαν πίτσα! Pizza muffins!

Απολαυστικά και ακαταμάχητα μικρά αλμυρά κέικ με υπέροχη γεύση που θυμίζει πίτσα! 

Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γρήγορο και εύκολο σνακ…! 

Υλικά για 16 muffins:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Μαύρο πιπέρι

Λίγο αλάτι

½ κούπα σπορέλαιο

220 γρ. γιαούρτι

2 αυγά

½ κούπα ζαμπόν σε κομματάκια

½ κούπα κίτρινο τυρί σε κομματάκια

Λίγη κίτρινη και λίγη πράσινη πιπεριά σε κομματάκια

1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο.

Τοποθετούμε τα χαρτάκια στις φόρμες για muffins. Αν δεν έχουμε τις χάρτινες θήκες, απλά λαδώνουμε την φόρμα.

 Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το πιπέρι και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι και τα αυγά.

Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το ζαμπόν, το τυρί, τις πιπεριές και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ και ψήνουμε για 30-35’ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τα κεκάκια για λίγα λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. 

Καλή απόλαυση!

Ανθότυρο σε γλυκά τριγωνάκια

Ανθότυρο μέσα στο ζυμαράκι, ζάχαρη και κανελλίτσα και μοσχομύρισε το σπίτι! 

Υλικά για 30 κομμάτια:

 250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 βανίλια

Ζάχαρη και κανέλλα για την επικάλυψη 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και την βανίλια.

Λιώνουμε το ανθότυρο στο μπολ με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Σε πιάτο ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγη κανέλλα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο, μέτριο σε πάχος.

Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους και τους βάζουμε στο πιάτο με την ζάχαρη, πατώντας ελαφρώς με το χέρι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη κι από τις δυο πλευρές.

Διπλώνουμε σαν μαντηλάκι 

και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε!

Τυροπιτάκια σε αφράτη ζύμη

Υπέροχη η ζύμη ~ την γέμιση την αφήνω στο γούστο σας! J

Υλικά  για την ζύμη (βγαίνουν 30 κομμάτια):

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% (200 γρ)

1 κεσεδάκι σπορέλαιο

25 γρ φρέσκια μαγιά (1 κύβος)

½ κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλάκια μπέικιν

2 αυγά

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 500 γρ)

Λίγο ασπράδι για την επάλειψη

Μαυροκούκι για πασπάλισμα

Για την γέμιση:

150 γρ φέτα λιωμένη

1 αυγό

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ένα κουταλάκι ξερή ρίγανη

Τρίβουμε την μαγιά σε ένα μπολάκι, την πασπαλίζουμε με την ζάχαρη 

και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές χλιαρό νερό.   

Ανακατεύουμε και την αφήνουμε για 15 λεπτά, 

μέχρι να φουσκώσει και να αφρίσει.

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο, 

το αλάτι, το μπέικιν και τα αυγά 
(κρατάμε λίγο από το 1 ασπράδι για την επάλειψη)

και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και λίγο-λίγο το αλεύρι 

μέχρι να πετύχουμε μια απαλή, αφράτη ζύμη 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα.

Την αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί

 και ετοιμάζουμε την γέμιση.

 Σε ένα μπολ λιώνουμε την φέτα, προσθέτουμε το αυγό, 

το πιπέρι και την ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 30^ο 

και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί.

Παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης, τα πλάθουμε μπαλάκια, 

τα ανοίγουμε με το χέρι και τοποθετούμε στη μέση 

λίγη ποσότητα γέμισης.

Τα κλείνουμε καλά και τα τοποθετούμε στο ταψί, 

σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν αρκετά.

 Χτυπάμε το ασπράδι με μια κουταλιά νερό 

και αλείφουμε καλά τα πιτάκια μας.

Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο μαυροκούκι.

 Τα βάζουμε στο φούρνο και τα αφήνουμε για 30 λεπτά, 

μέχρι να φουσκώσουν.

Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 170^ο 

και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, 

μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινήσουν. 

 Μπορούμε να τα γεμίσουμε με λουκάνικο, λιωμένη πατάτα, κιμά, 

σπανάκι, ζαμπόν και τυρί και με ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή μας!

 Ζεστά είναι ονειρεμένα!

Απολαύστε τα!!!

Muffins με σταφίδες

Καλημέρα και Καλή Χρονιά,
γεμάτη υγεία και χαρά!
Για να σας γλυκάνω με την πρώτη συνταγή του χρόνου έφτιαξα 
κεκάκια πεντανόστιμα και χαμηλά σε χοληστερόλη!

Μπορούμε αντί για muffins να φτιάξουμε ένα κέικ, 

χρησιμοποιώντας την κλασική φόρμα με την τρύπα στη μέση. 

Υλικά για 12 muffins:

500 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκια κανέλλα

Μια πρέζα γαρύφαλλο

1 φλιτζάνι σπορέλαιο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι κονιάκ

1 φλιτζάνι σταφίδες

Ζάχαρη άχνη και κανέλλα για τη διακόσμηση

Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με λίγο αλεύρι,

για να μην καθίσουν στον πάτο της ζύμης.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν,

 την κανέλλα και το γαρύφαλλο.  

Τοποθετούμε στις θήκες τα ειδικά χαρτάκια για muffins ~ 

εναλλακτικά, λαδώνουμε τις θήκες ελαφρά. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ το σπορέλαιο και τη ζάχαρη 

και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, 

το κονιάκ και χτυπάμε 2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε και το μίγμα αλευριού, 

ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.

Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες 

και ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού.

Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τις κατά τα ¾, 

και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου.

 Βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά, 

πριν ξεφορμάρουμε. 

 Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με ζάχαρη άχνη και κανελλίτσα

 και απολαμβάνουμε! 

Σπανακοτυροπιτάκια φακελάκια

Καλό μήνα σε όλους!
Νόστιμα και ιδιαίτερα, 
αυτά τα σπανακοπιτάκια είναι ιδανικά για πάρτυ, για το σχολείο, 

για να συνοδεύσουμε ένα ποτήρι κρασί…

Υλικά για 12 κομμάτια:

Ένα φύλλο ζύμη κουρού

Γέμιση για σπανακοτυρόπιτα

(για την συνταγή πατήστε εδώ)

Λαδώνουμε καλά τις θήκες για muffins.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο.

 Ετοιμάζουμε το σπανάκι όπως περιγράφεται στην συνταγή.

 Κόβουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια

 και τοποθετούμε ένα σε κάθε θήκη.

 Βάζουμε σε κάθε ένα 2 κουταλιές από την γέμιση

  και τα κλείνουμε από πάνω σαν μαντιλάκια.

 Τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

 Τα αποσύρουμε από τον φούρνο 

και τα αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα στις θήκες, να μισοκρυώσουν.

 Τα ξεφορμάρουμε

  και τα απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα.

Υπέροχα!